菜羹湯是什么菜 _莼菜

怎么做好吃，金針菇菜羹湯的家常做法？

文章插圖
主料
金針菇200克
輔料
雞蛋
2個
面粉
適量
番茄醬
50克
炸金針菇的做法
1.
金針菇洗好晾一下，把水分空干
2.
雞蛋打成糊狀
3.
面粉準備好
4.
在雞蛋糊里沾均勻
5.
面粉里面也要沾均勻哦
6.
鍋里到油，我用的筷子試的油溫
7.
炸成金黃色撈出來
8.
放你自己喜歡的口味，兒子喜歡吃番茄醬的

文章插圖
西湖莼菜湯是浙江的傳統風味名菜，選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色，因為用莼菜作為主料制作而成的，因此命名為西湖莼菜羹湯。
西湖純菜湯用莼菜與雞絲、火腿烹調，碧翠鮮醇，清洌爽口。清朝乾隆游每次下江南，都必定品嘗西湖莼菜湯，寫下“花滿蘇堤抑滿煙，采莼時值艷陽天”的詩句。

###其它資料參考###你好，做小米蔬菜羹湯需要的食材有：小米200g（分量按人數決定）、胡蘿卜30g、菠菜50g、油麥菜50g，蔥花、香菜少許（喜歡吃大棗的可以準備一些大棗）。
將小米放入鍋中，加入1.5l純凈水，加熱煮沸，小火煲15分鐘，放入洗好的胡蘿卜和青菜、放入2g食鹽，再文火煲5分鐘左右，開鍋，放蔥花香菜即可。做法簡單、營養美味。
希望對你有幫助！
###其它資料參考###羹湯：指用肉、或其他動植物原料研末后添加水做成的湯（或稀或稠）。
相關詞：鮑羹、翻羹、豺羹、啜羹、羹飯、羹食、羹粥、頡羹、食羹、羊羹、鲊羹、殘羹
拓展：
造句：
其它用來使羹湯或高湯變濃的配料通常包括米，面粉和谷物。
清燉肉湯是一種清羹湯，用味道豐富的原湯或肉湯制成，通常經過用蛋白質澄清的過程。
吃枸杞比較好的方法就是像普通食物一樣入粥飯、羹湯、菜肴里邊,不僅滋補,而且不會上火。
出處：
羹湯唐王建《新嫁娘詞》：“三日入廚下，洗手作羹湯。
”清袁枚《隨園詩話補遺》卷二：“命余遍嘗諸當事羹湯。”

###其它資料參考###喝湯是我們家的習慣，飯前飯后一碗湯，營養又健康，這是我們從小養成的習慣。下面來看看這7種家常湯的做法吧。
【第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法:
1、鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
2、調料煮開后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
3、全部食材煮開后，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。
【第二種湯:紫菜蛋花湯】食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜
1.瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。
2.鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
3.待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
【第三種湯:玉米豬骨湯】食材:玉米、豬骨、葫蘿卜
1.葫蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水。
2.將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然后倒豬骨進去，最后倒入清水，蓋上鍋煲。
【第四種湯:黃花菜雞尖湯】食材:黃花菜、雞尖
1.黃花菜泡發，雞尖洗凈過開水，去血水。
2.將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3lm厘米。
3.待湯煲好后加點鹽，盛出即可以喝。
【第五種湯:木瓜湯】食材:木瓜、黃豆、骨頭
1.木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時。
2.將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時。
3.煲好后放少許鹽即可食用。
【第六種湯:蓮藕湯】食材:蓮藕、骨頭
1.蓮藕去切塊，備用。
2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好后放點鹽，即可以出鍋。
【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
3.煲半個鐘頭，加點鹽裝出盤就可以了。

###其它資料參考###羹湯煲(Soup)
羹
1
八寶海茸羹
Green Vegetable Soup with Eight Treasures
2
煲參翅肚羹
Abalone and Shark's Fin With Fish Maw Soup
3
鮑參翅肚羹
Shark's Fin Soup Stewed with Minced Seafood
4
鳳凰玉米羹
Sweet Corn Soup with Egg
5
桂花雪魚羮
Longan and Codfish Porridge
6
雞茸粟米羮
Minced Chicken and Corn Soup
7
九王瑤柱羹
Dried Scallop Soup
8
濃湯魚肚羮
Steamed Fish Maw Porridge
9
太極素菜羹
Thick Vegetable Soup
10
西湖牛肉豆腐羹
Minced Beef and Bean Curd Soup
11
蟹肉粟米羹
Sweet Corn Soup with Crab Meat
12
雪蛤海皇羹
Snow Clams and Scallops Broth
13
魚肚粟米羹
Fish Maw with Sweet Corn Soup
14
竹笙海皇羹
Bamboo Seafood Soup
15
酸辣魷魚羹
Hot and Sour Squid Soup
16
臺灣肉羹
Shredded Pork and Squid Soup, Taiwan Style
17
青葉佛跳墻
Assorted Meat and Vegetables Cooked in Embers (lured by its delicious taste even the Buddha jumped over the wall)
18
紅燒排翅
Braised Superior Shark’s Fin in Soy Sauce
19
干貝燉燒翅
Sharks Fin Stewed in Scallop Soup
20
紅燒散翅
Braised Shark’s Fin in Brown Sauce
21
三絲翅羹
Braised Shark’s Fin in Ham, Mushroom Shoots Soup
22
干貝芥菜雞鍋
Chicken Soup with Scallops and Mustard
23
海鮮盅
Seafood Bowl with Assorted Ingredients
24
蟹肉燴竹笙
Crab Meat in Bamboo Fungus Soup
煲
1
白果煲老鴨
Duck Soup with Gingko
2
鮑魚海珍煲
Braised Abalone and Seafood in Casserole
3
菜膽肘子燉海中寶
Double-Boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage
4
參杞燉老鴨
Stewed Duck with Ginseng and Medlar
5
蟲草燉老鴨
Stewed Duck with Aweto
6
冬草花燉海星
Stewed Starfish with Aweto
7
冬草花燉鷓鴣
Stewed Quail with Aweto
8
鍋仔潮菜銀鱈魚
Boiled Cod Fish with Salted Vegetables
9
鍋仔潮式涼瓜豬肚
Boiled Pork Tripes with Bitter Melon Chao Zhou Style
10
鍋仔雞湯菌
Braised Assorted Mushrooms in Chicken Soup
11
鍋仔藥膳烏雞
Boiled Chicken with Chinese Herbs
12
鍋仔魚肚浸圍蝦
Boiled Fish Maw with Shrimps
13
海虎翅(每兩）
Haihu Super Shark's Fin Soup (per 50 gram)
14
海皇一品煲
Braised Assorted Seafood
15
海鮮大煲翅
Shark's Fin and Seafood in Casserole
16
海鮮日本豆腐煲
Braised Seafood with Japanese Bean Curd
17
冬蟲夏草燉水鴨
Duck Soup with Chinese Medicine
18
涼瓜排骨煲
Braised Pork Ribs with Bitter Gourd
19
南乳粗齋煲
Braised Assorted Vegetables with Preserved Bean Curd
20
濃湯雞煲翅（供3－5人用）
Braised Shark's Fin in Chicken Broth (For 3 to 5 Persons)
21
濃湯沙鍋三鮮
Boiled Sea Cucumber, Shrimp and Ham
22
南瓜芋頭煲
Braised Taro with Pumpkin in Clay Pot
23
沙茶魚頭煲
Braised Fish Head in Satay Sauce
24
砂鍋白菜粉絲
Chinese Cabbage and Silver Noodles in Clay Pot
25
砂鍋魚頭豆腐
Stewed Fish Head with Bean Curd in Clay Pot
26
天然野菌煨甲魚
Stewed Natural Wild Mushroom with Turtle
27
滋補錦香煲
Restorative Mushroom Soup
28
滋補水魚燉烏雞
Black-bone Chicken Soup with Turtle
1
蟲草鴨塊湯
Boiled Duck with Aweto Soup(Each Person)
2
大蔥土豆湯
Potato and Leek Soup
3
地中海式蔬菜湯
Minestrone（Mediterranean Clear Vegetable Soup with Toasted Garlic Slice）
4
頂湯烏魚蛋
Stewed Shredded Cuttlefish Egg in Broth
5
冬瑤花膠燉石蛙
Braised Frog with Dried Scallops in Soup
6
豆苗枸杞竹筍湯
Bean Sprout and Bamboo Shoot Soup with Medlar
7
番茄蛋花湯
Tomato and Egg Soup
8
鳳尾蝦絲湯
Shrimp and Seaweed Soup
9
海鮮酸辣湯
Hot and Sour Seafood Soup
10
極品山珍湯
Wild Mushroom Soup
11
家常蛋湯
Scrambled Eggs Soup
12
金山勾翅(每兩）
JinShanGou Shark's Fin Soup (Per 50 Gram)
13
老火燉湯
Soup of the Day
14
龍蝦濃湯
Lobster Soup
15
綠色野菌湯
Wild Mushroom Soup
16
蘿卜煲排骨湯
Double Boiled Pork Ribs and Turnip Soup
17
蘿卜絲鯽魚
Stewed Crucian with Shredded Turnips
18
梅菜扣肉煲
Steamed Pork with Preserved Vegetable in Casserole
19
每日例湯
Soup of the Day
20
美味多菌湯
Tasty Mushrooms Soup
21
蘑菇奶油湯
Mushroom Cream Soup
22
墨西哥辣味牛肉湯
Mexican Chili Beef Soup
23
濃湯魚片湯
Slices of Fish in Thick Soup
24
山菌時蔬缽
Clear Soup with Mushroom and Vegetable
25
山珍菌皇湯
Fungus and Mushroom Soup
26
上海酸辣湯
Hot and Sour Soup Shanghai Style
27
蔬菜海鮮湯
Seafood and Vegetable Soup
28
酸辣海參烏魚蛋湯
Hot and Sour Cuttlefish Roe Soup with Sea Cucumber
29
酸辣湯
Hot and Sour Soup
30
酸辣湯水餃
Hot and Sour Dumpling Soup
31
酸辣烏魚蛋湯
Hot and Sour Cuttlefish Roe Soup
32
烏魚蛋湯
Cuttlefish Roe Soup
33
鮮菌魚頭湯
Fish Head Soup with Fresh Mushrooms
34
香菇雞絲粥
Congee with Mushroom and Shredded Chicken
35
香茜魚片湯
Coriander and Fish Slice Soup
36
雪菜大湯黃魚
Stewed Yellow Croaker with Bamboo Shoots and Preserved Vegetables
37
亞式濃香雞湯
Rich Asian Chicken Broth(with Shitake and Enoki Mushrooms and Medlar)
38
玉米雞濃湯
Sweet Corn and Chicken Soup
39
雞飯湯
Chicken Rice Soup
40
雞湯面
Chicken Noodle Soup
41
云吞湯
Wonton Soup
42
豆腐菜湯
Bean Curd with Vegetable Soup
43
蝦肉云吞湯
Shrimp Wonton Soup
44
素菜湯
Vegetarian Wonton Soup
45
本樓湯
House Special Soup
46
海鮮酸辣湯
Seafood Hot &Sour Soup
47
油豆腐粉絲湯
Bean Curd Puff with Vermicelli Soup
48
榨菜肉絲湯
Shredded Pork with Pickled Vegetable Soup
49
豆腐砂鍋
Bean Curd Casserole
50
本樓砂鍋
House Special Casserole
51
海鮮砂鍋
Seafood Casserole
52
魚頭砂鍋
Stewed Fish Head Casserole
53
腌鮮砂鍋
Shanghai Specialty Casserole
54
芋頭排骨湯
Spare Ribs with Taro Soup in Bamboo Tube
55
枸杞燉蛤
Clam Broth Soup Simmered with Chinese Wolfberry Fruits
56
菠蘿涼瓜燉雞湯
Stewed Chicken with Balsam Pear and Pineapple
57
鹽菜肚片湯
Tripe Slices Soup with Pickled Vegetable
58
咸冬瓜蛤蠣湯
Clam Soup with white Gourd
###其它資料參考###1、蠣羹湯
海蠣子200克、白菜100克、土豆1個、胡蘿卜100克、豬肉末50克、木耳50克、蠔油5克雞精3克、水淀粉少許、鹽2克、食用油適量、香菜少許、蔥少許、雞蛋1個。
準備好所需要的食材，海蠣子不用清洗，主要是看看里面有沒有殼，做法可以用筷子一個個夾出來看一下，最后把蠣子的原湯也一起倒到碗里保留下來做湯，土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的幫子部分，也洗凈切?。懿非逑錘刪磺卸。?三種食材的丁基本一樣大就可以了，木耳用溫水泡發好后，也切成小塊，雞蛋打到碗里打散備用，碗里放入蠔油、鹽、雞精和香菜末，這是用來調湯味道的，所以用量也可以根據自己的習慣來放，鍋里放入適量的食用油，先用蔥爆香，再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味，這一步很重要，如果不炒直接煮湯，湯味不夠鮮香濃郁，所以一定要炒香，接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開，舀幾勺熱湯澆到碗里，將雞精和鹽化開，再倒回鍋里，湯汁的味道就調好了，接下來鍋里的湯燒開后把海蠣子連同湯一起倒到鍋里，淀粉加入適量的清水調成水淀粉，待鍋里的湯燒開后加入水淀粉攪勻，攪拌的時候且不可以過度攪拌，用勺子劃開即可，不然就會湯汁不濃稠，鍋里的湯汁再次燒開后，把打散的雞蛋液倒入鍋里，不要著急攪拌，待稍微定型再攪拌一下就可以關火了，出鍋后盛到碗里品嘗吧。
2、紫菜肉羹湯
肉末一人量、紫菜50克、淀粉適量3人份、鹽巴適量、雞精少許、蔥花適量、水適量。冰箱里拿出來的肉，是餃子餡，里面有胡蘿卜，切碎，蔥切碎，放入碗中，倒入適量淀粉，水，攪拌均勻，放蔥花，一定要可以成團，熱水燒開（湯喜歡清淡一點），放入肉丸，燒開，紫菜，撕成一塊，放入，再次燒開。放入少許雞精，鹽巴，撒上蔥花即可出鍋。
3、海鮮肉羹湯
蝦4只、淀粉半碗、豬肉200克3人份、生抽一勺、鹽巴少許、老蔥頭一個、蔥花少許。豬肉洗凈切塊，再切小塊，淀粉半碗。剁碎，碎肉放入碗中，倒入淀粉，少量水，攪拌均勻（如果稀了再加淀粉），熱鍋，放入老蔥頭（熱油，可放可不放），直接倒入熱水，水燒開后，用勺子，搞一勺肉糊放入熱水里，全部放入，燒開后，撒蔥花，蝦干（新鮮的蝦干），少許鹽巴，生抽調味，即可出鍋。
###其它資料參考###羹
【geng】
羹
a
thick
soup；
羹
gēng
〈名〉
(1)
(會意。從羔,從美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”會意,表示肉的味道鮮美。用肉或菜調和五味做成的帶汁的食物。《說文》:“五味和羹
[1]
。”按:上古的“羹”,一般是指帶汁的肉,而不是湯。“羹”表示湯的意思,是中古以后的事情)
(2)
調和五味的湯
[tick
soup]
一簞食,一豆羹,得之則生,弗得則死。――《孟子·告子上》
(穎考叔)對曰:“小人有母,皆嘗小人之食矣,未嘗君之羹,請以遺之。”――《左傳·隱公元年》
(3)
煮熟帶汁的蔬菜也叫羹
[vegetable
soup]
藜藿之羹。――《韓非子·五蠹》
(4)
又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代貧者所食)羹食(羹湯和飯)羹粥(菜羹和稀飯)羹藜(煮野菜羹。泛指飲食粗劣)
(5)
湯
[soup]
羹匙
gēngchí
[spoon
for
souptable
spoon]
匙子,為橢圓形或圓形的帶柄小淺勺
羹
gēng
ㄍㄥˉ
古老的烹調法之一，是指切制成丁的食物用沸湯煮后，除加入濕生粉，使湯水溜成糊狀的烹調方法：～湯。肉～。雞蛋～。
鄭碼：UCUG，U：7FB9 ， GBK：B8FE
筆畫數：19，部首：羊，除部首外13畫，筆順編號：4311214444431121134
a
thick
soup；
[編輯本段]健康問題羹因大量使用勾芡，加上調和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高
###其它資料參考###去杭州游玩，品嘗西湖名菜，除了龍井蝦仁，叫花雞等杭州特色美食之外，還有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜湯。
西湖莼菜湯是杭州地區特色傳統風味名菜，菜系是屬于浙菜系。選用了西湖莼菜作原料，烹飪的湯。清代的文獻《西湖游覽志》記載清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都會使用莼菜調制的羹湯。
莼菜是睡蓮科莼屬多年生水生宿根草本。是比較珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩莖、嫩芽的部分，每100克鮮莼菜大約含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。
莼菜的生長環境一般是在水池中生長，喜歡溫暖的環境，葉片浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季的時候莼菜抽生花莖，會開出暗紅色的小花。
要分布在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地。在我國主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省。杭州西湖地區生長的莼菜就是西湖莼菜湯的制作原料了。
西湖莼菜湯的制作工藝也繼承了浙菜系的精致，是由新鮮的莼菜，熟火腿，加上熟雞脯肉燒制而成，在燒制的時候莼菜“湯”的這個湯并不是莼菜煮制的，而是熬制好的高湯。
將莼菜放入沸水中綽水，然后放在高湯中，用鹽、味精等調好味道，在放置切成絲的熟雞脯肉絲和熟火腿絲。
雖然聽起來只是一道蔬菜湯的樣子，但是這道湯可一點都不素，無論是熟雞脯肉，還是熟火腿，還有熬制好的高湯，都是一點都不素，但是加上清洌爽口的莼菜，就中和了肉制品的味道，使這道菜變得鮮美不已。

###其它資料參考###很多人都說西湖牛肉羹很好吃，口味很好，但是不少外地人還不知道西湖牛肉羹是哪個地方的菜，其實聽名字就知道了，這是杭州的菜。
西湖牛肉羹是江南傳統名菜，屬于杭幫菜，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
杭幫菜，又叫迷宗菜，是漢族飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派。起源于一千多年的南宋。杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。
杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。
【菜羹湯是什么菜】 杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，容易被人接受。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點，這個特點恰恰順應了菜肴要向“清淡”化發展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現在的杭幫菜更像是“萬能菜” ，容易博得南北食客的喜愛。