方塊肉的做法？
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用料：豬肋條肉1000克、腐乳20克/1塊、汁20克、甜面醬20克、郫縣豆瓣醬15克、番茄醬30克、植物油、蔥、姜、桂皮、料酒、花椒、胡椒粉、白糖各適量 。
做法：1、將肉洗凈，刮去皮上污物及余毛沖凈，燒鍋加水放入料酒、蔥姜、桂皮、花椒，水熱后入肉（整塊），水沒過肉，不足時加熱水煮15分鐘 ， 邊煮邊撇去浮沫，關火取出肉塊、自然過涼、切小方塊（平時燉肉塊即可） 。2、燒鍋入油、（熱后改小火）放入“三醬”煸炒，放入腐乳汁（將腐乳碾碎）放入肉塊翻炒 ， 加原湯和味料，煮沸后改微火 ， 大約2小時 ， 收汁后可關火 。起鍋出勺裝盤 。
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方塊肉最正宗的做法
1、材料：
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 。
2、做法：
（1）大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出 ， 切成約4、5厘米的方塊 。
（2）香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用 。
（3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好 ， 肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖 ， 加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，后期入鹽調味 。
（4）開蓋 ， 將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可 。
經過各種技巧處理之后，五花肉可以做成各種不同的美味 。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現出獨特的一面，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實際行動滿足了我們的味蕾 。
1、農家小炒五花肉
首先，準備500克五花肉、適量的紅辣椒和尖椒、青蒜適量、蒜適量、生姜1個、生抽1大勺、剁椒1勺、雞精1小勺、油適量 。其次，五花肉洗凈切片、青紅辣椒切塊、青蔥切段、姜蒜切成末 。最后，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒 ， 繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可 。
2、土豆片五花肉
首先，準備200克五花肉、1個小土豆、辣椒粉適量、雞精、生抽、姜蒜等 。其次，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生姜切塊、蒜切末 。最后，鍋中倒入適量的油，油七八層熱后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透) 。
3、川味回鍋肉
這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因為如此所以受到了很多人的追捧 。首先，準備好八層熟的五花肉200克、3個青蒜、適量的白糖、鹽、油、生姜、蔥、郫縣豆瓣醬 。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片 。最后，倒入適量的油后先放入蔥姜，隨后放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續放入青蒜、生抽、鹽等 。
###其它資料參考###方塊肉(半成品)的做法
五花肉切成方塊，我一次做了4塊 。
涼水下鍋 ， 加八角2個、蔥段3段、花椒5~6粒、料酒2勺、香葉2片 。
水開煮十分鐘，翻面再煮十分鐘 。
肉撈出，趁熱抹上老抽，6個面都要抹到 。
放網上晾干，讓醬油滲進肉里，我晾了有1個小時 。
鍋內放油，不用多，沒過肉皮就行 。肉皮朝下 ， 小火慢炸 。肉皮炸成圖片這樣就可以了 。炸的時候一定要做好防護措施 ， 那可是油花四濺 ， 我是拿著鍋蓋擋著 。一定要小心 ， 容易燙著 。
晾涼后我會裝密封袋冷凍 ， 想吃的時候提前拿出來就行 。
然后做扣肉，腐乳肉，切片爆炒都隨你啦！
###其它資料參考###主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許 ， 丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗凈 ， 切成10cm見方的大塊 。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中 ， 桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節 。姜洗凈后，用刀拍散 。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙 。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮開后放入牛肉 ， 繼續用大火煮約15分鐘 ， 轉入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能順利穿過即可 。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右 。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時 。
5、燜好后盛出 ， 冷卻后切薄片即可 。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵 ， 盡量不要省略哈 ， 否則煮出來的肉會比較松散 ， 口感略差 。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁 。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料 ， 然后倒入沒過牛肉的熱水 ， 大火燒開后轉小火慢燉；
3、“咕嘟”中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時） ， 要留些湯汁 。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味 。涼后切片 ， 切時逆著肉的紋路，否則肉會散的 。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
【方塊肉煮多久】2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中 ， 加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可 。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克 ， 白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克 。
制作： 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中腌制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出 。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火 ， 保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁 ， 涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用 。
###其它資料參考###豬肉，在我們的餐桌上是很常見的，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等，營養價值很高，還有補腎滋陰和潤燥的作用 。豬肉從古時就深受人們喜愛，蘇軾曾用豬肉創“東坡肉”這道菜，甚至寫還寫詩記錄了豬肉的做法“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起 。待它自熟莫催它，火候足時它自美” 。
豬肉的纖維比較細軟，它的結締組織相對來說少，肌肉的組織中還有較多肌間脂肪，所以，豬肉要經過烹調加工后味道會更好 。那么，在烹制時我們要怎么掌握時間呢，把豬肉切成大塊要多久才能熟呢？
在烹制豬肉的時候 ， 有時候會采用煮的方法，在煮豬肉的時候，要注意的問題就是一定要把豬肉煮熟了，豬肉里面含有細菌以及寄生蟲，需要用高溫熟透才能殺死，所以在煮的時候一定要煮熟 。肉塊大小是會影響烹制時間的，肉切得越小越容易熟 。
一般來說 ， 豬肉切成兩厘米左右的方塊，差不多十幾分鐘就熟了 。如果切成大塊的話，時間就會長一點，要一到兩個小時 ， 等到豬肉里面瘦肉部分呈現灰白色或乳白色，看起來已經完全沒有血絲了，就是煮熟了的狀態 。
吃豬肉可以幫助人體補充蛋白質和脂肪酸，但是大家在食用的時候一定要保證豬肉是煮熟的，吃完豬肉之后最好不要喝茶，茶葉中的鞣酸會與豬肉中的蛋白質合成一種鞣酸蛋白質，鞣酸蛋白質具有收斂性 ， 會使腸蠕動減慢，容易造成便秘，還增加了致癌物質和有毒物質的吸收，對身體健康產生不利影響 。以上就是我對煮大塊豬肉需要多久才能煮熟？這個問題的不成熟的回答，如果有什么不足，還希望大家可以指正 。
###其它資料參考###主料
五花肉500克生姜5片大蔥一根香蔥兩根八角一顆
輔料
老抽一勺李錦記特級頭抽4勺冰糖2塊花雕酒100ml
東坡肉的做法步驟
1. 鍋中放入水和五花肉，水沸后馬上將五花肉取出洗凈 。
2. 砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角 。
3. 將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中 。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可 。
5. 加蓋大火煮開后轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面后 ， 再烹入剩余的50毫升花雕，最后燜煮20分鐘即可 。
6. 肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然后蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可 。
小貼士
1.肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉 ， 要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊 。
2.燜煮時需要掌握好火候 ， 用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求 。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合 。花雕分兩次放入 ， 因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發 ， 五花肉翻面后再放入剩余花雕 ， 小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃 。
###其它資料參考###用料
方形五花肉 1塊
香葉、八角 各2片
蔥段、花椒、料酒、老抽 適量
方塊肉(半成品)的做法
五花肉切成方塊，我一次做了4塊 。方塊肉(半成品)的做法 步驟1
涼水下鍋 ， 加八角2個、蔥段3段、花椒5~6粒、料酒2勺、香葉2片 。
水開煮十分鐘，翻面再煮十分鐘 。方塊肉(半成品)的做法 步驟2
肉撈出，趁熱抹上老抽，6個面都要抹到 。方塊肉(半成品)的做法 步驟3
放網上晾干，讓醬油滲進肉里，我晾了有1個小時 。方塊肉(半成品)的做法 步驟4
鍋內放油，不用多，沒過肉皮就行 。肉皮朝下，小火慢炸 。肉皮炸成圖片這樣就可以了 。炸的時候一定要做好防護措施 ， 那可是油花四濺，我是拿著鍋蓋擋著 。一定要小心，容易燙著 。方塊肉(半成品)的做法 步驟5
晾涼后我會裝密封袋冷凍，想吃的時候提前拿出來就行 。
然后做扣肉，腐乳肉，切片爆炒都隨你啦！
###其它資料參考### 煮方塊肉是無油高蛋白低脂肪 ， 很適合減肥期間食用的一道美觀肉菜 。
煮方塊肉的做法
雞胸肉絞成泥 ， 加入○和甜玉米、青豆、胡蘿卜粒，攪拌均勻
雞胸肉用保鮮膜包好調整成厚度1.5cm的方形，如果不好調整的話，倒進墊好保鮮膜的方形烤盤里塑形后取出
放進微波爐，叮3-4分鐘，不熟的話可以再加叮幾分鐘
撕開保鮮膜，用刀均勻的切方塊，裝盤，然后淋上醬汁，原文用的`是ピエトロ的和風醬汁，估計國內買不到，所以還是淋自己喜歡的，比如照燒汁，黑椒汁，冷面汁之類的
迅速完成~
###其它資料參考###怎么煮方塊肉，過去我家殺一頭豬，煮方塊肉的時候，把肉割成兩個豬骨一條，從大鍋里邊用柴火燒開水，用熱水把肉洗干凈 ， 帶著豬骨，把肉割成小塊不割斷，把鍋里到水燒開，把肉放進去，燒開后上邊還有些白嚒 ， 把白嚒用勺子撇出來，放上有花椒大料蔥姜蒜，還有從商店買了煮肉料，煮肉料里邊的東西全這里，鍋里開了后放點鹽，在煮一會把里邊的豬油撇出來，覺得熟了用筷子插一下肉皮，一插就透就熟了，把肉撈出來后 ， 肉帶著骨頭一條，把骨頭一抽肉就一塊塊就開了，鍋里到油油熱了就可以放肉了，把肉燒的發黃色就撈出來，用一個小甕腌制，一層肉一層鹽，放完了把油涼涼了，飽到進去，就完成了 ， 好了，
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