菜干蒸肉的做法和配方 菜干蒸肉怎么做？
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1、菜干用溫水泡發，之后清洗干凈，擠去多余的水份 。
2、豬肉稍改下刀，放鍋里焯下水 。翻冰箱的時候還翻出了兩塊肉皮 ， 一起扔進去了 。
3、蔥姜切碎、豬肉切大片 。
4、將所有的原材料放在一個大盆里，攪拌均勻，稍腌一會兒 。
5、分裝 。將肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、筍干放在上面 。
6、高壓鍋加水，將裝好的小碗放進去，蓋好蓋子，大火燒開，出氣后中火10分鐘 ， 再轉小火30分鐘 。
7、蒸好了，看上去表面有點干干的 ， 實則不然，待扣進盤子里后，有好多的湯 。端起一碗來，在上面扣了一個平底盤子，然后快速地翻過來 ， 拿起碗即可！
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菜干蒸魚的做法
材料
福壽魚1條
菜干150g
油適量
鹽適量
生抽適量
蒜頭適量
姜相克食物適量
小辣椒適量
蔥適量
1魚洗好用鹽腌十分鐘
2鍋里放適量的油下魚煎至兩面金黃
3菜干放水里泡發
4然后洗干凈切好
5準備好蒜,姜和小辣椒
6把菜干放到盤子里把辣椒放在上面
7然后把魚放在菜干上
8再把蒜和姜放在魚上面
9加入適量的生抽
10加入適量香油
11然后上鍋蒸半個小時
12出鍋前撒上蔥花燜兩分鐘
###其它資料參考###食材
主料菜干1顆豆腐150g輔料油適量鹽適量生抽適量
步驟
菜干蒸豆腐的做法步驟11.菜干提前泡軟
菜干蒸豆腐的做法步驟22.豆腐冼凈切塊，菜干切段
菜干蒸豆腐的做法步驟33.姜、蒜 椒備好
菜干蒸豆腐的做法步驟44.加適量的鹽、油調味
菜干蒸豆腐的做法步驟55.依次將豆腐菜干和配料蒸熟
菜干蒸豆腐的做法步驟66.將蒸熟的調料倒在菜上
菜干蒸豆腐的做法步驟77.成品
###其它資料參考###用料
菜干一小扎
豬肉（最好是豬腩肉）適量
鹽、生抽、糖、生粉各適量
姜、蒜蓉、豆豉各適量
胡椒粉、油各適量
菜干蒸豬肉的做法
先用溫水將菜干浸開泡軟 。
然后將菜干洗凈，抓干水份放粘板里切碎，放碟里 。
豬肉放姜、鹽、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一會，然后把腌好的豬肉鋪在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少許生油 。
鍋里放水燒開，用鍋鏟盛起一點開水繞著碟的邊緣倒進蒸碟里（也可以在熱水壸里繞碟邊緣加入溫水），目的是為了菜干能更好地吸多些水份，蒸出來的菜干才比較濕潤 ， 不那么干硬，也更好吃 。放蒸架在鍋里把蒸碟放上蒸25至30分即可 。
因為是菜干，所以比平時蒸肉還要長一些，這樣才可讓菜干充分吸收肉的鮮味 。
小貼士
蒸時再加點溫水，這樣蒸出來的菜干才夠濕潤，吃起來才不會感覺干，柴口 。蒸的時間適當延長 ， 起碼25分鐘以上，這樣蒸出來的菜干才更入味 。也可以放排骨一起蒸，屬粗纖維的一道菜，味道很不錯的 。
###其它資料參考###食材
主料
豬肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
梅菜干
適量
步驟
1.鄉下帶出來的婆婆自己做的梅菜干
2.取少量用清水泡軟
3.洗凈去頭再切細
4.豬肉冼凈攪碎（這步可以讓豬肉老板幫手的）
5.加在切細的梅菜干中再用刀垛細
6.加入鹽油生粉糖調味
7.用蛋糕模做花樣
8.每個填30克梅菜肉餅（蛋糕模有點過厚，所以沒填滿）
9.壓平
10.去掉模具
11.大火上鍋蒸7到8分鐘
12.中間加入菜心花作裝飾，再用兩只小白兔點綴一下，可愛吧，小孩看到胃口大增呀?。。?
###其它資料參考###主料
干菜
150g
五花肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒粉
適量
蒜
適量
姜
適量
生抽
適量
步驟
1.菜干
2.用水泡發
3.干豆角用水泡發
4.再用開水煮一下
5.肉切好上鍋稍炸至兩面黃 ， 放生上抽，加適量的水
6.把菜干和干豆角先放入碗里，然后再放肉，再放辣椒粉
7.再放上蒜，高壓10-15分鐘
8.放氣后把菜拌一下，就好了 ， 可以吃了
小貼士
【菜干還能蒸什么好吃】這菜也可蒸，可能就要時間長一些，高壓快一點
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