怎樣煮驢肉？
文章插圖
問題一：如何燉驢肉？1.生驢肉切成塊（不要太大 ， 要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不干就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片 ， 大料 ， 花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水 。果斷煮?。。。。ㄎ一瓜蜆鋟帕思鈣還齪煤笪兜籃芎玫模還那逑鬮叮?
4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼 。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃 。
也就這么多啦，反正我是這么做的，吃著也挺好吃的 。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著 ， 要不真是暴殄天物了 。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦
問題二：驢肉怎樣煮才好吃？驢肉就用清水煮 ， 放少量鹽，吃的時候搭配點蒜醬 。味道非常美啦 。
當然，最好吃的部分就是肋條那里的肉，咱東北叫檳子！
問題三：煮驢肉秘方五香煮驢肉原料：驢肉5000克 。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開 ， 撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時 ， 至酥爛為止；8、然后取出晾涼，依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之 。
適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜 。
適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛 ， 短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差 ， 陰血不足 ， 風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。食物相克驢肉：中醫認為 ， 驢肉味甘 ， 性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體 。金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用 ， 能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍 ， 同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能 。
驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質 ， 同時食用能引發心痛 。
問題四：煮驢肉怎么煮最香原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 生姜絲 制作過程： 1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟 。2、涼干后切片備用 。3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒 ， 放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤 ， 下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成 。長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克 做法： （1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等 ， 順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊 ， 用清水浸泡12小時 。（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。驢肉煲湯主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量 調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末； 2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片； 3、待湯汁呈乳白時 ， 再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。老王寨五香醬驢肉原料： 驢肉5000克 。調料： 花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。做法： 1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼； 3、將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中； 6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘； 7、再將驢肉放入 ， 然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。制作要訣： 1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜； 2、炒糖色時 ， 要掌握好火候，火大易糊 ， 有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒； 3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜 ， 可多煮幾次； 4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋 。若汁干可加入一些開水 ， 但決不可加涼水 ， 否則肉難煮爛； 5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長 ， 以5小時為宜 。特色： 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜 。編輯本段適宜人群一般人均可食用 ， 身體瘦弱者尤宜 。1. 適于積年勞損 ， 久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差 ， 陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥； 2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。
問題五：驢肉要怎么煮才好吃，求告知很多人在做肉的時候，為了干凈地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間，豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以 ， 這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美 。
因此，把洗干凈的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，姜片，大料 ， 花椒，醬油，咸鹽，味精，冰糖，加足夠量的水 。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大?。┗蚯辛餃還爬銼?nbsp;， 這個很關鍵的，做好后味道很好的，帶桔子或者蘋果的清香味 。
因為驢肉肉絲粗，不愛爛，因此多煮 。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次后不開蓋兒，放置十分鐘，繼續 。第二次不開蓋，放置5-8小時，完全涼了，拿出來，切片，開吃 。
希望能幫助到你 。望你采納 。
問題六：驢肉怎樣煮？原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時 。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。
問題七：燉驢肉怎么做驢肉最好是蒸角 圓籠蒸餃很好吃的
問題八：驢肉怎么煮才很嫩很,材料
驢肋肉1000克 。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克 ， 蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克 。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼 。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯 。
3、將驢肉放入醬鍋內 ， 大火燒開 ， 撇凈浮沫 ， 改小火醬至驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏箅上 。
4、將熏鍋燒熱 ， 撒入白糖 ， 熏2～3分鐘取出，刷上香油即成 。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉 。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉 。
文章插圖
煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，去除血水 。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈 ， 瀝干水分 。
3、鍋中燒油，放入蔥姜 ， 大料炒香，把驢肉入鍋煸炒 。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水 ， 蓋上鍋蓋 。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽，再燉半小時，燉好以后不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味 。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉 ， 地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###煮驢肉簡單好吃的方法：
用料：驢肉2000克左右、蔥段2段、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、肉蔻1個、丁香6粒、麻椒1小把（如圖）、花椒1小把（如圖）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖適量 。
步驟：
1、驢肉泡去血水，每半小時換一次水，直到如圖沒有血水 。
2、驢肉入鍋 ， 水沒過肉，大火燒開撇血沫 。
3、鍋中加入如圖調料 。
4、加入生抽 。
5、加入老抽 。
6、加入花椒油 。
7、加入冰糖 。
8、開鍋蓋蓋兒 ， 轉小火 ， 燉90分鐘 。
【怎么.煮驢肉】9、調入適量的鹽，蓋蓋兒繼續燉30分鐘 。
10、搞定 。
###其它資料參考###煮驢肉又嫩又香的做法：
1、先將新鮮的驢肉侵泡十分鐘，再反復清洗干凈，切成塊狀備用 。
2、鍋中加水，把蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、紅辣椒、橘皮、陳皮、孜然、醬油、精鹽、味精、放入鍋里 。
3、使用大火加入驢肉，調至慢火煮40分鐘左右（具體時間參照驢肉的大小來調節），熄火燜鍋約10分鐘，這樣煮出來的驢肉又嫩又香 。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價，驢肉中又含有大量的動物膠和骨膠原 ， 蛋白質及大量的鈣 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###燉驢肉的正確方法：
用料：驢肉 800克、花生油 適量、大料、花椒 適量、桂皮、香葉 少許、蔥、姜、蒜 適量、生抽 適量、鹽 適量 。
步驟：
1、驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋 ， 煮出浮沫，撈出備用 。
2、爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜 。
3、倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行 。
4、加入開水，多加點 ， 燜燉2個小時 。
5、最后加鹽出鍋 ， 這個時間口感合適 ， 喜歡更軟爛的，可以再多燉一會 。
###其它資料參考###主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量
調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時 ， 再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
1.驢骨和驢肉用冷水洗凈，浸泡5小時去除驢骨和驢肉中的血水 。
2.將驢骨砸斷，驢肉切成大塊備用 。
3.驢骨和驢肉放入湯鍋 ， 注入足量冷水，大火燒開 。
4.將湯水棄之不用，撈出驢肉和驢骨，用冷水洗凈血沫 。
5.湯鍋中重新注入冷水，放入驢骨、驢肉、蔥段、姜片大火燒開 。
6.將所有香料放入紗布包中 ， 用棉線扎緊 ， 再把裝有香料的紗布包放入湯中 。
7.使用較大爐火使湯保持翻滾 ， 加蓋煮2小時 。
8.再調成小火，繼續加蓋燜煮5小時 。
驢骨 1000克調料蔥 1棵姜 8克蒜 2頭干紅辣椒 3個花椒 1克八角 3枚桂皮 1段黃豆醬 100克
醬油 30ml鹽 6克
做法步驟
1.驢骨洗凈切大塊放入鍋里注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出 。蔥切段、姜切片 。
2.將焯過水的驢骨用涼水沖洗干凈，瀝干水分 。
3.中火加熱炒鍋里的油 ， 放入姜片、蔥段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味 。
4.加入驢骨和足量的冷水，大火燒開 。
5.加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫 。
6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時 。
7.調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可 。
帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克 ， 蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克 ， 砂仁5克，玉果5克，草果3克 ， 白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
制作過程
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住 ， 在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼 。
3、鍋內湯燒沸 ， 撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內 。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可 。
###其它資料參考###煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，去除血水 。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋 ， 加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈，瀝干水分 。
3、鍋中燒油 ， 放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒 。
4、再放入生抽 ， 料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋 。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽，再燉半小時，燉好以后不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味 。
驢肉 ， 指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面 ， 人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉 ， 地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###1、準備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準備一些，另外再準備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料 。
2、把驢肉洗凈以后切成塊狀 ， 放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次 ， 把驢肉中的血水泡出 。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋 ， 加熱燒開后煮三分鐘，取出瀝掉水分 。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香 ， 把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽 ， 料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色 ， 加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制 ， 兩小時以后放食用鹽，再燉半小時 ， 燉好以后燜制十五分鐘就能出鍋 。
###其它資料參考###1.驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘
撈出
。2.用熱水清洗干凈雜質
備用
。3.栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好
。4.取砂鍋加適量清水
。5.
將調料都放進去燒開
。6.加入料酒、生抽、老抽、白糖
。7.將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
。8.然后加入栗子，繼續燉15分鐘左右 。9.然后加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用
烹飪技巧
調味料可以根據自己喜好酌情增減
文章插圖
