油茄子干怎么做好吃 _茄子

茄子曬干了怎么做才好吃茄子曬干了怎么做？

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1、茄子干用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子干洗干凈，稍微切小片一點。
【油茄子干怎么做好吃】
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱后放入茄子干，大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右。
8、放入蒜末翻炒片刻。
9、關火，裝盤。

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茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙干。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙干后，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子干的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、準備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3、將泡好的茄子干切小塊。
4、備好有肥有瘦的兩塊肉。
5、將肉切成大方塊。
6、將肉入鍋中焙干，中火。
7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8、當肉焙干后，下香料。
9、倒入適量的老抽。
10、加糖。
11、倒入適量的泡茄子干的水。
12、然后蓋鍋燜燒。
13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15、根據需要添加點水。
16、蓋鍋，繼續燜燒。
17、湯汁基本收干即可。

###其它資料參考###茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
輔料：小蔥100克、大蒜20克、鹽少量、調和油15毫升
1、將茄子去皮后切成長條狀的滾刀塊。
2、將切好的茄子放入小盆中，然后放入適量鹽。
3、過一段時間后茄子會變軟并出來一些湯汁，將湯汁倒掉，淡味海米用水洗凈，小蔥切碎，大蒜拍扁后切碎末。
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱后將腌制好的茄子放入鍋中。
5、小火慢慢干煸，這個過程時間要長一些。
6、煸至茄子表面變得干爽并且呈現金黃色時將淡味海米放入鍋中。
7、將海米和茄子翻炒均勻。
8、將小蔥和蒜末放入鍋中。
9、翻炒均勻即可。

###其它資料參考### 干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單，說起茄子相信大家都并不陌生的，這是家家戶戶的飯做上都可能出現過的蔬菜的，而且有各種各樣不同的做法，下面看看干茄子怎樣做好吃又簡單。
干茄子怎樣做好吃又簡單1一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗凈后切成均勻的薄片待用。
4.取一個鍋放入適量的食用油，油熱后加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
5.把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈，控干水分。放入鍋中進行翻炒。
6.鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒后出鍋即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
制作方法
1.干茄子用水泡軟并用清水沖洗干凈。
2.取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。
3.香干切成均勻的薄片、米椒洗凈后切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。
4.取一個鍋放入適量食用油，油熱后放入米椒煸香。
5.鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒幾下。
6.待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。
7.臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸鍋里蒸一會，蒸軟即可。
2.虎皮椒洗凈后切成小段待用。
3.取一個鍋放入適量食用油，食用油盡量稍微多一點。小火加熱。
4.待油熱后把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。
5.待鍋里辣椒變軟，倒出多余的食用油。
6.鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均勻。
8.最后淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。
干茄子怎么做好吃，我們做法超級棒。生活中還有很多制作干茄子方法，等待熱愛美食的您去發現。吃干茄子一定要提前泡發好，不要直接去炒，這樣吃起會有硬心，不僅口感不好，而且還會影響我們的食欲。用我們的方法做好的干茄子，吃起來非常下飯。喜歡的小伙伴快來試試吧。
干茄子怎樣做好吃又簡單21.清燉茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗凈泡發好瀝干水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鐘，吃起來有綿軟的口感即可。)
做法：
開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的霉菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鐘，然后加入泡發好的茄子干，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。
最后一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然后進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸后轉小火燉十分鐘，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是“無上的享受。”對于想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜肴哦。
2.茄子干燒雞
材料：準備半只雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子干洗凈泡發瀝干水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。
做法：
接著鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰后下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鐘，然后加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然后加水沒過雞塊，加入茄子干，加入適量食鹽和胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋燉十五分鐘即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃進嘴里頭的味道真的是讓人美滋滋。
這里告訴你茄子曬干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。曬干的茄子能夠保存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜肴。其實茄子干無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閑暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場，堪稱食材絕配。
干茄子怎樣做好吃又簡單3骨湯香辣茄子干
材料：茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老干媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
做法
1.茄子干用清水沖洗一下，再用水浸泡10-20分鐘，撈出擠干水分備用
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水，至稍沒過茄子干，燒沸后轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最后入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
因為茄子干比起茄子就不會那么吸油，而且茄子的味道也是比較好的。就比較麻煩的一點，茄子干的售賣是比較少見的，所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理。我自己一開始制作茄子干的時候，也經歷了好幾次的誤區。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜干的時候。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上，我就吃過了很多虧。
因為茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因為茄子本身就有點像是海綿。所以在焯水之后，就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子制作成茄子干的話。那么茄子最好是在清洗之后瀝干進行處理就可以了。
而且關于清洗也是比較簡單的，一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬干。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬干之后也是屬于不能吃的。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣，只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了。一般來說曬上兩三天就差不多了，這樣子處理之后的茄子干味道更好，吃起來也更香。

###其它資料參考###茄子2個蒜末1茶匙小米辣3個老抽少許生抽2勺糖1勺蠔油1勺鹽少許淀粉2勺溫水半碗蔥花適量
1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鐘。
3碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
4腌制好的茄子捏干水分備用！
5放入2勺淀粉抓勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上！
6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
1茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，
切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦

###其它資料參考###茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。那么茄子干怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關茄子干怎么做菜資料，希望對你有幫助。
茄子干做菜方法一：肉絲茄子干
用料
茄子干若干
肉絲若干
青椒絲若干
生姜絲若干
肉絲茄子干的做法
茄子干要提前泡好，我提前泡了一晚上
肉絲用生抽，老抽，生粉腌制一刻鐘
先炒肉絲，再炒青椒絲，再混合炒。就行啦
茄子干做菜方法二：排骨茄子干
地地道道的湖南衡陽風格菜