怎么清燉大骨頭湯 _骨頭

燉大骨頭湯的做法？

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清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
2、料酒，姜片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復沖洗干凈雜質。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開。
5、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。

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燉大骨頭燉好吃味道好的方法：
1.大骨頭內很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。
燉大骨湯步驟：
準備食材：大骨頭，料酒，豬油，食鹽，紅棗，枸杞。
1、先把咱們準備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之后將其取出控一下水分，接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和臟東西。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎么煮它就出不來了。
2、鍋中水煮開以后，咱們把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱們用大火再煮5分鐘， 5分鐘以后咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實，接下來用清水清洗，完成之后將其取出放入盆中控水備用。
3、先將炒鍋燒熱，然后把咱們準備好的豬油放進去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之后咱們將骨頭放進去煸炒一下。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘，炒至表面微黃就可以了。
4、然后咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發出骨頭里面的營養，使湯汁更加濃白，更加有鮮味，喝起來更香。加入開水之后咱們蓋上鍋蓋用大火繼續燉煮5分鐘，5分鐘打開看一下，它已經變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中。
5、這里是不需要加任何調味料的，這樣可以保持它的原汁原味，接下來蓋上蓋子用小火慢燉一個小時。一個小時以后就能夠聞到滿滿的香味了，再放上一些已經洗干凈的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，10分鐘以后放上一點食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了。

###其它資料參考###清燉排骨湯做法：
用料：排骨600克、冬瓜550克、姜片4片、花椒粒少許、八角2個、料酒2勺、醋1勺、鹽少許、小蔥1根。
步驟：
1、準備好所用的食材。
2、把排骨沖洗干凈血水，反復洗凈。
3、鍋里燒開水，放入排骨焯出血沫，撈出。
4、排骨再次清洗干凈，瀝干水分。
5、湯鍋里，放入排骨、姜片、調味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，轉小火，加入1勺醋。
6、小火燉大約40分鐘，用筷子能插動，放入切塊的冬瓜，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
7、打開蓋子，加入食鹽調味攪勻，關火。
8、盛入碗里，撒上小蔥粒，即可食用。

###其它資料參考###排骨營養價值高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季皆可食用。如果你現在想滋補天氣，又不想太油膩，可以做一份燉排骨，既鮮又滋補，又好吃又健康。燉排骨對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況也有很好的調理作用。
燉排骨如下:
食材:排骨適量。
輔料:料酒、2根蔥、3片姜、鹽、1茶匙白醋。
1.排骨泡水一小時，中間換水，泡出血水，用水沖洗掉表面的污垢。
2.準備好姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋。
3.鍋中放冷水，適量姜片和蔥，倒入少許料酒，放入排骨，翻炒均勻，大火煮。燒開后繼續燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫。
4.將排骨放入燉鍋中，加入足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角葉，大火煮適量料酒，再小火燉一小時。
5.一小時后加入一茶匙白醋，讓鈣溶解在湯里，繼續燉二十分鐘左右。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調味。
7.出鍋撒上蔥花即可食用。
注意事項:
一次性加足開水，燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利于吸收，營養價值較高。
###其它資料參考###大骨頭是含有比較多鈣元素的食材，一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的，而煲湯的方式是比較多的，需要根據大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時候需要先清洗好帶頭，然后放進冷水中慢火熬制2個小時就可以出鍋食用了。對于大骨頭湯制作的方法，建議大家可以學習文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營養又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利于腸胃吸收。
4、調料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽
放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。
2、做法
⑴準備好要泡發的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時，這個時候猴頭菇因為比較輕，會上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
⑷用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進大碗里，然后向里面倒進去一些開水，將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和姜片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘即可。
###其它資料參考###熬骨頭湯的正確方法如下：
1、準備好食材，桂圓干剝皮。
2、鍋內加水，骨頭冷水下鍋，煮開后再煮幾分鐘。
3、洗凈血末。
4、洗凈的骨頭放入壓力鍋內。
5、加入桂圓和姜片。
6、加入能沒過骨頭的水。
7、壓力鍋選擇排骨程序，開始煲湯。
8、程序結束，等泄壓后，打開鍋蓋，加入枸杞。
9、加鹽調味，加蔥花。
10、盛出來即可。

###其它資料參考###導語：骨頭里富含多種營養成分和維生素，尤其是鈣元素還是很豐富的，對于缺鈣的人們來說，平時除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質維生素的食物外，多喝點骨頭湯也是很不錯的，而且骨頭湯還能增強骨質，加促身體的發育和成長，那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
清燉骨頭湯怎么做原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步：撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的.鮮美。
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然后加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對清燉骨頭湯怎么做也都心中有數了，平時的飲食習慣一定要改善，合理膳食，補充營養，才能讓身體更健康，當然了骨頭湯的做法還是有很多的，但是不管怎么做都需要確保營養和美味才可以。

###其它資料參考###原汁原味大骨頭湯！簡單燉出奶白色！超有營養！
大骨湯還是最喜歡這種最原始做法！
簡單、快速，而且出來的湯鮮甜又不會過于油膩，能保證營養不流失，家里一直這樣做噠～沒有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨頭2個
大蔥1整根
姜1塊
原汁原味大骨頭湯！簡單燉出奶白色！超有營養！的做法
蔥切段，姜切片，大骨剁成兩段泡水十分鐘，多洗幾次，洗干凈！
冷水放入少量蔥段和姜片，還有大骨，開大火，這時候慢慢會飄出血沫和肥油，勺子飄出來～
煮沸的時候最多！有點惡心想想吃下去都是脂肪啊啊啊
我弄出來小半盆！咦
這鍋湯倒掉，涼水沖洗干凈大骨頭～里面的蔥姜也不要啦
放入剩下所有的新蔥姜片，再舀小半勺白醋，加入末過大骨頭的新涼水（一次加夠！避免后面再加水啊，后面水不夠了也只能加開水哦），開大火，沸騰后轉小火，燉一小時左右就哦啦～
真的不用加什么牛奶！自己出來就是奶白色的！
出鍋按自己喜好加鹽蔥花/枸杞/香菜～
小貼士
【怎么清燉大骨頭湯】為了保證肉原汁原味，全程燉時候沒加鹽，出來喝湯才加的，所以肉很淡味道噠，口味重的話可以燉前放鹽哦！