蕎麥粑粑的做法？
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準備材料：蕎麥面50克、雞蛋1個、泡打粉3克、白糖20克
步驟：
1、將蕎麥粉、雞蛋、泡打粉放入容器 。
2、慢慢倒入水，用刮刀拌成黏稠、有拉力的糊狀待用
3、用刮刀檢查下面糊的黏稠度 。
4、電餅鐺刷上適量油 。
5、將調好的面漿慢慢倒入鍋中，攤平成厚薄均勻的博餅 。
6、煎熟即可出鍋 。
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蕎麥面蒸餃要蒸二十分鐘左右 。下面我推薦大家用蕎麥面做茴香牛肉餡大蒸餃 。
準備食材：準備茴香：500克，牛肉250克，橋面粉500克 。
調味料：調味料：蔥，姜，鹽 ， 生抽，花椒粉，味精，植物油各適量 。牛肉蔥花可以用圓蔥來代替，味道更鮮 。
制作方法：（1）將蕎面粉用九十度左右的熱水和好醒20分鐘 。
（2）茴香摘除根部，清洗干凈瀝干水分，避免拌餡是出湯 。蔥姜都剁碎備用 。
（3）牛肉剁成肉餡，把剁碎的蔥，姜，鹽 ， 生抽，花椒粉，味精及植物油倒入肉餡里拌勻，再把茴香切碎拌入 。
（4）餡做好后，把醒好的蕎麥面搓成長條，揪成大劑子，用搟面杖搟成皮，包入茴香餡 。蕎面餃子要包的大個一些，蕎面沒有白面的筋性，所以包的時候要慢一點收口 ， 面地把餃子包破了 ， 影響美觀 。
（5）餃子都包好擺到蒸屜上 ， 上蒸鍋蒸，蒸的時間和蒸白面餃子的時間一樣就可以，因為蕎面是用九十度的開水燙過的，面已經七八分熟了 。
（6）二十分鐘過去，蕎面餃子就蒸熟了 ， 撿出來裝盤就可以食用了 。
###其它資料參考###用料
主料
水大半碗
白糖2湯匙
蕎麥饅頭的做法
1.
白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進糖水里化開 。
2.
面粉和蕎麥粉和少許鹽混合 。
3.
淋入酵母水，用筷子攪拌均勻后揉成光滑的面團 。
【蕎麥芭蒸多久就熟了】4.
揉好的面團用東西蓋上，靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大 。手指粘少許面粉在面團上搓個小孔 ， 面團不反彈，不回縮就代表發酵到位 。
5.
發好的面團排氣后搓成棍狀 。
6.
切成小塊，蓋上東西再醒發15-20分鐘左右 。
7.
蒸架上鋪上玉米葉或濕的紗布 ， 把饅頭坯放上，冷水入鍋，中火蒸15分鐘左右 。
8.
做好的饅頭 。
###其它資料參考###1、蕎麥饅頭需要蒸20分鐘 ， 蒸饅頭之前需要發酵10分鐘，大火將水燒開后 ， 改中小火后開始計算時間，蒸20分鐘即可關火，再燜2分鐘讓饅頭更加蓬松 。
2、如果是買回來的速凍蕎麥饅頭 ， 無需解凍，直接蒸，上蒸汽后計算時間8分鐘即可 。
###其它資料參考###1.蕎麥面做法
蕎麥面可以做很多好吃的，像攪團，饸饹面 ， 小饅頭等，蕎面和白面稍微摻和一下 ， 做出來的吃的都非常好吃，而且非常的有營養 。在西北地區，蕎面可以做很多的面食 。有一種蕎面面食比較復雜，吃起來卻非常的好吃 。而且吃法也各種各樣 。
2.饸饹面
饸饹面用白面做出來的味道一般般，用蕎面做出來的饸饹面味道非常的好吃 。在和面的時候，蕎面得用開水燙，提前燒好開水，把蕎面放入盆子里，然后和面，把開水給面粉里面邊倒邊攪拌，和面和成疙瘩，把他們都壓在一起，揉勻揉到一塊兒，面要和的軟一點，放到碗里，蓋上塑料薄膜，放置半個小時，這種做法是為了讓面更軟和一點 。到時候壓面是個力氣活，所以軟和點比較好點 。
3.配菜
其實炒什么菜都可以，只要好吃就行，老媽說她炒的是韭菜炒雞蛋 。把韭菜摘了，先把雞蛋放到鍋里，炒熟，再放韭菜，放點鹽 。炒熟以后，盛出來，然后給鍋里倒入少許的水，放上籠布 。
4.做饸饹
把面揪成小塊 ， 揉成小面團，然后放在籠布上面蒸蒸上20分鐘的時間 ， 然后把面團拿出來用壓饸饹面的機器來把蒸好的面壓成條狀，再放鍋里蒸幾分鐘，熟了以后拿出來，抖一抖涼開了不要讓它沾到一起，你給他交上蒜汁，放上菜倒點醋，放點鹽拌一下，美味的涼拌饸饹就完成了 。
還有一種吃法就是把它炒一下，壓出來的蕎面饸饹了，蕎面饸饹炒著吃比涼拌著能香一點，給鍋里倒入油，放入少許的蔥，把壓好的饸饹切一下，放入鍋里翻炒 。可以給放少許的韭菜，放入鹽，調料等，炒完以后盛出來就能吃 。
有很多地方餐廳里面把這種涼拌饸饹拿來賣 ， 但是炒饸饹了很少見，多吃點饸饹對人體還是有很大好處的，學會了，可以自己在家做喲 。
###其它資料參考###蕎麥饅頭制作準備材料：普通面粉300g，蕎麥面75g ， 溫水150g，酵母2克，鹽1克 。
1、先將酵母用溫水化開，放入到面粉中 。
2、將面粉和蕎麥混合，緩慢加入清水，邊加邊攪拌至絮狀，加入1克的鹽 。開始揉面至光滑的面團 。
3、蓋上面團發酵90分鐘，面團發酵溫度在30℃環境下最好，可以隔水發酵 。
4、當面團發酵至2倍大取出，繼續揉面 ， 然后分割成幾個小面團 。
5、饅頭放入蒸鍋里繼續讓其自然發酵10分鐘，再燒水開始蒸 ， 一般冷水入鍋 ， 大火燒開水后改小火，蒸20分鐘就可以了 。
6、蒸好的饅頭不要急著打開鍋蓋，等2分鐘之后再掀開鍋蓋，香甜的蕎麥饅頭就制作好啦 。
###其它資料參考###蕎麥粉被用來做饅頭 。先將蕎麥粉和面粉水揉成均勻的面團，蕎麥粉可以促進新陳代謝 。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力，促進新陳代謝 。此外，蕎麥粉含有豐富的維生素，可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用 。蕎麥粉還可以促進細胞增強 ， 防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等 。蕎麥粉沒有太多的脂肪 ， 脂肪含量很低，用后可以補充身體所需的營養 。
蕎麥粉做饅頭最好加面粉，既養胃又塑形 。如果當時用蕎麥粉做的饅頭容易造成發酵失敗，先準備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準備牛奶，可以代替水 。先將酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，篩入面粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發一小時左右 。取出發酵好的面團 ， 揉勻，排氣 ， 松弛十分鐘左右，揉成條狀 ， 分成五份，揉成饅頭形狀 ， 揉成光滑面，放在蒸籠上蒸十分鐘左右 。
蒸籠加適量水，放在蒸籠上 ， 燒開蒸10到15分鐘，然后根據饅頭大小選擇時間 。最好用冷水蒸10到15分鐘 。饅頭做好以后 ， 不要試圖先開蓋，容易縮回去 。所以饅頭最好在鍋里保持兩分鐘左右 。蕎麥粉富含蛋白質中的鐵、錳、鋅等微量元素，且比普通五谷雜糧更豐富，富含膳食纖維，食用后能補充身體所需的營養 。長期食用蕎麥，可促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔 。特別適用于肥胖、高血壓、糖尿病等患者 。
###其它資料參考###首先燒水，淘米，然后將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴張時,將蕎麥粉倒入攪拌，水分收干后，小火微10分鐘熬就行了．記住關火后要悶10分鐘才好吃 。不能將米和蕎麥粉一起下鍋．
###其它資料參考###蕎麥飯的做法步驟
1. 先把苦蕎麥泡水4小時，大米淘凈待用，把水燒開下大米和蕎麥煮10分鐘瀝干備用
2. 放進蒸鍋蒸至15分鐘就大功告成，如果想口感更好就放點點油加點蔥花炒一下就行了 。
###其它資料參考###普通做法：挖一碗蕎麥面，在準備些水 ， 把面和水混攪，和好面以后從面上取點面放在手里撮成長棒子，粗細自己定 。循環做，直到把面撮完 。然后放在鍋里蒸個二十多分鐘就行了 。面熟了再做一些哨子搭配著吃 。家里的淹菜也行，挺好吃的你試試
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