1. 首頁 > 生活百科 > >

茶湯粘稠度怎么看

生活百科茶湯

茶湯粘稠跟什么有關系?？

茶湯粘稠度怎么看

文章插圖
茶湯的粘稠度類似于濃淡問題，和沖泡有關 ， 但又不同于濃淡 ， 粘稠度和茶葉的品質也有關系，水浸出物不豐富的茶不會有粘稠度 。
但水浸出物中水溶性糖和水溶果膠含量多些 ， 茶湯會稠，可不一定有附著力和滲入感，多是綿軟無力，直白的甜稠 。茶多酚、咖啡堿不足會導致茶湯無骨 。如一些老茶頭和普洱熟茶 。將注意力集中到舌面和舌前兩側，會感覺到粘稠的輕而飄 。對舌頭沒有太大的壓力，基本上只對舌面的最表面一層有觸感 。
而茶湯厚度，是茶湯的飽滿度、平衡度、協調感等綜合體現 。茶湯入口對舌面和口腔的觸感深、滲入感強、質感結實厚重 ， 能透過舌面往舌頭里面滲，會對舌面以下更深的部分形成觸感 。有人形容“是那種入口后只往牙縫里鉆的感覺” 。
粘稠度只是厚度的體現之一，而不是全部 。粘稠度好的茶品質不一定好 ， 厚度好的茶品質錯不了 。很多人誤把粘稠度當成了茶的厚度看待，導致“濃稠”的茶成了好茶 。
茶湯粘稠度怎么看

文章插圖
普洱茶是云南一種散茶和緊壓茶 。普洱茶具有一定的養生功效，那么普洱茶的好壞怎么鑒別呢，一起來看看吧
普洱茶的好壞怎么鑒別1、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混為一談 。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵 。
2、茶湯
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一 。茶湯粘稠度的.鑒別請勿一點點茶湯喝入口中就來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感 。
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定 ， 快而持久 。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
【茶湯粘稠度怎么看】1、一種是茶樹齡較小 ， 吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱 ， 此時這種原性就體現的尤為突出
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加
根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣 ， 也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性 ， 也可說成是茶的缺點 。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻 。
喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久 ， 喉韻越久就代表內質越足 。
6、耐泡度
在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡 ， 20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時 ， 只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好，穩定性越高 。
7、穩定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時 ， 才能穩中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?

###其它資料參考###1、甜度：此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現 ， 千萬不要和回甘混為一談 。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味 ， 新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵 。
2、茶湯：茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一 。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下 ， 一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感 。
最后 ， 選購茶葉向來是個技術活兒 。懂得買茶的都知道，想要買到好的茶葉，直接去茶農處買是最好的 。自己一直喝待客九品預定的茶葉就可以 ， 不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
###其它資料參考###1、茶湯：茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中就來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中 ， 在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
2、回甘生津：回甘和生津為茶的基本滋味 ， 比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱 ， 古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久 。
3、喉韻：喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足 。
此外，提醒一下 ， 茶葉的好壞很重要，泡出來的茶葉好不好喝最重要還是看茶葉的品質了 。如果你想要買到品質好的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量 。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

茶湯粘稠度怎么看

文章插圖

    相關經驗推薦