姜糖怎么做？
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姜是我們日常生活中經常食用的調味品之一，姜既可以生吃又可以用醋、鹽加工食用，生姜有驅散寒邪的作用
老話講：男不可百日無姜，女不可百日無糖，今天小玲用生姜做一款好吃的，甜甜的、辣辣的，好吃有營養，看看我是怎么做的吧
所需食材：生姜、白糖、
【詳細步驟】
步驟一：取500克生姜，一個一個地把它掰開裝入碗中，再倒入清水清洗干凈，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片
步驟二：切好的生姜片裝入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗幾遍，再撈出來控干水分，加入400克的白糖，用手抓均勻，腌制2個小時以上，讓白糖入味
步驟三：姜片腌好了，白糖也已經融化了，姜也變得軟軟的，倒入炒鍋中，開大火熬開，不停的攪拌，煮至冒小泡泡，轉小火不停的攪拌 ， 熬至糖稀黏稠的狀態，關火再炒兩分鐘，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出鍋啦
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工具/原料
嫩姜 (3斤)白醋 600ml鹽 50g冰糖 200g玫瑰茄 3個
方法/步驟
將嫩生姜冼凈，晾干水分 。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時 。
熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼 。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用 。
腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜 。玻璃容器加蓋密封 。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳 。（可多做些放入冰箱冷藏 ， 可保存2個月 。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色
注意事項
【怎么熬制姜糖】制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油 。
每次取用的筷子要保持干凈 。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減 。
###其它資料參考###姜糖怎么熬 簡單四步輕松做
姜糖我們在超市都會看到，主要使用生姜汁還有紅糖制作而成的糖塊，姜糖有甜味但是又會有一點姜味，吃起來綿軟滋潤，能緩解嘴里的苦澀味，具有爽神開胃生津活血的作用，尤其適合北方多雨的時候吃，姜糖好吃但是怎么熬呢?很多人想自己制作但是不知道怎么熬，今天就為您詳細介紹一下姜糖怎么熬 。
第一步：制姜汁
我們先準備大概八百克的生姜，還有一斤的紅糖 。我們把生姜洗干凈之后攪碎，然后加入一些水把姜汁擠出來放在碗里備用 。
第二步：制糕粉
我們先用五十度左右的水把糯米淘洗干凈，之后把水瀝一下，之后放在簸箕里面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黃了，之后我們再用電磨把炒好的糯米磨成粉，然后再放在簸箕里面露上兩三天，直到能用手捏成團而且不散就可以了 。
第三步：制姜糖糊
我們把紅糖放在鍋里面加入適當的水熬化了，之后沉淀去雜質，再在鍋內加入姜汁還有糕粉，加的時候要慢慢的加，不能一下都放入，之后再用八九十度的火候熬制，熬的時候一邊熬一遍攪拌避免粘鍋，等到成了糊狀加入好的熟油繼續煮開，之后加入芝麻還有香料攪拌均勻就可以關火出鍋了 。
第四步：上案扦薄切條
我們把熬好的姜糖糊從鍋里面舀出來放在案板上面攤開，等到稍微冷卻了我們用木棒搟薄一點，之后切成適當長寬的長條就可以了 。
以上就是為您介紹的姜糖怎么熬的全部內容 ， 我們通過上文的介紹是不是了解了呢，其實熬姜糖很簡單 ， 我們按照上面步驟來制作就可以完成，最主要的步驟就是制作姜糖糊的步驟，如果你也喜歡吃姜糖，那自己就動手熬起來吧
###其它資料參考### 姜糖是一道美味可口的名點，最早發源于中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成 。下面是我收集整理的姜糖的做法 ， 希望對你有幫助 。
姜糖的做法一
把白糖熬成糖?。尤肭興櫚慕┰僦笠歡問奔洌煙竅〉乖謔逕系卻淙?。
當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候，就把一大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊
等姜糖完全變硬 ， 再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成 。姜糖
常吃姜糖可減輕關節炎疼痛
姜的健康作用在中醫中十分推崇 。按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰 ， 能夠治療風寒感冒 ， 還可解魚蟹之毒 。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用 。
姜糖的做法二
1、盡量買嫩的，洗干凈 。
2、切薄片，泡4小時以上 。
3、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻 。
4、倒入不粘鍋 。大火開煮 。
5、發現水會越冒越多，繼續煮 。
6、20分鐘左右 ， 水下去了 。開始冒大泡，初步形成糖稀 。繼續煮 。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底 。注意：一直是大火 。
7、差不多耗干，關火 ， 不停翻炒，使糖漿迅速變涼 。
8、不停翻炒就是讓糖裹住姜片，加快降溫，最后出糖沙 。注意：這是綿白糖做出的效果 。
9、這是白砂糖做出的效果 。很像肉干吧 ， 哈哈 。味道一樣好吃哦！
小貼士
1、姜要買嫩的，盡量切薄片，然后水泡4小時以上，去辣 。
2、全程大火 。
3、綿白糖熬出的是白色糖沙，白砂糖熬出的'是紅糖色的糖沙 。
最后說一下 ， 炒好晾涼 。用筷子一塊一塊加出到瓶子里密封 。剩下鍋中用勺子輕刮已經凝固的糖，糖渣可以沖水，烘培餅干，面包等，很好的，不要浪費 。
姜糖的做法三
1、制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用 。
2、制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細粉絲（糕粉 ， 又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可 。
3、熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團） ， 繼續熬制 。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻 ， 使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態 。再加入優質熟油，繼續煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可 。
4、上案扦薄切條：將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后 ， 用扦棒扦?。跚諧?厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒 。
食用指南
鑒別
1、姜糖上有蜂窩眼而且不脆說明加了膨松劑
2、姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉
3、姜糖失味是加了明礬、香精，此類少見
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5、味苦的姜糖多是熬制過度
姜糖茶
出處：《藥茶治百病》
組成：生姜10片，茶葉10克，紅糖15克 。
功用：發表散寒 。
主治：感冒輕證，頭痛而脹，全身酸楚不適，胃口欠佳 。
制法：上藥放入保暖杯中，沖入適量沸水浸泡，約10分鐘后頻頻飲用 。1日內飲盡 。
宜忌：重癥感冒發熱較高者不宜飲用 。
按語：本方是民間治療傷風感冒的驗方 。方中生姜辛溫散寒 ， 茶葉提神利尿、擴張血管，紅糖暖中調味，用其緩解生姜、茶葉浸出物對胃的刺激 。
姜糖雞脖
主料：雞脖
輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜
調料：鹽、紅糖、白酒
烹制方法：
1、將雞脖洗凈放入鍋中 ， 加姜片、蔥、蒜 ， 中火焯8—10分鐘取出備用；
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻 ， 沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10—15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可 。
特點：
姜味濃郁，咸甜適中 。
姜糖飲
配方：生姜10克 ， 紅糖15克 。
制法：生姜切絲，以沸水沖泡，加蓋約5分鐘，再調入紅糖 。
功效：疏散風寒，和胃健中 。
用法：每日1次 ， 趁熱頓服 。服后蓋被睡臥取汗 。
###其它資料參考###做法：
1，準備好一塊生姜大約400克，姜皮屬于涼性，用小刀把姜皮刮掉，盡量刮干凈一點，再用清水沖洗干凈 。
2，處理干凈的生姜切成姜塊放入料理機中，倒入大約100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能夠打成泥即可 ， 越少越好，加多了會增加熬煮的時間 。
3，打好的姜泥倒入不粘鍋中，加入400克麥芽糖，加入300克黑糖，沒有黑糖可以用白糖或者冰糖代替 。
4，一直開小火熬煮，不停的攪動，這個過程一定不能偷懶 ， 隨著熬煮時間的加長，水分不斷的蒸發顏色也會越來越深 。
5，最后熬到用筷子取出一點放到涼水中迅速降溫，最后用手捏一捏的軟硬程度就是姜糖的軟硬程度，如果比較軟就再多熬一會 。
6，準備好一個模具鋪上一張吸油紙，倒入熬好的姜糖漿，整理平整，再蓋上吸油紙，按壓平整冷卻到常溫狀態 。
7，冷卻好之后撒上一層熟糯米粉防沾，切成小塊，再切的過程如果沾刀，要用清水沖洗干凈在切 。
8 ， 全部切好之后再撒上一點熟糯米粉，用手抖一抖 ， 使姜糖塊均勻的裹上熟糯米粉，我們的姜糖就做好了 。
###其它資料參考###純手工姜糖的做法：
主料：姜(子姜)500克、白糖400克 。
輔料：清水半杯 。
步驟：
1、食材:子姜、白砂糖 。
2、子姜切成厚度大約3毫米的片 。
3、切好的姜片在清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水 。（我是晚上泡好轉天早晨做的） 。
4、泡好的姜片放入煮鍋中，加入白糖，加入多半杯清水 。
5、大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出來 。
6、熬到鍋中糖漿可以拉絲的狀態迅速關火（整個熬煮過程大約30分鐘左右） 。
7、熬好后把姜和糖漿倒入不銹鋼的盆中或者不粘鍋都可以 ， 用筷子快速翻炒 。（注意這不是在火上） 。
8、一直炒到糖漿都出沙，粘連姜片上，成為干干的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，然后自然晾涼就可以啦 。
9、自然晾涼后放入密封罐中保存 。
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