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喝黃酒有什么好處

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黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒，是醫藥上很重要的輔料或“藥引子” 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。黃酒的另一功能是調料 。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味 。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。

喝黃酒有什么好處

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喝黃酒的好處：
1、黃酒氣味苦、甘、辛 。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒 。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏 。
2、黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老 。
3、鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降 。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克 。所以飲用黃酒有促進食欲的作用 。
4、黃酒內含多種微量元素 。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍 。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用 。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用 。
 
5、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g 。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的 。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康 。
6、相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子 。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象 。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出 。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。
食用指南：
1、溫飲黃酒
【喝黃酒有什么好處】黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲 。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和 。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫 。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味 。一般，冬天盛行溫飲 。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右 。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰 。
2、冰鎮黃酒
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用 。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室 。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜 。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好 。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁 。有消暑、促進食欲的功效 。

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