螃蟹要蒸幾分鐘才可以吃？
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一般來說，用普通鍋來蒸螃蟹的話只需要蒸十五到二十分鐘左右即可 。
而用高壓鍋蒸則要快一些，只需要八分鐘左右 。除此之外，在蒸螃蟹的時候還要根據螃蟹的大小來決定蒸多長時間 。
比如以三兩的螃蟹為例，蒸一只三兩的螃蟹需要十二分鐘左右，而三兩以下的螃蟹則蒸上十分鐘左右即可 。三兩以上的螃蟹則增加一兩，就多蒸個兩分鐘左右 。
除了蒸螃蟹的時間上需要注意以外，在蒸螃蟹的時候是冷水下鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹才會肉質鮮嫩，沒有腥味而如果用熱水蒸螃蟹的話就會又腥又硬 。
螃蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目 。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載。
這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
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螃蟹開鍋蒸15-20分鐘就能熟 。
但是這個時間并不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異 。3兩以下的螃蟹要再繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的應該繼續蒸15分鐘左右 。
挑選螃蟹的方法：
1、看螃蟹死活 。我們在買螃蟹的時候，最直觀的就是看螃蟹的死活 。畢竟螃蟹作為一種海鮮類食物 。很多海鮮類食物是需要活著吃才會比較好，當螃蟹死了后也就會喪失了本來所擁有的營養成分 。
2、捏一捏螃蟹的爪 。如果說當捏螃蟹的爪時，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能夠輕易地捏得動，這樣的螃蟹就是比較新鮮的螃蟹的 。
可如果螃蟹放置的時間是比較久了，當我們再去捏一捏螃蟹的爪時，會感受得到螃蟹的爪是很軟的，這樣類型的螃蟹就說明已經不新鮮了，還是不要去購買這一類的螃蟹的 。
###其它資料參考### 大閘蟹蒸多久時間可以吃
大閘蟹蒸多久時間可以吃，大閘蟹是螃蟹中的一種 ， 是很受歡迎的水生食物，大閘蟹的肉質鮮美，含有豐富人體所需的營養成分，適當食用可以為人體帶來很多的好處，以下了解大閘蟹蒸多久時間可以吃 。
大閘蟹蒸多久時間可以吃1一、大閘蟹要蒸多久才能吃
蒸大閘蟹的時候我們要等水開之后在放入，因為開水可以讓蟹快速死亡，減輕因為蟹掙扎而釋放的腥味 ， 同時使蟹快速成熟，這樣吃起來肉質更加細嫩，殺毒和殺寄生蟲效果也更好 。
蒸大閘蟹蒸多久主要看大閘蟹的重量和數量，一般蒸15～20分鐘最佳 。
三兩以下的大閘蟹大火蒸5分鐘后 ， 繼續蒸十分鐘即可；三兩以上的大閘蟹大火蒸5分鐘后 ， 繼續蒸15分鐘即可 。如果覺得不放心可以適當增加 ， 覺得差不多就行了 。要在水開后開始計時 。一般重量每重一兩可以多正兩分鐘，數量每多三只也多蒸兩分鐘 。
當大閘蟹外殼變成紅色，蟹黃則是變成紅黃色的時候，表明大閘蟹已經熟透了，如果還有青色則表明未完全成熟，還不能食用 ， 當大閘蟹完全蒸熟后 ， 我們就可以蘸著醬吃了 。
二、蒸大閘蟹的注意事項
1、最好把大閘蟹肚皮朝上放，這樣可以避免蟹黃爆開浪費 。
2、大閘蟹一定要蒸熟吃 。
3、死的螃蟹一定不能吃，因為死蟹體內會產生毒素 。
4、大閘蟹性寒，食用時候最好蘸生姜調料一起吃 。
5、大閘蟹忌和茶水柿子同食 。
大閘蟹蒸多久時間可以吃2一、大閘蟹蒸多長時間
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可 。大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘，螃蟹類食物都能生吃 ， 充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲，一般只要保持高溫15分鐘即可 。
二、清蒸大閘蟹怎么做
食材：大閘蟹，白酒，生姜，香油 ， 黃酒等 。
做法：
1、將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了 。
2、將醉暈的大閘蟹取出 ， 在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好 。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，燒開后放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可 。
4、將生姜切碎末 ， 倒入香油，食醋，黃酒調好料 ， 取出大閘蟹即可蘸醬食用 。
三、沒蒸熟的大閘蟹能吃嗎
沒熟的大閘蟹能吃，但不宜多吃 。
大閘蟹屬于螃蟹的一種，食用螃蟹都能生吃，因此，就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的，但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險 ， 不建議多吃 。
四、怎么辨別大閘蟹蒸煮沒
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹為青色，熟透之后的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之后還需要繼續煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的 。
五、怎么挑選好的大閘蟹
1、顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好 。
2、個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹 。
3、腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍 ， 隱約可見黃色者為佳 。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿 。
六、吃大閘蟹的注意事項
1、大閘蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食 。
2、大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的'時候一定要去掉 。
3、吃大閘蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉 。
4、大閘蟹不宜與茶水同食 ， 吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水，以免蛋白質、鈣質吸收不全，降低大閘蟹營養價值 。
七、大閘蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟 。打開蟹殼后首先去除 。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒 。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼 。
大閘蟹蒸多久時間可以吃31、大閘蟹蒸多久能熟
大閘蟹是可以生吃的 ， 高溫烹飪只是為了殺死其中的寄生蟲，所以一般將大閘蟹高溫清蒸15分鐘即可，對于個頭稍大的大閘蟹，為將其蒸熟，高溫清蒸20-25分鐘即可 。
2、清蒸大閘蟹的做法
先用白酒將大閘蟹醉暈，將其刷洗干凈，捆綁好，置于已經沸水蒸鍋上，大火清蒸15-20分鐘即可，最后制作蘸食調料 ， 即可享用美味了 。
3、注意事項
1、大閘蟹是寒涼性食物，而且膽固醇含量較高，一次不可食用過多；
2、大閘蟹中有一些不可食用的部分，比如蟹腮、蟹肺、蟹腸等，其中含有大量的病菌和毒素，需丟棄；
3、大閘蟹還有一些飲食禁忌，不可與柿子、茶水等同食 ， 以免危害健康 。
4、大閘蟹的保存
（1)常溫活養
大閘蟹常溫活養是鮮活保存方法中保存最久的一種 ， 至少可存放5~7天，若是定期的添加食物 ， 能養活半個月之久 。
具體方法：將買回來的大閘蟹集體放進清水中靜養5分鐘，再準備一個較為寬敞干凈的盆子或盒子，將喝飽水的大閘蟹移放在盆或盒子中，定時的給它們灑一些水，確保其環境濕度，若是室溫溫度在25度以下，至少可養活5~7天，放飼料能養活更久，還不會變瘦 。
（2)冰箱保鮮
大閘蟹是生鮮時也能和蔬菜水果一樣放冰箱中保鮮 ， 只要確保冰箱的濕度，溫度不是很低，大閘蟹能存活2~3天，適合短期保存 。
具體方法：將大閘蟹放清水中靜養5分鐘，再一個個撈起，用繩子捆好，放進冰箱的保鮮層中，再取一條干凈的毛巾，放進清水中吸水，擰至半干，掩蓋在大閘蟹上，作為補水用，溫度調至5度左右即可 。
（3)冰箱冰凍
若大閘蟹的量比較多，短期內不能吃完，也可將大閘蟹直接放進冰箱的冰凍層進行冰凍，冰凍的大閘蟹會死，但不會變質，隨時都能取出解凍烹飪即可，能保存1~2個月 。
具體方法：將大閘蟹放清水用，用毛刷刷洗干凈，再捆好放進冰箱的冰凍層，溫度調至零下1~5攝氏度都可 。
注意：大閘蟹冰凍后短期不會變質，但不適合長期存放，存放過久會出現大閘蟹肉空的現象 。
###其它資料參考###1、螃蟹重量三兩以下水開后蒸15分鐘；
2、螃蟹重量三兩到四兩間蒸17分鐘；
3、螃蟹重量四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右．時間不夠肉是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲 ， 但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便 。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下 。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活 ， 穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海 。蟹類絕大部分為雜食性 。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等 。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑 。
###其它資料參考###1.蒸螃蟹需要15-20分鐘最好吃，具體由螃蟹的大小而定 。
2.螃蟹建議冷水下鍋蒸，3兩左右的一般蒸15分鐘就可以了，如果是4兩以上的，則需要多蒸幾分鐘，但是不可以蒸太長時間，否則不僅螃蟹的口感會變差 ， 其中的營養成分也會流失 。
###其它資料參考###01冷水蒸螃蟹，一般需要20分鐘左右 。開水蒸螃蟹 ， 一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上 。
冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中 ， 隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻 ， 一般需要20分鐘左右 。開水蒸螃蟹是在水開之后蒸籠已經有很高溫度的熱氣之后將螃蟹放上，能在很短時間內把螃蟹蒸熟，這種方法一般要考慮到螃蟹的大小 ， 一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上 。
螃蟹蒸的時間若是不夠 ， 蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，并且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險 。螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟 ， 水分流失太多，和雞蛋黃一樣 ， 容易成粉末，食用口感也會下降很多 。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹屬于河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工 ， 因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然后立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質更加細膩 。螃蟹屬于半食腐雜食動物，其生活環境本來就不是很干凈衛生，因此 ， 大多數的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內的不利因素就會在短時間內進行擴散侵蝕 ， 常溫下只要十幾分鐘就能使螃蟹變質，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用 。
###其它資料參考###大閘蟹一般蒸10-15分鐘 ， 大小不同，時間也有區別 。
2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水 ， 大火蒸5分鐘，然后小火5分鐘即可；
3.5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然后小火8分鐘 。更大的蟹 ， 可以稍延長2-3分鐘 。
大閘蟹清洗方法：
大閘蟹買回家后先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃里的臟東西吐出來 。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止 。
【螃蟹蒸多久可以吃嗎】把大閘蟹放在盆里 ， 加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷 ， 隨便擺布都沒有力氣夾人了 。如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈，這時的大閘蟹就任你擺布了 。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味 ， 還有一定的殺菌效果 。
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