廚師機(jī)揉面團(tuán)一般要多久 _面團(tuán)

廚師機(jī)揉一次面需要多長時間？？

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其他品牌不清楚，像Beko倍科廚師機(jī)的話，10分鐘就能揉出手套膜，當(dāng)然，揉面的效率跟你放入的食材量有很大關(guān)系。BekoChef K6采用的是渦桿傳動系統(tǒng)，這就使得結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，加上800w的直流電機(jī)，靜音且扭力大，揉出的面團(tuán)Q彈有勁道。而且它顏值也很高哦，白色的機(jī)身，簡單高級。

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如果單純用面包機(jī)揉面，出薄膜需要30-60分鐘不等手揉的話，掌握好方法很快，20分鐘左右。聽說伊萊克斯的不錯，就是有點(diǎn)貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機(jī)揉面的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經(jīng)驗(yàn) 。
含水量低的面團(tuán)手感也會比較實(shí) ，有些硬；
含水量越高，根據(jù)面粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到一個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關(guān) 。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風(fēng)不倒扣就會塌掉。

###其它資料參考###超好吃的大饅頭（廚師機(jī)版）的用料
中筋面粉 300克干酵母 2克鹽 1.5克細(xì)砂糖 10克水 150-160克中筋面粉（后續(xù)加入） 40-60克
超好吃的大饅頭（廚師機(jī)版）的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法步驟1
首先將面粉（300克）、酵母、鹽、糖倒入君焙廚師機(jī)的攪拌盆，并混合均勻，然后加入水。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機(jī)定時7分鐘，開1檔進(jìn)行低速揉面。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法步驟1
揉好以后，面團(tuán)是這個樣子的。做饅頭的面團(tuán) ，比制作手工面條的面要軟，但也不能太軟（比做面包的面要硬多了哦），揉好以后大概是圖中這個樣子就差不多了。需要注意的是，不同面粉吸水性差異很大，因此水的用量要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整。面團(tuán)太松散不成型，或者太柔軟都是不對的。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法步驟1
把面團(tuán)捏成圓形，蓋上保鮮膜或者濕布，在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，大約需要40分鐘左右，直到面團(tuán)變成2倍大（如果烤箱有發(fā)酵功能，可以直接用烤箱發(fā)酵）。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法步驟1
發(fā)酵好的面團(tuán)明顯變大了（根據(jù)室溫不同，發(fā)酵時間可能會有較大差異）。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法步驟1
把面團(tuán)壓扁，重新放入攪拌盆里，并加入40-60克面粉（看面團(tuán)的軟硬度決定）。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機(jī)定時5分鐘，再次開1檔進(jìn)行低速揉面，使干面粉慢慢揉進(jìn)面團(tuán)里，揉好以后的面團(tuán)是這個樣子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是讓發(fā)酵后開始發(fā)軟的面團(tuán)再次達(dá)到合適的硬度，并且將面團(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生的空氣徹底揉出去，做出來的饅頭才會更細(xì)膩扎實(shí)）。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法步驟1
揉好的面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟扁，方便進(jìn)行后續(xù)的壓面操作。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法步驟1
廚師機(jī)裝好壓面器配件（請按說明書的指示進(jìn)行安裝）。壓扁器選擇8檔（最厚的一檔），廚師機(jī)開低速擋，將面團(tuán)用壓面器壓成面片。一開始壓出來的面片可能會比較粗糙，壓完后將面片對折，反復(fù)多壓幾次，直到它變得非常光滑平整。最后，將壓面器改為7檔，將面片壓得更薄一些。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將壓好的面片緊緊卷起來。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法步驟1
一直卷到頭，成為一個圓柱體。卷的時候一定注意盡量卷緊，不要留下縫隙。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法步驟1
卷好以后，用手將面柱慢慢的揉一揉，使它變得細(xì)一些，長一些。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法步驟1
然后用刀切成均勻的6份（為了美觀，兩頭不平整的部分可以切掉）。面團(tuán)一定要有足夠的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面團(tuán)太軟，切的時候會變形。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法步驟1
切好的面團(tuán)，擺在一個平盤里（我直接擺在鋪了油紙的烤盤上），準(zhǔn)備最終的發(fā)酵。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法步驟1
在面團(tuán)表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。天熱的時候可以直接室溫發(fā)酵。（天冷時如果烤箱有發(fā)酵功能，可以用烤箱發(fā)酵）。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法步驟1
當(dāng)面團(tuán)明顯變大，按上去仍然充滿彈性的時候，就發(fā)酵好了。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將面團(tuán)放入蒸鍋里（蒸屜上抹油防粘，或者鋪上屜布）。涼水上鍋，大火將水燒開，蒸鍋上汽以后用中火繼續(xù)蒸20分鐘。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法步驟1
蒸好以后，不要急著揭蓋。等待2分鐘以后再揭開鍋蓋，熱氣騰騰的饅頭就蒸好了?。ㄈ綣艉靡院罅⒖探腋? ，饅頭突然受到劇烈的冷熱變化，容易塌掉）
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法步驟1
這是將饅頭用手掰開的樣子
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法步驟1
將饅頭切開，可以看到扎實(shí)而綿
###其它資料參考###1）可提前將干性材料手動混合好，酵母不要和糖、鹽放一起。因各面粉的吸水性不同，液體可留10ml不加。
2）天氣炎熱時請用冰水揉面，以免面團(tuán)溫度過高使酵母過早開始發(fā)酵，相反，在冬天則可用溫水揉面。
3）根據(jù)制作的面包選擇合適的面粉，因?yàn)椴⒉皇撬忻娣鄱寄艹瞿?。再則有些粗糧面粉的添加也會影響出膜，如蕎麥面包面團(tuán) 。
###其它資料參考###廚師機(jī)揉出手套膜要15分鐘左右。
廚師機(jī)主要是用在中西式面點(diǎn)領(lǐng)域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是省時省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，攪拌，一般做中西面點(diǎn)，尤其是西式面點(diǎn) ，面包的制作需要將面團(tuán)揉出膜，這樣制作出的面包口感上會好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，費(fèi)力，費(fèi)時，夏季的時候容易面團(tuán)還沒有出膜，便已經(jīng)發(fā)酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費(fèi)食材，廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)省時省力，方便，快捷，甚至非專業(yè)的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

###其它資料參考###壓面機(jī)可不僅僅只有做面條的功能，它還可以做餃子皮，沒錯，是圓形的餃子皮，方法簡單易學(xué)，跟著下面的步驟，就算沒有做過餃子皮的，也保證一次就學(xué)會。
1、面粉分次加水，把面搓揉成面團(tuán)，上蓋醒1-2小時。揉面團(tuán)的具體教程可以點(diǎn)此：怎么手工揉溫水面團(tuán)(圖文教程)
2、壓面機(jī)安裝好。再取出醒好的面團(tuán)，切成小塊狀。
　3、壓面機(jī)的刻度調(diào)到1，取1小塊面上去壓。第一次壓出的形狀可能會不規(guī)整，沒關(guān)系，對折后再壓一次，可以反復(fù)壓，這樣壓出的面皮更筋道。提示：如果和面時加入的水偏多，醒過的面團(tuán)就會太軟，壓面時就容易粘在壓面機(jī)上。
　4、壓面機(jī)上的刻度1壓完后，再把壓面機(jī)的刻度調(diào)到2 ，把面再壓一遍，繼續(xù)壓面，至壓過刻度4 。
###其它資料參考###你好！廚師機(jī)是可以和面，還可以打蛋清、絞打肉類等的，和的面挺勁道，總比自己用力去揉要好的，烘焙新手選擇廚師機(jī)，可以先選個幾百塊錢性價比高一點(diǎn)的廚師機(jī) 。比如我用的這款長帝Q萌，大容量出膜快，一次做兩個吐司沒有問題。適合家庭烘焙。當(dāng)然預(yù)算足夠的話，還是建議買專業(yè)的品牌的，一步到位。用起來很方便，真的能解放雙手。
###其它資料參考###首先，不同面粉的吸水性不同，要根據(jù)自己面粉的吸水程度來調(diào)整比例，其次，揉面沒有到位，要充分揉勻后，才會不粘手。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：面團(tuán)材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、細(xì)砂糖45g、鹽3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麥粉30g、干酵母5g、內(nèi)餡：紅豆沙適量
制作步驟：
1、將所有面團(tuán)材料按先液體后粉類加入廚師機(jī)攪拌桶。
2、廚師機(jī)，開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。
3、揉至擴(kuò)展階段。
4、能拉出大片薄膜時停止。
5、面團(tuán)取出整圓，放溫暖處發(fā)酵至兩倍半大。
6、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣后均分成約10個小面團(tuán)，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
7、取一個小面團(tuán)按扁，包入適量豆沙餡。
8、捏緊收口滾圓，輕輕按扁搟成長圓形。
9、用刀切出均勻的切口,從一端開始卷起，一直卷成長筒狀。
10、底邊朝下，將兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊插入另一頭捏緊捏實(shí) 。
11、放入上下火180度預(yù)熱好的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
12、成品圖。

###其它資料參考###按廚師機(jī)的說明是加入面粉時加酵母。但是做烘焙的人都知道，酵母還有一個活化過程。就是先把酵母放在你要加入面團(tuán)的水中，放少量的糖把酵母和開，靜置三五分鐘后一起加入面粉就可以揉面了。
【廚師機(jī)揉面團(tuán)一般要多久】至于說到黃油，可以用一次法。就是面粉酵母黃油等一次性加入開始揉面。也可以用二次法，在面團(tuán)揉制到擴(kuò)展階段再加黃油。對于新手來說建議用一次法加黃油就行了。