翻糖粉是什么 _蛋糕_經(jīng)驗(yàn)啦

翻糖是什么用什么做的？？

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細(xì)砂糖、水、麥芽糖、豬油。
第1步、兩白糖和水到入大鍋內(nèi)燒開，別去雜質(zhì)，可以將雞蛋清調(diào)勻，沖入鍋內(nèi)，雜質(zhì)便全部浮出，用炒勺別去即可。
第2步、待鍋內(nèi)糖漿煮至漸濃，用炒勺把糖漿舀起到入鍋內(nèi)，炒勺上最后一滴糖漿有約2厘米長的燙絲流出就熬好了。
第3步、加入麥芽糖及豬油進(jìn)行攪拌。
第4步、攪拌時(shí)由慢變快進(jìn)行，以免糖液濺出燙傷，至糖液約80度左右時(shí)可以加快動(dòng)作，為了在糖漿冷卻前讓其翻砂，可以把炒勺鍋邊攪拌，使其快速翻砂變白再攪中間，這樣是因?yàn)榉暗奶强梢云疬B鎖反應(yīng)的作用，帶動(dòng)鍋內(nèi)糖漿翻砂。
第5步、攪好的發(fā)糖待冷卻后盛出，密封保成。

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翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。
主料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克。
輔料：水80克。
步驟：
1、在16克的水里放入10克的吉利丁粉，靜放一兩分鐘。然后隔熱水，直到吉利丁粉溶解。
2、小鍋里放入225克的糖霜和剩余的64克水，16克葡萄糖漿。中火煮到糖霜完全溶解。關(guān)火后靜放兩三分鐘，在隔入冷水中制冷一下。
3、待到糖醬冷卻一些后，放入溶解后的吉利丁和10克甘油，全部混合攪拌均勻。
4、把液體倒出放在平板上用刮刀翻攪下直到變硬一些，再用保鮮膜包裹起。
5、包裹起來的翻糖放入冰箱里冷藏一晚，大于12個(gè)小時(shí)，隔天拿出來就大功告成了。

###其它資料參考###翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。
主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g
輔料：水適量
1、準(zhǔn)備好棉花糖，最好選擇一個(gè)顏色的。
2、棉花糖里加入水。
3、放入微波爐里加熱一分鐘。
4、拿出后，會(huì)看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。
5、這時(shí)篩入糖粉。
6、和成團(tuán)，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。
7、取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然后用搟面杖搟薄。
8、用翻糖模具壓出花形。
9、放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。
10、把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點(diǎn)揉成小圓，放到花芯中間。
11、做好的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了。

###其它資料參考###【翻糖粉是什么】翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
上個(gè)世紀(jì)七十年代，翻糖技術(shù)被發(fā)明用于西點(diǎn)制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現(xiàn)蛋糕藝術(shù)性的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而糖花的技術(shù)更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
擴(kuò)展資料：
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要?dú)w結(jié)于其獨(dú)有的制作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 。目前，國內(nèi)的糖師師翻糖技術(shù)發(fā)展很快，出現(xiàn)了一大批的翻糖技術(shù)高手。
2019年11月1日至3日，“糖王”周毅及其團(tuán)隊(duì)參加了國際翻糖蛋糕大賽“英國伯明翰” ，一舉斬獲四個(gè)金獎(jiǎng)，榮登世界糖王的寶座，周毅團(tuán)隊(duì)制作的翻糖蛋糕，在一千多件參賽作品中脫穎而出，作品《嫦娥》、《人魚公主》還有《梁祝化蝶》和《白蛇傳說》均獲金獎(jiǎng)，贏得大滿貫。

###其它資料參考###一、翻糖是什么
翻糖其實(shí)就是一種糖，可以用來制作蛋糕，比如說用做翻糖蛋糕，它并不是我們國家的一種食材，而是外國的，因?yàn)橥鈬私?jīng)常吃蛋糕以及甜品之類的，所以他們發(fā)明了很多這種食材。它的性能是比較優(yōu)越的，比如說它的延展性之類的是比較不錯(cuò)的，所以都會(huì)拿它制作蛋糕以及裝飾什么的。而且我們還可以自己在家制作。
二、制作翻糖需要準(zhǔn)備什么材料
在制作翻糖的時(shí)候是需要準(zhǔn)備很多的食材的。像平時(shí)制作蛋糕的一些食材都是可以去做翻糖的，比如說一些奶油，但是制作翻糖的奶油一定要用重奶油，這樣做出來的翻糖才會(huì)更加的綿密。
還有一個(gè)就是蛋黃了，這也是制作蛋糕必不可少的一個(gè)材料了，還有白糖。除此之外還有黃油，還有可可粉，低脂粉，等等可以根據(jù)自己的口味加一些其他的食材，比如說加一些藍(lán)莓干果干，還有一些杏仁之類的，還有非常重要的一個(gè)就是放上一些可食用的色素了，這樣增加它的色彩可以使它更加的好看，而且很有食欲。