牛腩燉多久能熟?。。?/h2>
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牛腩燉多久才爛?
一般來說 ， 燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢!
因為牛腩中有很多筋 ， 所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈 ， 要燉2小時才能基本變得軟爛 ， 如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦 。
怎樣燉牛腩容易爛?
選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒!
1、選好料 。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了 ， 因為牛腩中的結締組織比較豐富 。
2、放茶葉 。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感 。
3、聰明用姜 。燉牛腩最好準備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦 ， 反倒更能凸顯牛腩的香味 。
4、放啤酒 。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了 。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快 。
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燉牛腩2小時就基本爛熟了 。
主料：牛腩500克、老抽15毫升、生抽15毫升、料酒30毫升 。
輔料：生姜適量、大蔥適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、冰糖適量、香葉適量、干辣椒2個、花椒適量 。
1、準備一塊牛腩 。
2、切塊用清水清洗浸泡半個小時 。
3、浸泡清洗后的牛奶倒入鍋內 ， 加生姜片煮沸 。
4、準備好紅燒用的香料 。
5、煮好的牛肉取出 。
6、鍋里放少許油加入冰糖，炒到冰糖融化 。
7、加入牛肉塊翻炒 。
8、加入事先準備好的香料繼續翻炒 。
9、倒入生抽和老抽 。
10、再倒入料酒 。
11、將之前煮沸的牛肉湯水過濾后倒入翻炒過的牛肉中 。
12、待牛肉再次煮沸以后，倒入燉鍋內 。
13、燉到牛肉酥爛就可出鍋 。
14、煮好的牛肉就馬上可以開吃了 。
###其它資料參考###牛腩大概燉1到1.5個小時才能燉爛 。
在這個過程中需要注意不能太早時間去放鹽，否則很容易會讓牛腩的肉質收縮 ， 還無法煮爛 。其次要有足夠的火候，如果選擇普通的砂鍋 ， 至少要一個小時以上，即便選擇高壓鍋，也至少要超過40分鐘 。
另外就是要把整個的牛腩放在鍋里面去燉 ， 切記不要切開了，如果牛腩焯水之后直接切開 ， 很容易讓肉汁流失，并且肌肉纖維也無法更好伸展開來 ， 導致口感不是很理想 。
牛腩怎么燉好吃又爛
1、提前處理 。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁 。
3、在燉制中加入適量酒和醋等調料 。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩 。
4、與茶葉一同燉煮 。把茶葉裝在一個小布包里放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜 ， 這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味 。
5、使用高壓鍋 。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛 ， 可以在里面適當加點香料等調料 。
###其它資料參考###1、牛腩要燉多久才熟 45分鐘~一個小時左右 。
2、在燉牛腩時,要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影響到煮牛腩的時間的 。當火候比較大的時候,牛腩煮熟的時間就會適當地縮短 。但是當火候過小時,也要延長煮牛腩的時間 。
###其它資料參考###1、一般燉牛腩一個半小時能熟；
【牛腩肉燉多久能熟】 2、牛腩至少要燉煮一個半小時才會軟爛，即便是使用高壓鍋，也要燉上四十分鐘才行 。最好是是適應砂鍋燉牛腩，這樣燉出來的牛腩會更香，再放上八角 ， 蔥姜蒜，桂皮 ， 小茴香，陳皮等調味料，也可以根據自己的喜歡放上其他的調味料 。
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