1、準備原料：鯊魚皮、干貝、苦瓜片、蒜頭、香菇、芫荽、蔥、姜片、雞粉、雞汁、糖、胡椒粉、蠔油、老抽、魚露 。
2、蒜頭切片，香菇泡發后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干貝提前泡發 。取蔥姜拍破入鍋煮開，再把洗凈的鯊魚皮加入煮1分鐘撈岀待用 。
【紅燒鯊魚皮的做法視頻 紅燒鯊魚皮的做法】3、熱鍋加油小火加入干貝，香菇，蒜片 。爆香后加入由雞架跟干貝熬的雞湯約500毫升 。煮開加入鯊魚皮 。煮開加入雞粉和魚露稍微煮一下，調味后轉中小火煮 。接著再調入胡椒粉，雞汁，蠔油，糖 。大約煮7~8分鐘后加入苦瓜片 。稍煮1分鐘后加入少許老抽 。湯汁也收得差不多變濃稠加入芫荽段關火岀鍋 。
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