菜做苦了應該怎么辦？？
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鹽過多了做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片 ， 或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入 ， 便可使湯味變淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過咸的效果 。
醋放多了如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味 。
菜太苦了比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味 。
菜太甜了對于過甜的菜 ， 不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味 。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過甜的問題 。
油膩的湯過于油膩的湯，稀釋和加醋都能使膩感減輕 ， 還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩且口味更佳 。
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不可以 。
口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味 。陳醋是指釀成后存放較久的醋 。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法 。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽 。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用 。
###其它資料參考###菜燉苦了，首先要找苦的原因 。若是菜本身的原因 ， 那就添加一點糖、醋，以中和苦的味道 。若是由于醬油一類放多了苦，那就要把多余的湯汁倒出，重新調味 。
有些菜自身就帶有苦味，所以在燉菜的時候會出現發苦的現象 。燉菜時如果火太大就會出現菜被燒焦的現象，燒焦后的菜就會有苦味 。燉菜的時鍋沒有刷洗干凈的話也會讓菜出現苦味 。醬油和糖不能同時一起下鍋！如果你在熬糖的時候就加了醬油，很可能做出來的菜也會有點苦 。
燉肉時有點苦 ， 解決辦法如下：
1.加入陳皮 。燉肉時加些桔皮，可以解苦味 。此外，桔皮還可解膩除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化 。
2.加入醋 。燉肉時加醋稍許，進行煮燉，可以去除肉的腥味，并讓肉更容易軟爛 ， 且能有效的去除肉的苦味 。
###其它資料參考###1.把菜上的農藥洗凈，用蔬果洗滌劑浸泡10-20分鐘，或用清水浸泡30分鐘換水連續2-3次
2.有些菜在一定的季節會泛苦味，只要做菜的時候適當加少于糖可掩蓋苦味，口感微甜
###其它資料參考### 咸菜可以說是每個中國家庭都會準備的一種下飯菜，而且咸菜種類繁多，可以滿足不同人的喜好 。外面賣的咸菜無法保證健康和安全，所以很多人會在家自己腌咸菜 。那么如果自家腌的咸菜吃起來發苦怎么辦呢？
自家腌的咸菜苦怎么辦咸菜發苦發咸其實這主要就是咸鹽放的太多了 ， 咸得厲害吃起來就苦了 。這個可以吃的時候切成細絲 ， 再用溫開水浸泡一下，去除上邊的咸味 。吃太咸的東西腎臟會受不了的，為了健康飲食這一步必須得有 。再之后把過水的咸菜撈出放一個盆子里 ， 加入味極鮮、耗油、香油、雞精、香菜、蔥花拌一下就可以了，如果喜歡吃辣的話加一些辣椒那就更完美了 。
咸菜苦了怎么補救咸菜在腌制過程中會產生大量的鹽水和菜本身的苦澀味！所以當我們把咸菜腌制好以后，最好用大量清水清洗多次，盡量洗掉咸菜在腌制過程中焯掉的苦澀水和鹽水，這樣會大大減輕咸菜的苦澀味和咸味 。
要是喜歡干點的咸菜，可以選擇大太陽的時候清洗，之后再用太陽暴曬，再加上自己喜歡的調料，如果喜歡蒜香的可以加上大蒜和小蒜一起調拌，最后裝入瓦壇蜜峰保存，越久越香 ， 也不會苦更不會太咸！
懷孕吃咸菜對胎兒有影響嗎如果說是自己家里腌制的咸菜，偶爾吃吃對胎兒是沒有影響的，但如果孕媽沒有節制的天天吃超市買的榨菜、蘿卜干等就不好了 ， 雖然對胎兒的影響不大，但會對孕媽造成一些不好的情況發生 。
比如容易口渴，然后就喝水，孕期本來就尿頻了，要是再喝太多水的話，就會加重尿頻，甚至影響睡眠；還有就是咸菜真的很咸，孕媽吃了高鹽份的食物就很容易水腫 。
建議是喜歡吃咸菜的孕媽自己動手 ， 健康又有營養 。
###其它資料參考###鹽的主要成分是立方納，而醋的主要成分是酸醋 ， 二者接觸反應中綜合味道，如果做太閑的話，建議放一些吸收味的菜 ， 比如說土豆蘿卜茄子冬瓜醋一般是用來掩蓋辣味 。如果您喜歡糖醋的口感的話，糖醋都可以加，別有一番風味 。用糖掩蓋咸味，鹽份含量還是在哪里的，鹽份含量太高的話，對人體腎臟器官并不友好 。相對來說更建議您再添加一些菜的分量來中和 。
平常你制作這些炒菜時注意鹽放多咸了，如：肉炒青椒 ， 炒牛肉片，炒羊肉等肉類食材時，也很好解決！解決方法：把菜倒出控水，放入適量的水淋一下菜，再次放入鍋內即可解決問題，不可以多放糖 ， 放了你就會后悔，根本沒法吃！一般主婦們炒菜，并不是每種調味品都是量勺來量的，而是主觀一看 ， 二嘗，這樣的做法 ， 也是我們中餐的普通做法，中餐不像西餐那樣精確 ， 每種食材都會精確到克或者毫克，中餐的隨意性很大，尤其是調味品上，
放入土豆絲 ， 土豆絲能很好的吸收鹽分，放到菜里面翻炒幾下也可以起到一定效果所以一般制作菜肴中稍微偏咸都會加點糖 ， 這樣不僅能掩蓋菜的咸味還能增加鮮味，讓菜更醇厚 。如果制作過程中太咸了 ， 那不管放醋還是放糖都解決不了，應該把菜肴原湯倒去 ， 重新加入清水，然后再進行各種調味去中和 ，
【菜苦當放什么】可以加水，這是最簡單最有效的方法 ， 加點水稀釋鹽分，然后把湯汁倒掉，原來菜的味道會變淡，我們可以再調味收汁就可以了 。加入面粉或者大米我們在煲湯的時候如果不小心把鹽放多了 ， 又想喝上口味兒比較清淡的湯 ?，F在我們只需要拿一塊兒干凈的紗布，用紗布包裹上兩勺面粉或者是大米丟在菜湯中 ， 攪拌幾下鹽分就會被吸收了 。
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