腌醋白菜怎么做好吃 _白菜

醋泡白菜的腌制方法？

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制作方法一
主料：白菜、胡蘿卜
調料：鹽、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜
烹制方法：
1、將白菜、胡蘿卜洗凈切成塊，過水焯熟，取出后過涼放入盆中，加入姜絲、干辣椒、花椒、鹽、白糖、醋精攪拌均勻泡兩小時左右即可食用。
特點：酸甜麻辣，解膩爽口。
2制作方法二
材料：白菜葉4片，胡蘿卜1根。
調料：鹽、白砂糖、醋精、花椒粒、干紅辣椒段、姜絲各適量。
做法：1、白菜葉洗凈，切塊，焯熟；胡蘿卜去皮，洗凈、切片、焯熟。
2、將焯熟的蔬菜取出，瀝干，放冷，放入一大盆，加入姜絲、干紅辣椒段、花椒粒、鹽、白砂糖、醋精拌勻，腌制2小時左右，即可食用。
提示：不喜歡吃辣，可用完整的干紅辣椒，不用辣椒粉。

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酸白菜的腌制方法如下：
主料：大白菜半棵。
輔料：白米醋半瓶、糖若干。
步驟：
1、大白菜的葉子一片一片撕下來，沖洗一下，然后用廚房用紙把葉子上的水擦干（或者晾半天就干了）。
2、把大白菜葉子切成小片，用鹽腌數小時，把白菜葉子里的水分腌出來。
3、把腌出的水濾掉。
4、加一勺白米醋。
5、加一勺糖。
6、繼續加白醋，直到淹過白菜。
7、放冰箱里，兩天就好啦。

###其它資料參考###材料：白菜1顆，蒜末20公克，鹽60公克，辣椒醬2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙。
主要做法：
1、把白菜洗凈、切片，放入調理盆中；
2、撒上鹽拌勻，腌半天，再以手揉出多余水分；
3、瀝干后，以重物壓1天；
4、把腌好的白菜放入容器中，加入蒜末、辣椒、糖、白醋、香油拌勻，腌1天即可。
###其它資料參考###食材：大白菜一顆，鹽，醋少許。
1、準備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗干凈，空水，不要有生水，多空空。
2、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
3、然后把白菜切絲，不要太粗。
4、下面在白菜絲里面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
5、然后把白菜絲裝進食品袋，把里面的空氣擠出。
6、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
7、最后把袋子放一個容器里，放在暖和點的地方發酵， 1——2天翻一下袋子，一班3——4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
腌白菜出處
腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。腌的時候冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食，每到腌泡菜的季節時，韓國漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。

###其它資料參考###具體做法如下：準備材料白菜：一顆、鹽：適量、辣椒粉：2勺、花椒粉：適量、雞精：1.5勺、砂糖：1勺、白醋：適量、菜籽油：3勺。1、將白菜用鹽腌制隔夜2、將腌制后的白菜沖洗去多余的鹽分控干水分；（嘗一嘗味道，感覺很咸，就多洗一次）3、將控干水分的白菜切成絲4、放入所有的調味料攪拌均勻；最后放入生菜籽油拌勻5
###其它資料參考###酸白菜的做法：
食材準備：大白菜600克、大蔥一小段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、鹽適量、陳醋適量、生抽少許、淀粉少許、食用油適量。
做法步驟：
1、準備一顆大白菜，取600克大白菜葉子，用清水沖洗干凈后控干水分。
2、把大白菜的葉子和比較粗硬的白菜幫子分開，把大白菜的幫子用刀背拍散，從中間切開，然后再斜刀切成片；把大白菜的葉子切成大塊備用。大白菜的幫子不容易入味，所以要先用刀背拍散，然后再斜刀切片，目的是讓其更易入味。
3、把大蔥切成蔥花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
4、準備一個小碗，碗里加入兩茶勺陳醋、一茶勺生抽、半茶勺白糖、一茶勺淀粉和兩茶勺清水攪拌均勻，調成醋溜汁備用。提前調一個汁，不僅可以節省炒菜時調味的時間，還能使菜肴更快入味，這個醋溜汁的比例一定要掌握好。
5、炒鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱后下入蔥花、干辣椒、蒜片炒出香味。
6、接著下入白菜棒子大火翻炒30秒，接著加入適量食用鹽，繼續翻炒，把白菜的生澀味揮發掉。
7、把白菜幫子炒至七八分熟后下入白菜葉子，再翻炒30秒左右。
8、最后把提前調好的醋溜汁沿鍋邊倒入鍋中，開大火翻炒幾下，料汁會緊緊地包裹在食材表面，一道酸爽可口的醋溜白菜就做好了。
###其它資料參考###正宗泡白菜的腌制方法：
用料：圓白菜1個；蘋果3個；胡蘿卜4根；蕃茄3個；白醋4勺；白糖2勺；
做法步驟：
1.備料洗凈晾干，注意全過程不沾油不沾水。
2.將白菜切絲，手指那么寬的絲就行。
3.將鹽2勺（適量）放入切好的白菜絲，然后用雙手用勁揉白菜，直至白菜變軟。
4.將蘋果、胡蘿卜、蕃茄刮細絲。
5.將刮好的蘋果絲等放入白菜中。
6.加入白糖2勺、白醋4勺，拌勻即可。
【腌醋白菜怎么做好吃】7.裝入能密封的玻璃瓶，用手或器皿將菜壓實后，蓋好蓋密封好，7天后即可食用。