涼拌黃瓜不需要用開水焯水，也不需要削皮，直接將黃瓜表面用鹽水浸泡清洗一下 。清洗好的黃瓜直接切斷后拍碎，放上鹽、生抽、蠔油、大蒜粒、醋以及香油攪拌均勻即可 。如果將黃瓜炒水，要在水中加入少許食鹽護色，焯水40秒即可 。
涼拌黃瓜要用開水焯水嗎【涼拌黃瓜要用開水焯水嗎 涼拌黃瓜要用水煮嗎】
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黃瓜表皮厚實，很少有農藥有害物侵入，所以涼拌黃瓜只需要清洗干凈表皮即可，且生吃黃瓜也是很多人都愛吃的食物，帶皮吃也沒問題 。
涼拌黃瓜焯水后黃瓜就沒有那種脆脆的感覺，遠不如不焯水的口感，建議不要給黃瓜焯水 。另外也不需要給黃瓜削皮，黃瓜的皮也是涼拌黃瓜的精髓，黃瓜皮微厚一些但是吃起來非常脆，口感好極了 。
涼拌黃瓜手拍更好
黃瓜也是一樣，做涼拌黃瓜之前先要把刀拍碎，然后要注意不要直接用刀切開，而是用手掰成一段段的，再用刀拍碎 。這樣的黃瓜口感更爽脆，也更加入味 。
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