1、準備原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1湯勺、米酒1湯勺、紅燒醬油1湯勺、辣椒干兩個、芡粉適當 。
2、將五花肉的皮肉刮洗干凈，隨后再將五花肉切成2厘米厚的塊 。將干豆腐切成四角形，再頂角切成三角狀，將干豆腐底部往上翻卷弄成結 。【紅燒肉燉干豆腐的做法 紅燒肉燉干豆腐的做法竅門】
3、鍋放水，涼水下入五花肉綽水，煮沸，煮5-六分鐘，去掉白沫子，將五花肉撈起來，瀝凈化水備用，水要瀝凈 。
4、鍋給油燒開，下入老冰糖炒糖色，待糖漿起小泡，色調變暗紅色，下入五花肉，將五花肉著色，下入冬菇，生姜片，辣椒干，麻椒，八角茴香煸炒勻 。淋入開水，水量要一次性地加滿，淋入生抽，米酒，大火燒開，轉文火，煮30-40分鐘左右 。
5、到時間后，下入干豆腐結，添加鹽，再次燉制十分鐘，待剩少量料汁時，淋入適當水淀粉勾芡，加溫至料汁越來越濃稠，都包裹在食物上，熄火，盛出擺盤就可以 。
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