油炸豆腐片的怎么做好吃嗎 _豆腐

油炸豆腐怎么做好吃？？

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油炸豆腐都有哪些做法，怎么做才更好吃呢？以下是我整理的油炸豆腐怎么做好吃？歡迎參考閱讀！
主料
豆腐800克
輔料
油500克
鹽2茶匙
老抽4茶匙
八角2個
桂皮適量
肉蔻2個
生姜20克
香葉適量
具體做法
1.豆腐切成一厘米厚的大片，入油鍋小火煎炸。關于豆腐的煎炸有兩種方式，這種是用熱油煎制，這是一種比較省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加軟嫩一些。
2.小火煎至豆腐顏色金黃，翻過來煎制另一面至顏色金黃。
3.這種是用熱油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。
4.豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
5.豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的'把油溫提高一些。
6.把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
7.也許您有一鍋心怡的鹵汁，那么要恭喜您了，一鍋色澤厚重味道濃厚的老鹵汁用起來總是那么的得心應手。沒有的話，就要像我一樣從頭做起吧。砂鍋里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香葉、生姜片等喜歡的香料。
8.倒入老抽，這個老抽的用量要看你的喜好了，喜歡色澤濃重的可以多放入一些，喜歡淡雅的就要酌量了。
9.精鹽的調入量，也是要看自己的喜好。我喜歡稍微的清淡一些，這樣鹵出來的食物可以用自己喜歡的醬汁再次調制，給自己創作的空間可更大一些。
10.砂鍋上爐灶，大火煮開后改小火慢燉上20分鐘左右，讓滋味更加的飽滿。
11.把炸好的豆腐排放到干凈的容器里，澆入煮好的鹵汁。
12.因炸過的豆腐中間有孔隙，鹵汁要分多次澆入，使鹵汁沒過炸過的豆腐片。接下來就交給時間吧，浸泡在鹵汁里的豆腐經過數小時的鹵制，味道香濃勁道。

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導語：油炸豆腐怎么做好吃呢？現如今，人們把菜漸漸的做成了“川菜”與“非川菜”，且做菜也更加的家常化與娛樂化，各種噱頭的菜名看得人眼花繚亂倍感糾結。下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
原料：豆腐400g，油500g，精鹽適量，蔥白適量，生姜1塊，尖椒適量，香菜1顆
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2、豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3、生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
4、炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。
5、炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香。
6、炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮

###其它資料參考###炸豆腐片，改變以往蒸豆腐，燴豆腐，燒豆腐的吃法，換一種口味嘗試下。
用料
豆腐 Ⅰ塊
雞蛋 2個
淀粉少量
生抽、香醋、糖、鹽、熟白芝麻、小米椒、香菜少許
炸豆腐片的做法
1.將豆腐切片備用。
2.準備好淀粉和蛋液。
3.將豆腐片先裹一層淀粉再裹一層蛋液，放油鍋里炸金黃色。
4.準備好調汁，放入2匙生抽， 1匙醋、糖、鹽少許，放1小匙涼開水，小米椒，熟白芝麻，香菜，拌勻即可開吃。
小貼士
1.豆腐別切太薄易斷。
2.調汁時蘸料可按自己的口味增減。
###其它資料參考### 豆腐片也稱“百葉”，更薄一些的稱“千張”，北方一般稱作干豆腐，是由豆腐壓制而成的` 。炸的豆腐片怎么做好吃呢？下面我整理了炸的豆腐片好吃的做法，供大家參考！
食材
主料
豆腐300克
輔料
油適量
鹽適量
麻醬適量
蒜適量
孜然適量
炸的豆腐片怎么做好吃
1.準備豆腐一塊兒
2.切成厚片
3.準備麻醬
4.加水調稀
5.蒜搗成蒜泥
6.麻醬、蒜、鹽混合均勻
7.熱鍋冷油
8.油熱后放入豆腐，大火炸制，雙面金黃起泡
9.出鍋
10.澆上調料盒孜然，趁熱吃
小貼士
豆腐最好大火炸制，才能有起泡的感覺

###其它資料參考### 油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。下面是我為你帶來的油炸豆腐怎么做最好吃，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
豆腐2元錢的面粉3勺
鹽胡蘿卜少許
青椒少許醬油少許
蔥花少許
油炸豆腐的做法步驟
1. 將豆腐切成小塊，放入淀粉！
2. 將豆腐用油炸
3. 過完油撈出
4. 鍋內放入蔥花、姜、醬油、
5. 放入炸好的豆腐炒香即可
油炸臭豆腐的做法
食材準備：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、孜、辣椒粉
制作步驟：
1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊備用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一會。
2、取一容器將兩塊臭豆腐放入，并在里面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。
3、將備好的豆腐塊放入一個干凈的容器中，再將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。
4、將豆腐塊腌制20分鐘后再炸。（可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中）
5、腌制豆腐塊的過程中先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、及臭豆腐放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，再放入辣椒油拌勻成稀糊狀。
6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用搟面杖搟成粉狀。
7、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻。
8、在鍋里放入植物油燒熱，隨后將腌好的臭豆腐一塊塊放入鍋里，中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。
9、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然后將兩面都刷上之前做好的醬料或者直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中即可。
自制油炸臭豆腐，說難也不難。愛吃的你趕緊將自制油炸臭豆腐的做法收藏起來吧！
油炸臭豆腐的配料
油炸臭豆腐是一種十分常見的小吃，在街頭巷尾都可以看見它的身影，酒香不怕巷子深，它的香味可以傳很遠，能用香味把人們吸引過來，這不僅要靠優質的臭豆腐，同時它的配料也是十分重要的，各種香料的調配才能促成秒殺嗅覺和味覺的美食。
油炸臭豆腐調料配方包括紅薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香蔥、干生姜粉、味精、特鮮1號、白糖、甘松、鹽、枸皮粉（天然色）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替），配料是很復雜的，但是想要達到完美的味覺效果，這些都是要準備的哦，而且這些原料都可以在市場上買到，如果想要調制出正宗的油炸臭豆腐，不妨試試吧。
油炸臭豆腐的危害
油炸臭豆腐雖美味，但其本質也是臭豆腐。臭豆腐雖然含有營養成分，具有預防老年癡呆的作用，但說到底，臭豆腐的危害更甚于它的好處。
臭豆腐的制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道工序。整個制作過程要求必須一直在自然條件下進行，并且，制作的時候對溫度和濕度的'要求也非常高，一旦控制不好，就可能會受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力極強，食用帶有這種毒菌的臭豆腐后就可能會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。
而且，研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。其中，胺類物質若存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
不僅如此，油炸臭豆腐還是油炸食品，經過高溫油炸之后，很多豆腐本來含有的營養物質都沒了。
油炸食品是不利于健康的，既容易產生致癌物質，又容易引起肥胖、心腦血管等疾病。
并且，外面用來制作油炸臭豆腐的油大多是不明來源的油，經過反復油炸，更是危害極大。
為了自己的健康，請注意不要一次過多食用油炸臭豆腐！
油炸臭豆腐能給小孩吃嗎
油炸臭豆腐最好不要給小孩吃，就算吃的話也要控制量，盡量少吃。首先，臭豆腐是一種發酵豆制品，它很容易受到細菌感染，加上其中含有較多的鹽分，對于消化系統比較脆弱的兒童來說，并不是一種適合的食物，應該避免給小孩吃。
另外，油炸食品本身就很不健康，不僅是成人，對于小孩來說，油炸食品的危害更大，食品在油炸過程中，油的溫度過高，會使食物中所含有的維生素被大量地破壞，小孩吃油炸食品會失去從食物中獲取維生素的機會。
而在街上購買的油炸臭豆腐，一般都是反復使用的剩油炸制的，其中的毒素甚多，對健康危害很大。油炸食品也不容易消化，容易造成小孩胃部脹氣，影響寶寶的食欲，甚至容易引起偏食厭食的習慣，因此不建議家長給寶寶吃油炸臭豆腐。

###其它資料參考###1、買6塊方方正正的油炸豆腐，個兒較大的那種，在每個油炸豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干；
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯；
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油炸豆腐里；
4、用幾根金針菜把油炸豆腐扎成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。
###其它資料參考###炸豆腐的“神仙”做法，非常好吃。主料：豆腐 1塊
輔料：小蔥 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺
豆腐的神仙吃法——空氣炸豆腐的做法如下：
1、豆腐切塊浸泡10分鐘。
2、豆腐擺入烤盤，豆腐表面刷一層薄油，空氣炸鍋溫度170度，炸20分鐘。
3、豆腐翻面刷油，再烤10分鐘。
4、炸豆腐做好了。
5、準備調料汁：碗中加入蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
6、淋上熱油。
7、放入一勺生抽。
8、一勺醋。
9、加入香菜，攪拌均勻。
10、炸豆腐配上料汁，超級好吃。

###其它資料參考###油炸豆腐塊這么做好吃：
用料：老豆腐500g、小蔥1根、食鹽適量（根據個人口味）、孜然粉適量（根據個人口味）、辣椒粉適量（根據個人口味）、雞精適量（根據個人口味）。
步驟：
1、豆腐切1cm左右厚度方塊。
2、油燒至80度左右放入豆腐塊。
3、炸至豆腐金黃，用網勺撈出瀝油，放入所需調料調味。
4、裝盤，撒蔥花。

###其它資料參考### 炸豆腐怎么做好吃？炸豆腐的做法有哪些？炸豆腐是一道適合一年四季享用的經典菜肴，炸豆腐的做法雖然簡單，但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。炸豆腐怎么做呢?下面是我為大家搜集整理的炸好豆腐片怎么做好吃，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。
炸好豆腐片怎么做好吃
炸豆腐
食材準備
豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。
方法步驟
【油炸豆腐片的怎么做好吃嗎】 1.將豆腐切成小塊
2.用花生油炸成豆泡
3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻，醬豆腐用涼開水調稀，香菜洗凈切段
4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可
5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。
美味炸豆腐的做法
炸豆腐
食材準備
豆腐750克，豬瘦肉、冬筍、香菇各50克，蛋清60克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、香油、醬油、水淀粉、清湯各適量。
方法步驟
1.將豬瘦肉、冬筍、香菇切小?。?加鹽、味精、料酒、蛋清、蔥末、姜末、香油拌勻為餡料。
2.豆腐入鍋蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的.塊。
3.燒熱鍋，下食用油燒至九成熱時，將豆腐塊放入油鍋中炸至皮金黃色時撈出，用刀沿著豆腐塊的長邊切開，留一面連接，不要切斷，做成“箱蓋” 。
4.掀開“箱蓋”，挖出“箱”內的嫩豆腐，將餡料裝入箱內。
5.豆腐放鍋中隔水蒸熟取出，原汁加清湯、醬油、料酒、味精煮沸，抹去浮沫，用水淀粉勾芡，澆在豆腐箱上即可。
香炸豆腐的做法
炸豆腐
食材準備
嫩豆腐2塊，胡蘿卜200克，蝦肉50克，荸薺末20克，雞蛋清1個，香炸粉75克，火腿末、紅辣椒末各少許，食鹽、胡椒粉、味精、花生油各適量。
方法步驟
1.鍋內倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎咸蛋餅待用豆腐切成方塊，下入熱油鍋內用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油。
2.炒鍋內倒入植物油燒熱，下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蠔油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味。
3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花即可。
松子炸豆腐的做法
炸豆腐
食材準備
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調料適量。
方法步驟
1.豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑。
3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。
4.待湯收干，豆腐脹起后，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。
炸豆腐怎么做好吃
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去，炸得差不多的時候才能去翻動，不然很容易碎掉。
豆腐對于女性而言，是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。