油茄子干怎么做好吃法 _茄子

茄子干怎么做好吃法？

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茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙干。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙干后，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子干的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、準備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3、將泡好的茄子干切小塊。
4、備好有肥有瘦的兩塊肉。
5、將肉切成大方塊。
6、將肉入鍋中焙干，中火。
7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8、當肉焙干后，下香料。
9、倒入適量的老抽。
10、加糖。
11、倒入適量的泡茄子干的水。
12、然后蓋鍋燜燒。
13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15、根據需要添加點水。
16、蓋鍋，繼續燜燒。
17、湯汁基本收干即可。

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曬干的茄子怎么炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然后再清洗干凈，即可烹調多種菜肴。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉主料：五花肉輔料：茄子干(自制)、豆皮、蔥、姜調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。
曬干茄子怎么吃
1.選新鮮茄子，洗凈后切片，厚約6～10毫米，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子干
2.吃的時候用熱水泡軟，控干水分即可
3.將蒜泥、香蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用
4.將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用
曬干的茄子干怎么做好吃
炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下鍋之后放少許水，等茄子把水吸乾，那樣起鍋的時候才好吃，起過之前放點蔥末，會更香的
曬干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
茄子干茄子洗凈后切片，厚約6～10毫米，在沸水中氽一下，然后曬干或烘乾，即成茄子干。夾心香辣茄干的制作工藝夾心香辣茄干，是贛東北的土特產品，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。現將它的具體制作工藝介紹如下。一、原料 1．主要原料：茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無霉變，無蟲。2．輔助原料：甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜。二、配料 1．皮料：茄子100千克。2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，鹽、味精適量。注：其中白糖和辣椒干的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。三、操作要點 1．選擇茄子，洗凈去蒂。2．在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。4．將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。6．將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為15％左右。7．將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。8．用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。四、質量要求外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。衛生指標：黃曲霉素、鉛、細菌指標符合國家標準。五、說明 1．如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱溫度控制在50--60℃ 。2．辣椒干、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。3．本工藝采用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
茄子切成片能曬嗎，茄子切片曬干能吃嗎，怎么吃法
切片后放在平板上曬乾，可以包包子、燉肉.....茄干還被余江縣制成傳統食品,江西省獨特名優產品,可以網查其他吃法。
茄子曬干了做零食吃
怎么做，我也想做。
曬好的茄子干怎么做才好吃？
像煮冬瓜一樣。例如煮魚的時候，魚下鍋后調好味了，將茄子干鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒一下。讓味沾在上面。在蓋一下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來后，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。
茄子干怎么做好吃
1.豬肉切塊。
2.茄子干洗凈放入水中泡軟。
3.熱鍋下油，放入五花肉炒至出油。
4.再放入白砂糖炒出糖色。
5.放入茄子干翻炒一分鐘。
6.加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。
7.大火燒開。
茄子干怎么做好吃，茄子干的家常做法
步驟
準備好茄子干
提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3.將泡好的茄子干切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙乾，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙干后，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖
11.倒入適量的泡茄子干的水。
12.然后蓋鍋燜燒。
13.當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14.略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15.根據需要新增點水。
16.蓋鍋，繼續燜燒。
17.湯汁基本收干就好了。
小貼士
1．燒肉時鹽要等到肉差不多爛時再加，否則肉不易爛。2．加點山楂不僅提問，還可以讓肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，當燒肉的水用，味道更加好。
曬干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下鍋之后放少許水，等茄子把水吸乾，那樣起鍋的時候才好吃，起過之前放點蔥末，會更香的
###其它資料參考###美食小拼盤
現在正是茄子上市的時候，多余的茄子不凡用來曬干做成茄子干，想吃的時候拿出來就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、鹽適量
五花肉適量
姜、蔥適量
青蒜適量
八角適量
干紅椒適量
醬油適量
香菜適量
步驟
1.將茄子干提前泡軟。
2.在鍋中加入足夠的水，煮軟。
3.將煮好的茄子干擠凈水份，并準備其他食材。
4.將茄子干切成寸段。
5.豬肥肉切薄片，蔥姜蒜桿，干紅切段。
6.先將肥豬肉入放了少許油的鍋中，煸出肥油。
7.加入兩三粒八角炸香，再加入蔥姜蒜炒香，最后加入干紅椒略炒。
8.加入茄子干反復煸炒香，然后分次加入醬油，我加了約六匙。每加一次，就要充分炒勻。
9.加入茄子干反復煸炒香，然后分次加入醬油，我加了約六匙。每加一次，就要充分炒勻。
10.嘗一下味道，至自已滿意，然后關火
11.加入香菜炒勻即可。
12.裝盤上桌

###其它資料參考###1、茄子干用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子干洗干凈，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱后放入茄子干，大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右。
8、放入蒜末翻炒片刻。
9、關火，裝盤。
###其它資料參考###茄子干做小咸菜好吃又簡單，用到的材料比較少，而且也不需要很好的烹飪技藝，具體做法如下：
用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鮮醬適量、老抽適量、糖稀適量、大喜大牛肉粉適量、耗油適量、蒜末兩大瓣。
步驟：
1、把干辣椒拿溫水泡十分鐘左右。
2、茄子干也一樣。
3、起鍋燒油。
4、翻炒。
5、加老抽，海鮮醬油，醬油，牛肉粉。
6、耗油，加點水。
7、翻炒一會兒，放入蒜末。
8、出鍋前放入糖稀攪拌。
9、茄子干家常小咸菜完成了。

###其它資料參考###步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘干茄子，然后清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然后把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水后，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全干燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾干前，也可放在陰涼通風處晾干一晚。
三、把干茄子放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，然后放在透氣的布袋里，掛在室內干燥通風的地方，每隔一段時間取出晾干，防止茄子受潮變質。干茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

###其它資料參考###主料
五花肉
100克
茄子干
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
五香粉
適量
雞精
適量
醬油
適量
土豆
1個
步驟
1.茄子干溫水泡10多分鐘洗凈撕成條
2.土豆去皮切成條
3.涼油放肉炒到油都出來放入蔥蒜爆香
4.放入茄子干翻炒
5.放入土豆，
6.放醬油翻炒
7.加入水放鹽，雞精，燜熟
8.放入香蔥
9.出鍋
###其它資料參考### 干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單，說起茄子相信大家都并不陌生的，這是家家戶戶的飯做上都可能出現過的蔬菜的，而且有各種各樣不同的做法，下面看看干茄子怎樣做好吃又簡單。
干茄子怎樣做好吃又簡單1一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗凈后切成均勻的薄片待用。
4.取一個鍋放入適量的食用油，油熱后加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
5.把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈，控干水分。放入鍋中進行翻炒。
6.鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒后出鍋即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
制作方法
1.干茄子用水泡軟并用清水沖洗干凈。
2.取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。
3.香干切成均勻的薄片、米椒洗凈后切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。
4.取一個鍋放入適量食用油，油熱后放入米椒煸香。
5.鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒幾下。
6.待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。
7.臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸鍋里蒸一會，蒸軟即可。
2.虎皮椒洗凈后切成小段待用。
3.取一個鍋放入適量食用油，食用油盡量稍微多一點。小火加熱。
4.待油熱后把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。
5.待鍋里辣椒變軟，倒出多余的食用油。
6.鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均勻。
8.最后淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。
干茄子怎么做好吃，我們做法超級棒。生活中還有很多制作干茄子方法，等待熱愛美食的您去發現。吃干茄子一定要提前泡發好，不要直接去炒，這樣吃起會有硬心，不僅口感不好，而且還會影響我們的食欲。用我們的方法做好的干茄子，吃起來非常下飯。喜歡的小伙伴快來試試吧。
干茄子怎樣做好吃又簡單21.清燉茄子干
【油茄子干怎么做好吃法】 材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗凈泡發好瀝干水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鐘，吃起來有綿軟的口感即可。)
做法：
開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的霉菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鐘，然后加入泡發好的茄子干，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。
最后一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然后進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸后轉小火燉十分鐘，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是“無上的享受。”對于想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜肴哦。
2.茄子干燒雞
材料：準備半只雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子干洗凈泡發瀝干水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。
做法：
接著鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰后下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鐘，然后加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然后加水沒過雞塊，加入茄子干，加入適量食鹽和胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋燉十五分鐘即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃進嘴里頭的味道真的是讓人美滋滋。
這里告訴你茄子曬干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。曬干的茄子能夠保存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜肴。其實茄子干無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閑暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用?。俺剖巢木?。
干茄子怎樣做好吃又簡單3骨湯香辣茄子干
材料：茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老干媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
做法
1.茄子干用清水沖洗一下，再用水浸泡10-20分鐘，撈出擠干水分備用
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水，至稍沒過茄子干，燒沸后轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最后入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
因為茄子干比起茄子就不會那么吸油，而且茄子的味道也是比較好的。就比較麻煩的一點，茄子干的售賣是比較少見的，所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理。我自己一開始制作茄子干的時候，也經歷了好幾次的誤區。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜干的時候。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上，我就吃過了很多虧。
因為茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因為茄子本身就有點像是海綿。所以在焯水之后，就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子制作成茄子干的話。那么茄子最好是在清洗之后瀝干進行處理就可以了。
而且關于清洗也是比較簡單的，一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬干。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬干之后也是屬于不能吃的。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣，只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了。一般來說曬上兩三天就差不多了，這樣子處理之后的茄子干味道更好，吃起來也更香。