飯包配什么菜好吃 _米飯

飯包里面都放什么？

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不知道南方人有沒有看過這道菜或者說是吃過這個東西？不能說是菜，應該是飯菜結合！在我們東北，這個大飯包是非常受歡迎的，尤其是女士、孩子都喜歡吃，也是減肥的一道素食菜。
飯包起源于滿族，記得有一次看書寫的，大概意思就是說士兵出去打仗，路過一個農夫家，沒有來的急吃飯，農婦怕士兵們餓到，趕緊把做好的米飯用菜包上，然后又放上了醬和蔥讓士兵們在路上吃。士兵們覺得農婦做的這個飯包特別美味，后來就漸漸的流傳了下來…… 其實大飯包做法超級簡單，也是懶人們必選的一道美食，拿顆菜葉包上飯和醬再卷個大蔥搞定，飯菜都有了。
準備食材:生菜一顆（大白菜葉也好吃），胡蘿卜一個，青辣椒一個，小紅泰椒四個，小蔥四顆，米飯，雞蛋三個，蒜蓉辣椒（不能吃辣的就用大醬），土豆三個。
1.土豆削皮洗干凈，切片上鍋蒸熟。
2.把生菜，辣椒，蔥，胡蘿卜用水沖洗干凈。蔥香菜切段，胡蘿卜辣椒切絲，小紅泰椒切小段備用
3.然后在切好的配料里取出一半切?。?切小段。
4.準備3個雞蛋和蒜蓉辣醬，如果不能吃辣放東北大醬也行。
5.起鍋燒油
6.把雞蛋打入碗中用筷子順時針朝一個方向打散。
7.油溫七層熱加雞蛋，炒熟加蒜蓉辣醬，防止鍋底雞蛋糊最好用小火。
8.炒好的雞蛋盛入盤中。
9.把蒸好的土豆片裝入盆中，用勺子給壓碎，壓成泥。
10.加入剛剛切好的配料。
11.把炒好的雞蛋辣醬放進去。
12.所有的調料放好后攪拌均勻。
13.米飯最好是先燜的，好吃！燜好盛入盤子里稍微涼一會，太熱容易把生菜熱燙熟了。
14.下面我們就要包大包飯了，準備一個生菜葉（打飯包其實我們東北還愿意放秋天的大綠白菜葉子）
15.把米飯平鋪在生菜葉子上
16.放入調好的土豆泥
17.再加入點香菜，如果能吃辣再放點蔥辣椒都行，個人喜歡香菜所以每次做都多放香菜。
18.都放好后，先把底部生菜根部那個位置朝土豆泥上面壓過來，然后兩遍葉子給卷上，如上圖！
成品出～步驟看著挺多，其實可簡單了，只是我把步驟寫的太明細了！是不是看著就超有食欲呢？咬一口，嗯～青菜淡淡的清涼，米飯的香，辣椒的辣混合在一起，一個字:美！小伙伴們，動起手來做個試試吧，保證你吃了這頓想下頓～

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飯包在東北。隨處可見的食物幾乎沒有人不愛吃，并且家家都會做在東北。吉林。做飯包的特別多。制作好吃的東北飯包。首先將。白菜綠色的白菜葉。和雞蛋醬第三是米飯第四是土豆泥。第五是花生粒兒，第六是小蔥香菜和青椒。白菜葉打飯包的白菜也不是一般的白菜葉，要寫東北特產的綠葉白菜那種白菜葉大個。小非常適合用來煲飯。記得姐嗯嗯可以說是。你的雞蛋醬做不好那不飯煲一定不會好吃。強雞蛋加入少許蔥花打散放在碗里。鍋上火燒熱加入底油將雞蛋炒熟后。學術加入少許都為大將軍云舟火炸三分鐘左右，即可。記住，雞雞大的量一定要。大雨。大醬才能好吃。范寶用的米飯，二米飯，其實就是東北大米加入小米提前放在飯鍋里。提前泡十分鐘表面放到飯鍋里直接煮。土豆皮用手掰成小塊。加入底油下蔥姜蒜煸香。然后將土豆下鍋訓。醬油加水燒開大于20分鐘，等到土豆軟爛。有放假假期壓歲。備用。花生米選用紅色的小花生冷油下鍋小火慢炸至變色撈出廖廖后就能夠變酥脆。將土豆泥蔥香菜青椒米飯調在一起加入雞蛋醬。花生米攪勻白菜葉鋪在盤子里姜飯放在上面卷起即可食用。
###其它資料參考###東北特色飯包做法
東北飯包，從離開東北后就很少可以吃到的，因為到了南方發現，很多人都不喜歡吃生菜，因為我看他們經常用河邊的水清洗蔬菜，所以不知道是不是他們覺得，河里的水都是洗菜拖一條龍式的，可能覺得不衛生吧。而且南方的大白菜別地方不知道，我們這面買不到東北這樣的可以包飯飽的大白菜。
第一步先按照東北土法撈制二米飯，后面我專門做一個帖子分享作法
撈制的二米飯
在大白菜上放上燉好的茄子土豆醬
放上茄子醬
放上炒好入過味的豇豆角
【飯包配什么菜好吃】放上豇豆
用土雞蛋和東北大豆醬做的醬雞蛋
還有自制的雞蛋醬
根據個人口味酌情再加入適量的雞蛋醬
再放上一層雞蛋醬
將大白菜平鋪擦干凈的桌上或者餐盤上，然后涂抹上雞蛋醬然后放上土豆醬和炒好的豇豆
涂抹好菜品和醬料的白菜葉
最后放上二米飯拌均勻
將白菜葉合起來
開始合攏包飯
合好的白菜葉就可以開始吃了
包好的效果
相信這個營養美味，只有東北的小伙伴敢享受，這大白菜生吃，保持了白菜的營養元素都在里面沒有任何的破壞
###其它資料參考###您好，很高興能夠回答您的這個問題，飯包在東北那可是隨處可見的食物，幾乎沒有人不愛吃，并且家家都會做，我在東北吉林待過，特意研究過他們的這個飯包的做法，外表看似簡單的飯包其實也是需要掌握訣竅才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的東北飯包，好了話不多說上菜譜
首先我要說的是制作東北飯包的幾大關鍵，排在第一就是綠色的白菜葉、第二是雞蛋醬、第三是二米飯、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小蔥、香菜和青椒。
先說白菜葉，打飯包的白菜葉不是一般的白菜葉，要選用東北特產的綠葉白菜，那種白菜葉大梗小非常適合用來包飯。
其次我們說說雞蛋醬，這可以說是東北飯包的靈魂，如果您的雞蛋醬做不好那么飯包一定不會好吃，具體做法是這樣的，將雞蛋里加入少許蔥花打散放在碗里，鍋上火燒熱加入底油將雞蛋炒熟然后迅速加入少許東北大醬攪勻中火炸三分鐘左右即可（記住一點雞蛋的量一定要多過大醬才能好吃）
第三我們說說飯包用的米飯，所謂的二米飯其實就是東北大米加入小米提前放在飯鍋里淘洗干凈，加入適量的冷水提前泡十分鐘，然后表面淋一滴色拉油，電飯煲煮飯檔直接煮熟拿出微微晾涼即可。
第四點土豆泥，土豆去皮用手掰成小塊，鍋中加入底油下蔥姜蒜煸香然后將土豆下鍋烹醬油加水燒開，大約20分鐘等到土豆軟爛用飯鏟將其壓碎成泥備用
第五點花生米，選用紅皮的小花生，冷油下鍋小火慢炸至變色撈出，晾涼后就能夠變酥脆
第六點里的食材全部洗凈切段即可
最后的食用方法就是，將土豆泥、蔥、香菜、青椒、米飯調在一起、加入雞蛋醬、花生米攪勻，白菜葉鋪在盤子里，將飯放在上面卷起即可食用，喜歡的朋友可以嘗試一下真的很美味呦，好了今天我的回答就到這里了，希望對您有所幫助。

###其它資料參考###東北的菜包飯是當地每家每戶都會做的家常飯，它不僅做起來簡單，就是吃起來也是非常的方便。它將菜與飯混合在一起，然后用大的菜葉包起來拿著吃。這樣就是一頓簡單而又美味的飯，正宗的東北飯包是土豆泥，二米飯，雞蛋醬，青椒，香菜等配菜和一起用白菜或者生菜包著吃。飯包其實就是用菜葉把米飯和菜包進去來吃，菜最好是軟爛一些，湯汁少一些的，這樣包起來不會流湯。準備配菜，必備香菜、小蔥，還有加土豆泥、花生碎，我姥姥喜歡把白菜幫切碎，小盆里放大米飯，加雞蛋醬，加白菜碎加香菜，拌勻包在白菜、生菜里，用手捧著吃。
這可以說是東北飯包的靈魂，如果您的雞蛋醬做不好那么飯包一定不會好吃，具體做法是這樣的，將雞蛋里加入少許蔥花打散放在碗里，鍋上火燒熱加入底油將雞蛋炒熟然后迅速加入少許東北大醬攪勻中火炸三分鐘左右即可，不過有兩樣是標配，一是雞蛋醬，二是土豆泥。雞蛋醬要用東北的家下大醬來炸，熱鍋起油，將打散的雞蛋緩緩入鍋，充分打散。然后將東北大醬、蔥花入鍋爆香，再添少許的水和生抽燒開。
就是大米和小米放在一起燜的飯，雞蛋辣椒醬，土豆醬，洗一些香菜、蔥、韭菜花。用一個盆把這幾樣放在里面攪拌均勻，然后把大白菜葉鋪在盤子上，把攪拌好的菜飯放在上面包好就可以吃了，備菜將蔥、香菜、生菜、一個土豆洗凈裝盤；蔥姜蒜切碎做料，生菜要選最新鮮的，最好是長生菜，包著方便，而且不容易松散碎掉。把大米飯，土豆泥，雞蛋醬，黃瓜絲，尖椒絲，小蔥和香菜撕成小段放在一個容器里，攪拌均勻。（注意飯和土豆泥都不能用太熱的，要溫熱或者涼的才好吃）。

###其它資料參考###東北菜雖然沒能入得了八大菜系，可是不能否認的是，東北人就是有化腐朽為神奇的巧手，一切平凡寡淡的食材到了東北人手里，都能再次達到高光時刻！
甚至，就連這幾天的食欲不振，看看都是一種別樣的享受，據說，在大飯包面前，再不愛吃飯的人都能多吃兩碗大米飯！
東北飯包簡約卻不簡單。它仿佛一本百科全書，專門治療生活中的各種我太難了！不知道吃啥時，沒有食欲時，家里沒菜時，只需要一個飯包的出現，就能讓你的煩惱瞬間消散。別看飯包乍一看“花里胡哨”，做起來卻是相當的簡單。
東北人的家中，啥菜都可以沒有，但是不能沒有大白菜。而這個白菜，就是做飯包的最基本食材。
幾片大白菜葉子洗干凈，還帶著水滴，水水靈靈的擺在一旁待用。燜一鍋米飯，東北大米飯那叫一個香呦，用大米飯來做飯包簡直就是神助攻。再烀倆土豆子，蒸熟后剝去土豆皮，把土豆壓成泥。再炒一碗雞蛋醬，有以上這些，基本上就具備做飯包的條件了。
如果你家里有條件，還可以再炸一盤花生米，再洗兩根小蔥或香菜。然后就可以準備飯包了。
米飯和土豆泥倒進一個鍋里，攪拌均勻，再盛兩勺雞蛋醬放進去，繼續拌勻。放雞蛋醬的時候要酌情加量，別一下放太多，一不小心容易整咸了。拌勻之后，把米飯盛出來，放到平展的菜葉子里，然后用飯勺把飯鋪平壓勻，再撒上幾顆花生米，卷入幾根小蔥，然后把菜葉子的四周向中間折疊包裹起來。香糯可口的大飯包就做好了！
對準飯包大口咬下去，嚯～白菜的清甜、土豆的軟糯、東北大米的醇香、花生的酥脆、雞蛋醬的鮮咸、小蔥的辛辣，瞬時間彌漫在唇齒的每一個角落。口感上軟韌交雜、味道上醇香鮮咸，幾種看似平淡的食物，匯集在一起竟然能產生如此有爆發力的味道。
感覺所有的食材，都因為彼此的存在而再一次達到了高光時刻！這飯包，下飯！管飽！
飯包不僅能在家里吃，它于東北人，就如韓國人的紫菜包飯、日本人的飯團，打好包之后外面裹一層保鮮膜，帶去公司，就是一道美味快捷的午飯~
相信我，這樣的飯包你試一次，保證一下子就會愛上！東北大飯包，所有人都值得擁有！

###其它資料參考###主料有大米、小米、大白菜葉（或干豆腐）、香菜、小蔥、大醬、雞蛋、土豆、香辣酥，取一張白菜葉放上二米飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用手撕碎的小蔥、香菜和炸好的土豆絲和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著吃。
東北飯包制作步驟：1、米飯蒸熟備用；
2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋；
3、鍋中油熱后，放入蛋液炒散、凝固，加東北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀；
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝去外皮，碾成土豆泥；
5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗凈；
6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。
###其它資料參考###如果一張張碩大、碧綠、水靈靈的白菜或生菜葉子，擺在你面前的時候，你能想到什么美食？如果是東北人，肯定跟我一樣，會毫不猶豫地回答是“飯包”，而且想著就饞。
飯包是東北傳統的小吃，相傳滿族人努爾哈赤，在行軍征戰途中，士兵饑餓難耐，軍中又無米下鍋，遂派附近村民煮幾鍋米飯和咸菜送至營地，可當時沒有碗和筷子，這時將軍看見附近的菜地里有碩大的白菜和生菜葉子，于是靈機一動，就地取材，命士兵用白菜葉包裹著米飯和咸菜而食，從那以后，菜包飯的吃法一直流傳至今。
現在的飯包已經演變成多種食材都可以囊入菜葉中，不過，主料還是米飯，配料中也少不了大醬，尤其用農村自家下的大醬炸制的各種醬料，再配以土豆絲、小蔥、香菜等，和米飯一起包裹在白菜或生菜葉中，雙手捧著，一口接一口地吃，甚至醬料糊滿嘴巴，吃得那才真叫香。
飯包雖然稱不上什么明星小吃，但是它方便、實惠、接地氣。而且，現在已經成為一種產業了，一般在類似大型集貿市場，都有專門設置飯包攤位，人們逛街、購物到了飯點兒餓了，就會買上一個，有菜又有飯，家里也不用再開火了，簡單省事兒，而且吃起來有種東北人喜愛的大蔥蘸醬的味道，特別有食欲，尤其夏季，這種生意很火。
遠離家鄉很多年沒吃了，今天去市場買菜，看見久違的大白菜葉很親切，瞬間有想吃飯包的沖動，于是買了些回來，其實菜葉包什么不重要，自己喜歡什么就包什么。我燜了一鍋米飯，又用豆角、牛肉、香菇、大醬炸了醬料，卷著米飯配著香菜、小蔥，依然能吃出當年的味道。
【特制飯包】
所需食材：大米200克、牛肉150克、香菇5朵、豆角1把、辣椒1顆、小蔥、香菜
輔料：鹽3克、油適量、生抽1勺、淀粉5克、大醬（東北）150克、料酒1勺、生姜5克、淀粉5克
說明：大米是主料，可以多做一些，做飯包很費米飯的哦，經常看見有人把米飯燜熟，然后做成各種炒飯，卷到菜葉里，不過，我今天做的飯包是我最初時吃的味道；牛肉、香菇、豆角這三種食材放一起，再加點兒大醬做成醬料，食材你可以換成任何你喜歡吃的蔬菜；醬最好選東北大醬，東北大醬是用純黃豆發酵制成的，醬香濃郁；水淀粉的作用是使做出的醬料濃稠，避免醬料過稀而包入菜葉時流湯汁。
制作過程：
1、米飯像平時做法一樣，軟點兒硬點兒都無所謂，喜歡吃什么口感就做成什么口感的，米扔鍋里，插上電就不用管了。
2、買來的白菜會生菜葉要多清洗浸泡幾分鐘，洗凈之后瀝干水分待用，香菜、小蔥洗凈待用。
香菇多清洗幾遍，攥出其中的水分，切成小丁裝盤備用；
豆角洗凈，捋順，切成小段兒裝盤備用，長短可以按自己的喜好。
3、牛肉簡單沖洗一下外表，橫著肉的紋理先切成薄片，再切成絲，最后切成小丁兒，放入碗里，加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒，帶上廚房用一次性手套，抓一抓，讓加進去的這些食材浸潤到肉里，經過這一步驟，會使做出來的牛肉軟嫩，無腥味兒。
東北大醬放入碗中，加入生抽一勺、少量水稀釋一下。
4、小蔥切段兒、姜切絲，尖椒切碎備用。
5、熱鍋，倒入植物油，緊接著下入腌制好的牛肉，迅速翻炒，等牛肉稍變色馬上盛出來，這樣確保做出的牛肉不會干硬嚼不爛。
6、從新起鍋，鍋熱時倒入植物油，下入小蔥、姜絲、辣椒翻炒出香味兒，之后倒入大醬，翻炒至醬香味兒飄出來，這一步是做出配菜好吃的關鍵。
7、倒入豆角、香菇碎，半生的牛肉粒，調入生抽一勺，翻炒一分鐘，鍋中注入清水至沒過食材，小火燉煮，等牛肉熟透，豆角和香菇也熟了，此時倒入調好的水淀粉使湯汁濃稠，調入少許食鹽，即可關火盛出，
8、最后一步就是包了。把洗凈的大白菜或生菜葉平鋪在平盤中，按照自己習慣的先后順序，在菜葉上撒上醬料、鋪上米飯、放些小蔥段兒、香菜段兒，從菜葉一頭卷起，兩邊再向上翻折合在一起，一個飯包就做好了。
小貼士：
做飯包的配菜最好用大醬，東北農村大醬最好，且炒的過程要把醬香味炒出來，配菜的味道才好，東北人一般喜歡這樣吃。
今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！

###其它資料參考###飯包是一種農家飯，大多數東北人都喜歡吃。做法也是大同小異。先把洗凈的大白菜葉平鋪開來，抹上醬，然后把撕碎的蔥、香菜和土豆塊或者土豆醬撒在上面，如果口重還可以再加點醬，最后把米飯最好是二米飯（小米和大米）鋪在上面，包起來就可以吃了。有些人喜歡用熟醬，還喜歡在里面加一些別的蔬菜，如黃瓜絲兒等，各人有各人的喜好。吃在嘴里，清清爽爽，未加工的蔬菜的味道、大醬的醇香和米飯香混合在一起，讓人齒夾生津，甚至在吃完之后，聞一聞手指間留下的味道，都讓人回味無窮。
制作步驟
1.挑選葉片較大的白菜葉；
飯包
2.做大米飯也可以加紅豆，或者小米，在東北地區稱作二米飯；
3.土豆蒸熟碾壓成泥，根據個人口味可以不放；
4.炸醬，普通的大豆醬或豆瓣醬可以根據自己的喜好炸成雞蛋、蘑菇或肉醬，根據中國東北人的習慣，一般吃生醬；
5.蔥和香菜切成1厘米長的段，為了保證口味一般都用手撕開；
6.把米飯、土豆泥、醬、蔥和香菜在碗里拌勻，或者按照層次鋪開，先摸上大醬和蔥、香菜，再放米飯，然后在米飯上面再放一層；
7.把拌好的飯放到白菜葉上包緊就可以了。
###其它資料參考###食材：土豆：5個，蔥白：適量，青椒：2個，香其醬：2袋，生菜：若干，黃瓜：1根，米飯：1盤，香菜：適量，蘑菇：少許，醬油：適量，油：適量。
操作方法：
1、首先將生菜、蘑菇洗凈備好。
2、將蘑菇切碎。
3、土豆切半，放入半鍋水將土豆放進水里煮至少20分鐘，用筷子可以輕松叉進去，煮好后放入盤子中放涼，用勺子碾碎。
4、鍋中放入適量油。
5、切少許蔥白。
6、油開后放入蔥白爆鍋，放入蘑菇，翻炒。
7、翻炒后放入香其醬繼續翻炒。
8、放入醬油、半碗水，煮開后翻滾越5分鐘。
9、成品。
10、然后取一片生菜，放入適量米飯、土豆泥、蘑菇醬、黃瓜如喜歡香菜和蔥的味道也可以少量放一些。
11、最后這樣就可以吃了。