怎么清燉大骨頭 _骨頭_經(jīng)驗(yàn)啦

清燉大骨頭湯怎么做好吃又好喝？

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清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
2、料酒，姜片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì) 。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開(kāi) 。
5、喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營(yíng)養(yǎng) ，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時(shí)候取出。

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1、將大骨頭清洗干凈，起鍋燒水，冷水下鍋，加入料酒以及生姜，大火燒開(kāi)焯水去腥，焯水的時(shí)候要記得撇去浮末，焯好水之后，加幾個(gè)骨頭撈出，再次清洗一次。
2、將玉米清洗干凈，切成小塊，切玉米的時(shí)候，會(huì)有一些玉米粒調(diào)出來(lái)，這些玉米粒不要扔掉了，放在湯里面也是可以的，最后殘?jiān)挤浅：贸?。
3、在砂鍋中放入骨頭，加入玉米，清水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi) ，蓋上鍋蓋之后，改用小火燜，在燜的時(shí)候要時(shí)刻注意到砂鍋中的水量。
4、如果水量過(guò)少，加水的時(shí)候，一定要加熱水，不能加涼水，加涼水的話會(huì)嚴(yán)重影響到湯的口感，燜3個(gè)小時(shí)后，骨頭湯就可以出鍋了，冷卻一下就可以喝了，喝湯一定要趁熱喝，冷了就不好喝了。
###其它資料參考###原汁原味大骨頭湯！簡(jiǎn)單燉出奶白色！超有營(yíng)養(yǎng)！
【怎么清燉大骨頭】大骨湯還是最喜歡這種最原始做法！
簡(jiǎn)單、快速，而且出來(lái)的湯鮮甜又不會(huì)過(guò)于油膩，能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，家里一直這樣做噠～沒(méi)有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨頭2個(gè)
大蔥1整根
姜1塊
原汁原味大骨頭湯！簡(jiǎn)單燉出奶白色！超有營(yíng)養(yǎng)！的做法
蔥切段，姜切片，大骨剁成兩段泡水十分鐘，多洗幾次，洗干凈！
冷水放入少量蔥段和姜片，還有大骨，開(kāi)大火，這時(shí)候慢慢會(huì)飄出血沫和肥油，勺子飄出來(lái)～
煮沸的時(shí)候最多！有點(diǎn)惡心想想吃下去都是脂肪啊啊啊
我弄出來(lái)小半盆！咦
這鍋湯倒掉，涼水沖洗干凈大骨頭～里面的蔥姜也不要啦
放入剩下所有的新蔥姜片，再舀小半勺白醋，加入末過(guò)大骨頭的新涼水（一次加夠！避免后面再加水?。?后面水不夠了也只能加開(kāi)水哦），開(kāi)大火，沸騰后轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)左右就哦啦～
真的不用加什么牛奶！自己出來(lái)就是奶白色的！
出鍋按自己喜好加鹽蔥花/枸杞/香菜～
小貼士
為了保證肉原汁原味，全程燉時(shí)候沒(méi)加鹽，出來(lái)喝湯才加的，所以肉很淡味道噠，口味重的話可以燉前放鹽哦！

###其它資料參考###【美食分享---大骨頭湯的做法】
【主料】：大棒骨
【配料】：姜枸杞鹽
——【開(kāi)始制作】——
第一步：準(zhǔn)備適量的大棒骨，把大棒骨放到清水中浸泡30分鐘，這樣能把骨頭和肉里面的血水泡出來(lái) 。因?yàn)榇蟀艄潜緛?lái)比較腥，骨頭經(jīng)過(guò)這樣處理，能夠有效的去除腥味。
第二步：大棒骨冷水下鍋，記住一點(diǎn)要冷水下鍋，放入適量的姜片和料酒去腥，開(kāi)大火把水燒開(kāi) ，水開(kāi)后用勺子撇去表面的浮沫，然后繼續(xù)煮5分鐘將臟東西徹底逼出來(lái) 。
第三步：焯完水的骨頭，用清水清洗干凈。鍋中倒油(豬油是最好的，用豬油熬出來(lái)的顏色更加的白。)，油溫7成熱下入大棒骨。
第四步：開(kāi)大火，將骨頭扁成金黃色，一定要把骨頭扁熱，讓骨頭有溫度。這一步很重要。骨頭發(fā)熱以后，倒入開(kāi)水(冷水不可以)，水的量要多一點(diǎn)，因?yàn)榘竟穷^湯時(shí)間比較久。
第五步：大火把水燒開(kāi)以后，用勺子撇去表面的浮沫。
第六步：把大棒骨和湯倒進(jìn)砂鍋中去燉煮。開(kāi)小火燉煮90分鐘。
第七步：時(shí)間到了以后，撒上少許蔥花，加適量的鹽。
再加入適量的枸杞增加顏色，一道美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯就做好了。
技術(shù)總結(jié)：
1、骨頭湯買回家先不要著急焯水，先泡一泡，這樣能夠去除腥味也能把骨頭和肉里面的臟東西給泡出來(lái) 。
2、我個(gè)人覺(jué)得焯水的時(shí)候加適量的姜片和料酒就好了。其他的材料容易搶味道，所以我就沒(méi)有放，這也最大程度的保留了湯的鮮。