不發酵母發面要多久時間？？
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1、準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水 。
2、然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻 。
3、再向碗中放入面粉，然后加入約一小勺泡打粉 。
【不用酵母面多久能發好】4、將面粉配料攪拌搓揉 ， 必須充分揉勻 ， 這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵 。
5、揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋 ， 等待10分鐘左右，面團就膨大起來，變得松軟 。
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不用酵母十分鐘發面步驟：
1、將面粉倒進面盆里；每公斤面粉，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定） ， 倒大約50毫升的白醋 。
2、把白醋倒入面盆的時候，邊倒邊用筷子攪面，然后用手反復和面 ， 讓面粉大約有個形狀，就是都可以粘在一起了 。
3、揉面：面和好后，揉成光滑面團 。揉到表面發光 ， 就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也 。
4、等待10分鐘面就發好了 。
###其它資料參考###10分鐘快速發面 。
酵母和面粉的比例是1~2：100 。
發面時，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃ ， 如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性 。發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時 。
在一定的溫度范圍內 ， 隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃ 。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃ ， 因為超過該溫度，將發酵過速 ， 面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質 。
制作饅頭發面技巧：
主要食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 。
步驟：
1、將干酵母溶解在水中 ， 一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌勻 。
2、把中筋面粉和全麥粉混合后加入糖，用油拌勻 ， 邊倒入酵母水邊用筷子攪拌 。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面團 。
4、蓋上濕布 ， 放在溫熱處發酵至2倍大 。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了 。
###其它資料參考###不需酵母來發面！且看...
在里面加點它 ， 10分鐘快速發好，不用等！
其實那個“它”就是指的蜂蜜，在發面的時候往里面加一些蜂蜜，發酵的時間比加酵母還要短 ， 而且味道很甜美 。
首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入面粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放兩小勺蜂蜜，最后加上溫水，一邊加水一邊的攪拌，注意一定要用溫水哦，攪拌好成型之后就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鐘就可以了 。
最后還有一種調料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食鹽了，一般來說一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的堿，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的進程 ， 之后的步驟就跟上面的方式一樣了 。這招真的是省時還美味哈！
###其它資料參考###不用酵母粉發面有兩種方法：
1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的制作 ， 都是采用這種方法，速度快 ?；旧?8度的話應該在2到3個小時 ， 溫度提高的話，時間相對減少 。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪里買一點來 。以前的都是買的酵母發好面后留下來的 。這種光靠老面的方法 ， 需要的時間就很長 。大概在8到10個小時左右 。3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了 。
4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起 。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
5、發面時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵 ， 蒸出的饅頭又白又宣 。
擴展資料：發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。
發面，也指經過發酵的面 。發面 ， 是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。
發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間 ， 最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個數據下的環境是最利于面團發酵的 。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要 。但濕度就不好控制了 。
教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水 ， 將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋 。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了 。
###其它資料參考###一提到面食就不得不說發面了，但是現在大冬天的發面的速度慢怎么辦？今天就為大家分享一個發面的小技巧，用這樣的方法發面冬天1個小時就可以將面發好，又快又松軟 。冬天發面時，不要直接加酵母，多加兩步，一個小時就能發好面 。
第一步：取一個小碗，向碗里面加入5g酵母粉 ， 緊接著向碗里面加入適量的溫水，將酵母攪拌到融化 。
提示：酵母粉一定要放到35到40度左右的溫水當中才能發揮它的作用，35度以下的水無法將酵母的活性激發出來，但是水溫超過了40度就會將酵母給燙死了，這樣也不好 。大家用手摸一下水面，水溫濕熱不燙手就可以了 。
第二步：另取適量面粉放到另一個盆里面 ， 緊接著向盆里面加入少量的白砂糖，將面粉和白糖攪拌均勻之后將酵母水倒入盆里面繼續向一個方向攪拌均勻，一邊攪拌面粉一邊倒入酵母水 ， 直到面粉被攪拌成絮狀之后用雙手揉面 。
提示：酵母水如果不夠的話大家也可以加一些溫水進去，記住要將水溫控制在35到40度左右 。
第三步：將面揉成光滑不沾手的面團之后蓋上一層保鮮膜 ， 將面團放到溫暖的環境當中醒發到原來兩倍大小 。
提示：如果是北方直接放到暖氣上面發面就可以了，如果是南方的話可以準備一口大鍋，向鍋內加入大約40度的溫水 ， 將面團放到鍋里面燜上，這樣就可以保證面團處在溫暖的環境當中了 。
第四步：加入白糖后 ， 大家將面團放到40度左右的溫度當中只醒發1個小時左右就能把面團醒發到原本的二倍大小就可以了 。
第五步：面團醒發一個小時之后放到面板上面，雙手揉面將面團當中的空氣排干凈 ， 將面團揉成長條的形狀，分成饅頭生胚的形狀之后放到蒸鍋當中，先不要開火 ， 讓饅頭在溫暖的環境當中醒發20分鐘之后再開火 。
第六步：開火將水燒開之后調到中火繼續蒸15分鐘，關火之后不要立刻揭開鍋蓋，讓饅頭在鍋里面繼續燜5分鐘之后就可以了 。
以上就是今天為大家分享的蒸饅頭快速發面的具體做法了，總結一下，冬天發面切記不要直接加酵母發面，應該多加兩個步驟 ， 第一，發面的時候加點兒白糖 。第二，把面團放到40度左右的溫水中 ， 創造溫暖的環境 。牢記這兩點，冬天也能一個小時發好面，用我的方法發面不僅發面的速度更快，而且饅頭還會蓬松好吃呢 。
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