薯塔的做法？
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薯塔做法
1.首先將土豆去皮、清洗干凈放入清水中備用（請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑）
2.利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹簽拉展開，制定型后即可待炸 。
3.沾薯塔裹粉
將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉
4.沾漿粉
把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿、（請嚴格按照重量比例完成） 。將過好干粉的薯塔放入漿粉沾漿~~
5.油炸
滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度，預炸第一遍 ， 已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買 。
當顧客購買時、170度油溫炸第二遍、2-4分鐘、使其表面更酥脆、出鍋即可 。
6.口味豐富 ， 調料各異，可根據客戶需求，外撒芝士、孜然、巴西燒烤、海苔、椒鹽、甘梅、麻辣、奶油 、番茄、草莓、洋蔥 、紅燒牛肉 、香蔥排骨、韓式泡菜 、檸檬 、芥末 、五香 、蒜香 、黑胡椒 、胡椒 、等數十種口味 。滿足不同口味、不同消費群體的客戶需求 。
7.擠醬
外擠沙拉醬、番茄醬即可
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今天給大家分享紅遍大街小巷的小吃炸薯塔的做法 ， 嘎吱脆，做法簡單易學，很喜歡在街邊的小吃攤買來吃，外面售價是10元一串，自己在家做成本不到1元 ?；丶已芯苛艘幌?nbsp;， 做出來比小吃攤味道還好 ， 干凈又衛生 ， 今天就把方法分享給大家！
食材：
土豆、竹簽、孜然粉、辣椒面、筷子一雙、油
做法：
1.準備兩塊土豆 。
2.然后準備竹簽、孜然粉、辣椒面 。
3.最后準備一雙筷子 。
4.將土豆的皮去掉，用清水洗干凈，然后把土豆切成長方形 。
5.以筷子的深度為基準先斜刀切 。
6.然后翻過來 ， 再橫刀切 。
7.把切好的土豆用竹簽穿上 。
8.鍋中加入適量的油，油溫五成熱下入切好的土豆 ， 小火慢慢炸至 。
9.炸至外表金黃酥脆撈出 。
10.然后撒入孜然粉，再撒入辣椒面，喜歡吃辣的朋友可以多放一些 。
11.這道土豆炸薯塔就制作完成了 。
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編后語：
儒家所謂「見其生 ， 不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」 。佛教經典中提到 ， 要不斷大悲種 ， 慈悲而不殺害動物生命 。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命 。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要 。歡迎點擊關注，每日持續更新，愿更多人加入純素生活 。
###其它資料參考###現在很多年輕人都很喜歡吃薯塔，大街小巷里面攤店都很多，薯塔也很有營養，吃起來很美味讓人贊不絕口，我的朋友們都愛吃，很多放學的小孩子們都會去買著吃，但是大家都很擔心外面賣的署薯塔的材料好不好 ， 如果大家知道署塔的做法就好了 ， 自己做就更好了，下面咱們就講講薯塔的做法 ， 讓大家都學會自己做，和大家分享一下 。
材料 土豆適量孜然粉適量鹽適量 胡椒粉適量
做法
1、挑選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片 。把土豆洗凈，去皮 。
2、土豆切薄片 ， 片的薄厚直接影響薯片的脆度 。把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘，為的是泡出土豆中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆 。
3、把土豆片撈出來瀝干表面的水，根據自己的口味，撒上調料 。放入微波爐里開中火5分鐘就可以了 。
自制香辣薯片
材料土豆3個干淀粉2湯勺孜然粉適量辣椒粉適量胡椒粉適量食鹽2茶勺
做法
1土豆洗凈去皮，切成很薄的片 。
2.切好的土豆片放入清水中清洗2遍 。
3.鍋中燒開適量水 ， 調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼 。
4.過涼后的土豆片撈出，置于家中用來曬干菜的竹篩上晾干水分 。
5.晾干的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入-干淀粉 。邊篩邊翻動土豆片 。（這樣篩下去可以有效的防止淀粉結團）
6.表面均勻裹好淀粉的土豆片 。
7.鍋中熱油，油5、6成熱時 ， 下入土豆片 。
8.用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，并放于吸油紙上吸掉油份 。
9.炸好的薯片放在容器里 。
10.把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片
11.使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可 。
怎么樣薯塔的做法都學會了嗎？這么好吃的美味，其實署塔的做法也不難嘛，愛吃薯塔的都看到了嗎？大家趕快收藏舒坦的做法吧，以后就可以自己在家里做點吃的，隨時想吃都行，過節的時候也可以做給小朋友們或者親朋好友吃哦，也可以做給自己的家人常用哦，是不是很開心呢大家趕快行動吧 ， 希望大家都學會舒坦的做法 。
###其它資料參考###薯塔是一種源自于南非的美食，用整顆的土豆，利用特制的機器切成螺旋形片狀，經處理后 ， 再穿上竹簽拉展開后，在經炸乍一看像塔一樣盤旋在竹簽上而得名 。
旋風超級薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2個
2.脆漿粉
3.調味料
4.竹簽若干（長度30cm、40cm、50cm都可以）
制作：
1.土豆去皮，切成5厘米寬厚的長方塊 ， 用兩雙筷子做記號放土豆兩邊 ， 向改蓑衣刀法一 樣，將其改刀成薯塔形狀（可參考我的第5期視頻 ， 有詳細蓑衣刀的講解），接著把薯塔 放到水里沖一下淀粉，穿上竹簽 。
2.把脆漿粉（干粉）均勻灑在薯塔上，上下均勻撒好，最好用個孔大一點漏勺撒 。
3.第三步：再把脆漿粉和水摻合在一起，再次均勻涂抹在撒好干粉的薯塔上 。
比例：脆漿粉：水=1:1.3，勾兌成脆漿液 。（水一定要用涼水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恒溫油炸鍋里，炸2分30秒——3分鐘左右，又脆又香的薯塔完成了，最后撒 上調味料 。
炸粉用法:
炸粉也叫包漿粉，脆漿粉 。把炸粉放入容器中加入清水成漿糊狀 ， 不要太??，将史Q販湃?漿糊中掛一層 ， 粘稠度以能掛住一層為好，然后放到油鍋中炸制外焦里嫩即可
這個金黃色的淡淡幽香雞蛋味的脆漿粉比例是1：2.5，舉例1000毫升的水400克的粉，1000除以2.5，就是粉的量了 。
技術總結：
油溫要達到150度在開時炸，油溫不能超過160度 ， 快熟了馬鈴薯會漂起來，壓都油低下去 全沒過薯片炸 ， 邊炸邊用夾子輕輕掰動薯片看看要完全硬了就馬上起鍋 。
###其它資料參考###油炸酥脆薯塔、薯條、薯片工藝配方：薯品10公斤、食用鹽100克（甜味可加白糖）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量 。工藝：先將鹽、舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解 。再將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鐘 。撈出瀝干表面水分 ， 送入冷庫或冰箱冷凍透徹 。再放入炸框（注意油料比例），180度油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳 。最后趁熱撒上或刷上調味品即可食用 。
###其它資料參考###香酥薯塔的家常做法
食材
土豆1個
辣椒粉適量
鹽適量
孜然適量
竹簽4根
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
【薯塔怎么炸】步驟
1，準備一個土豆，削皮洗干凈 。
2，用刀把兩邊切平整，中間成長方體，我覺得太大了，就把中間也一分為二了 。
3，在土豆塊兩邊放上筷子，這樣切的時候不怕把底部切斷了，先用刀橫切 。
4 ， 再把土豆翻過來再斜切 ， 不要切的太薄太厚炸著就不脆了 。
5，切完就像圖中這樣可以拉長 。這個和蓑衣黃瓜的切法一樣 。
6，全部切完放水里泡掉淀粉 。
7，用竹簽把薯塔穿起來 。
8，放水里煮一分鐘撈出來 。
9，把水分控干，這樣避免油炸的時候有水濺的厲害 。
10，放入油鍋里炸，油溫七八成熱，用小火炸時間長點，這樣可以使薯塔炸出來比較脆 。
11，取一個鹽放適量的鹽 。
12，適量的辣椒粉 ， 喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉 。
13，放適量的孜然粉，攪拌均勻 ， 調料粉就做好了 。
14，炸好以后在上面撒點粉就可以吃了 。
15，很酥脆的一款小零食，不喜歡辣的可以不用放辣椒粉
###其它資料參考###薯塔的做法：
第1步：選優質土豆 。
土豆應該在100G左右，太大太小都不太好 。
土豆的大小在一定的程度中是有限制的，重量與形狀的出入小 ， 盡量能夠一個成人的手拿住，，這也是看土豆機的大小來計算，這里使用的土豆機是手動土豆機 。市面上也有自動的，個人感覺效率查不了多少 。
第2步：削土豆成型 。
土豆在選擇好以后，總有個別土豆出現一些突出的部分，我們將那些突出的部分削去，在這里土豆是不用削皮的，帶皮制作更美味 。
第3部：插土豆
將土豆的突出部分削去以后，就該使用土豆機將土豆插起來，一定要記住了 ， 插土豆的時候應該插在最中間，好處是這樣才會使制作出來的土豆左右均勻 ， 以便用竹簽更容易的串起，而且要將土豆插到底部 。
第4部：放土豆
在插好土豆后，插進土豆機內，切記，一定要插中間，否則刀片會掉牙 。
第5部：轉土豆
此土豆機在旋轉時為順時針，當旋轉到有一種空轉感的時候就是已經做好 。
第6步：取土豆
旋轉完后，垂直將蓋子拿起 。
第7步：洗土豆
洗土豆時，輕微搓動土豆，將土豆切面的淀粉洗干凈 。
第8步：串土豆
在串土豆的時候，就是最后一步了，一般的竹簽都是400MM長，4MM厚的圓竹簽，注意，不要串的太快 。
第9步：炸土豆
當所有工作都做好后，接下來就是炸土豆了，要記住 ， 龍卷風土豆是油炸食品，并不能做燒烤 。
炸好后就該放入我們喜歡的調料了，或者顧客們喜歡的調料 。比較推薦的是甘梅味，番茄味，咖喱味，香辣味幾種 。最好撒上一些沙拉和番茄醬等調料 。
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