魷魚怎樣涮好吃？？
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魷魚可以涮火鍋吃 。
魷魚煮火鍋不需要焯水，焯水一般蔬菜比較常見，魷魚焯水是利于去腥 。但是吃火鍋時建議最后煮食海鮮類食材，如果先煮海鮮類 ， 海鮮的腥味會影響湯的口感，火鍋底湯變腥了再煮其它的肉、蔬菜等，建議先煮肉、蔬菜、丸子之類的 ， 海鮮會放在最后 。
魷魚處理技巧
浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排泄物的囊，在劃魚背是應小心別將其弄破，打開魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內的一跟刺骨拔出 。
現將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下 ， 在將魚頭內的魚骨翻出(在中間，很好弄) 現在算是收拾完了，將魷魚切好放入帶有少量料酒的水中(因為下面要準備配菜，這樣將魷魚泡起來不易變質，建議將魷魚切方片，因為魷魚遇熱會卷起，為了可以讓大家吃的過癮 ， 切成片比較容易吃到） 。
以上內容參考百度百科-魷魚
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1．用剪刀將干廣魷魚的頭剪下，魷魚身體放入盆內，多加一點清水，浸泡6個小時左右再把水倒掉，放配制好的燒堿水里浸泡1小時左右，當魷魚全部變色，每隔1個小時換一次水，共換水4次，此時魷魚基本發好 。將發好的魷魚，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片 ， 扔開水鍋里焯一下，撈出后用冷水浸涼 ， 放盤里 ， 待用 。
2．將香菜摘去黃葉和根，洗凈，切成小段；芹菜撕去老莖，摘去 。切成小段，洗凈，待用；竹筍剝去外皮，去除老根，切成片，用開水焯一下，待用；香菇去蒂，洗凈，切成片 ， 待用；鮮蘑菇去蒂，切成片，用開水焯一下 ， 待用；豆腐切成四方塊 。
3．將花椒粉、蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻 ， 即成椒麻味料 ， 分裝在幾個小碟里面；將炒鍋上旺火 ， 放人植物油、甜面醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻，將麻油慢慢調入，即成甜醬味料，分裝在兩個小碟里，隨即將兩味料上桌 。
4．火鍋通電，注入余下的高湯 ， 加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開，將魷魚片、芹菜段、香菜段燙熟，蘸調味料食用 。最后將豆腐推人鍋中 ， 加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開 ， 盛人碗內食用 。
###其它資料參考###用料
鮮魷魚1只
黃瓜1根
不二食堂清油火鍋料1/5瓶≈80g
食用油2大匙
姜1塊
蒜2顆
干辣椒10顆
花椒20顆
生抽2小匙
胡椒粉1小匙
雞粉1小匙
香油2小匙
白糖2小匙
火鍋魷魚的做法
魷魚切花刀（嫌麻煩就隨便切切，反正魷魚君怎么都好吃，木哈哈哈~~）；黃瓜切大片；蒜切末；姜切片
黃金配角登場，不二食堂清油火鍋料，提前撕開密封膜，避免手忙腳亂，把魷魚給炒老了
油可以稍微多一點點 ， 等熱，入姜蒜花椒，微炒
入魷魚和干辣椒（事實證明不用加干辣椒了），炒
調味開始：火鍋料，雞粉，生抽，胡椒粉，白糖
【魷魚下火鍋怎么做好吃嗎】魷魚翻炒至約7成熟，加黃瓜繼續炒，起鍋前加香油
###其它資料參考###第一步、先把準備好的花椒粉、蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油等調味品用少許高湯調勻，這樣就成為椒麻味料了，分裝在幾個小碟里面；
第二步、將炒鍋上旺火，放人植物油、甜面醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻將麻油慢慢調入，即成甜醬味料，然后把它分裝在兩個小碟里，隨即將兩味料上桌 。
第三步、火鍋通電，注入余下的高湯，加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開 ， 將魷魚片、芹菜段、香菜段燙熟，蘸調味料食用 。這些菜料可以根據個人喜好來選擇，可以減少 ， 也可以再增加一些 。
最后將豆腐推人鍋中 ， 加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開 ， 盛人碗內食用 。
###其它資料參考###菜系及功效：火鍋食譜
砂鍋魷魚的制作食材：
魷魚八兩 ， 燒腩二兩 ， 冬菇四只，蒜肉六粒 ， 姜數片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽各適量 。
砂鍋魷魚的做法詳細步驟
①冬菇浸軟去腳燒腩切塊 。蒜肉用將滾之油炸黃撈起 。將水發魷魚剝凈皮膜,切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花后切成長方形的塊,待用 。生菜洗凈,切短段,放在砂鍋內；
②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調昧煮滾,勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻,倒入己放有生菜的砂鍋內,加蓋大火煮滾,下蔥加油二湯匙即可
###其它資料參考###用料
青椒三個紅椒一個洋蔥一個藕片隨意土豆片隨意
蝦15只西芹兩顆香菜、姜、蒜瓣、干紅椒適量花生、芝麻適量
干鍋調味料半包魷魚一只
干鍋魷魚蝦的做法
材料洗凈 ， 藕 ， 土豆切薄片，青紅椒切絲，西芹段，姜片蒜瓣，干椒
魷魚我是去膜，切片放白胡椒粉腌制一會
蝦頭剪掉扎手，開背去蝦線
土豆 ， 藕片下鍋炒變透明了放干椒和花椒，炒好放一邊
油，姜片，炒香放蝦，變紅后放魷魚 ， 炒熟系時候就會出來很多水，不要水，把其他放一邊備用
油和蒜下鍋，放干鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖 ， 鹽在調一下味 。根據個人口味哇，再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒
…最后把炒好的菜和蝦下鍋，喜歡辣的可以多加紅椒油
最后放花生，芝麻，香菜，就可以出鍋了
###其它資料參考###魷魚火鍋煮6-8分鐘就能煮熟 。
在煮制魷魚火鍋之前，要將魷魚清洗干凈 ， 并且需要將魷魚的內臟清除干凈，否則制作出來的魷魚火鍋又腥又澀，清理干凈后放入火鍋中煮制6-8分鐘即可 。
魷魚的簡介
魷魚呈體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物 。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍 。常活動于淺海中上層，垂直移動范圍達百余米 。身體細長 ， 呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象 。
怎么快速清洗魷魚
1、先將魷魚的頭部和身體分開，用清水沖洗一下，把黃色或者黑色的內臟去除，在魷魚的一側劃一刀，然后將魷魚放入醋水中浸泡15分鐘左右，這里的醋隨便什么醋都可以，這樣就能把魷魚背上的皮撕掉 。
2、剪開魷魚的肚子 ， 把墨囊小心取出，接著要把魷魚的眼睛去除 ， 同時清洗掉魷魚須觸爪上的吸盤口等雜質 。
3、魷魚嘴也叫做龍珠 ， 有兩個像鷹嘴樣的東西，在魷魚須的觸爪中心是魷魚的牙齒，這一部分也需要去除，去除完畢再用清水沖洗 。
###其它資料參考### 海鮮火鍋底料怎么做好吃
海鮮火鍋底料怎么做好吃 ， 在家也能做出獨特的美味，普通的食材能做出多種花樣，素菜也能做得比肉還香，這樣的美味在外面也是吃不到的，我為大家整理了海鮮火鍋底料怎么做好吃食譜，快學起來吧！
海鮮火鍋底料怎么做好吃1材料
蝦、魷魚、貝殼、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西蘭花 。
其余還要加菜可以自己選擇，比如米粉 ， 其他蔬菜 ， 只要是帶有鮮味的 。、
其他的輔助材料，有火鍋底料或者清湯的底料一包，鹽，味精等等 。
處理
一、蝦要去殼，可以留下尾部 。
二、魷魚洗凈，剝去內臟和皮，從中間切斷，再切成條狀 。
三、貝殼 。用水泡半個小時 ， 讓貝殼吐凈沙粒，用刷子不停清洗 。
四、白菜要改刀，切小 。
五、西蘭花要切一小朵一小朵的 ， 不要直接放鍋里煮 。
六、其余材料清洗干凈即可 。
制作過程
首先，把底料放入鍋內，熬制 ， 大概是10分鐘左右就可以了 。
另外拿一個小鍋，把貝殼放入鍋里，煮半個小時之后撈起 。再放入有底料的鍋內 。
在煮了十幾分鐘后 。差不多 ， 貝殼的味道就進入底料中了 。這時，你要放鹽和味精 。把小蘑菇和魷魚、蝦放入鍋內，煮熟 。在此時間 ， 就可以去調制佐料 。佐料的調制就要看自己的喜好了 。
比如，你喜愛吃辣，就可以多放點辣椒 。一般調成佐料需要 麻油 ， 蒜沫 看自己的.愛好、，鹽，味精，蔥花，胡椒 少許、 。這個跟火鍋幾乎沒有什么太大的差別 。然后 ， 在鍋內的食物煮熟，水煮開時 。用勺子乘少許湯汁在碗內 。
煮開后，就可以吃了 。就相當于火鍋一樣，燙著吃 。菜還可以買很多 。盡量少買葉子很大的蔬菜，葉子大的蔬菜很裹味道 ， 多煮一些，海鮮的鮮味就不剩多少了 。所以都要煮蘿卜之類的 。
提高鮮味的蔬菜和肉類有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌 這是能調味的、、還有魚肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切記要放胡椒來壓制一下腥味，可以適當放一些牛奶 ， 這樣吃起來，口感比較潤滑 。
海鮮火鍋底料怎么做好吃2原料
螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克
調味料 高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗凈、切成大片凍豆腐切塊牛蒡去皮、切片 。螃蟹剝開洗凈魷魚、香菇切花備用 。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟 ， 最后調味即可食用 。
茄汁味噌沾醬做法 大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可 。答案補充
番茄魚火鍋鍋底制作
先片魚片 。魚頭切下剖兩半，魚身的橫剖面上有紅色肉肉的地方，有兩個白點點，叫做魚線，用刀背在魚尾上敲敲 ， 很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來，這樣魚的腥味就會大大減少片成魚片前的魚肉和魚排 。
魚排切段
然后把魚片魚排里放一個雞蛋清 ， 淀粉，鹽，料酒，拌拌，腌一會，魚頭用料酒抹抹 。準備芹菜，蔥段，姜片，蒜 ， 花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會的湯里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開，有高湯更好哈 。水開了先放魚頭，煮煮煮，我喜歡魚頭爛一點，入味，好吃!!
再放魚排，再放魚片，放蔥、芹菜段煮大概一分鐘，吃魚的調料 。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味 。
海鮮火鍋底料怎么做好吃3一、泰國冬陰功鍋配料
泰國酸辣醬、鮮魷魚、家樂酸湯底料各50克，蝦仁、鮮香茅草、泰椒各15克，圓蔥絲10克，香菇1只，小圣女果6只 一剖為二、檸檬片5片，泰國魚露8克，椰漿、炒好的黃咖喱各30克，鮮奶45克，砂糖6克 ， 大蝦3只，草菇、橄欖油各20克，南姜、紅椒、薄荷葉各5克，香葉3片，滾好的濃湯1千克 。
二、美國花旗參雞鍋配料
花旗參10克 ， 老雞500克，枸杞、姜片各5克，老湯2千克 。
三、金湯鍋配料
干海米、鮮蝦仁各10克 ， 干貝5克，蟹黃15克，蔥段、紅椒圈、雞油各8克，高湯1千克 。
四、銀湯鍋配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、蔥段、紅椒圈各8克，雞油6克，高湯1千克 。
五、上湯鍋配料
花菇、魚肚、鳳爪、蟹黃、黃鱔各20克干蝦米、鮮蝦仁各15克，火腿片10克 ， 干貝、瑤柱各10克，甲魚半只高湯2千克 。
六、海底椰甲魚鍋配料
海底椰30克 ， 甲魚1只，鱔魚20克，鮮蝦仁50克，枸杞5克，大棗10克，蔥段、紅椒圈各8克，高湯1.5千克 。
###其它資料參考###可以的 。
做香辣料:
把花椒粒、干辣椒、小茴香、蔥段...更好吃的一道菜是張小生承上的鐵板魷魚 。香辣蝦 火鍋
原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤 ， 雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克 ， 土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作過程：
（1）明蝦洗凈，去須 ， 背部開刀去沙線 。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時 ， 下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出 。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻 ， 裝盤、撒香蔥即可 。
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