腌芹菜花生咸菜怎么做好吃 _芹菜

芹菜花生腌咸菜的做法？

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花生米、胡蘿卜、芹菜一起腌制比較不錯，也是我們都比較愛吃的，下面是做法，希望能夠幫助到你
主料：
花生米、芹菜、胡蘿卜。
配料：
香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。
做法：
1、干的花生米洗干凈用水泡6個小時左右；
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋里。加幾片香葉，幾瓣大料。幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調料包裝好。）適量的鹽和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定；
3、胡蘿卜洗干凈切細條或者像我一樣改一下刀切成花形的片。芹菜擇洗干凈切段；
4、切好的芹菜段和胡蘿卜條，加足夠的魚露和味精拌勻，魚露的量是根據你腌的菜的量來計算的，基本魚露是和鹽一樣咸的，在冰箱里放兩個小時，殺一下水分；
5、把芹菜和胡蘿卜里多余的水分倒掉。然后加進煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調料都減出來）。再稍微加點魚露拌一下。放進冰箱一個小時左右就可以上餐桌了。

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作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說夏天的到來，吃不了熱菜吃不下飯的人來講一份美味可口的涼菜在好不過，芹菜花生夏天主要以涼拌為主，說的再好，大家不如跟我一步步做起來，讓自己的胃口大開！
芹菜跟花生一起的好處：
芹菜對于清熱解毒、去病強身有著極強的功效，花生能增強記憶、抗老化，且潤肺化痰、滋養補氣。因此，利用芹菜和花生拌出的美味小菜，不僅可幫助身體排毒，更能起到健腦作用。
花生米涼拌芹菜的做法：
1.芹菜摘掉葉子，淡鹽水中浸泡10分鐘，然后反復清洗干凈，葉子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃
【腌芹菜花生咸菜怎么做好吃】2.花生米清洗干凈，鍋中加入適量的水，加入花椒大料，鹽，幾片姜片，煮開，下入花生米煮10到15分鐘，關火
3.撈出花生米，控凈水分
4.鍋中加入適量的水，水開下入芹菜梗焯水，顏色變綠后取出過冷水，控凈水分，切段加入到花生米中
5.紅椒洗凈切塊，大蒜去皮洗凈拍碎，加入到花生米中
6.加入鹽、白糖、生抽調味，喜歡的可以加點香油
7.拌勻即可食用。
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下

###其它資料參考###問題一：芹菜和花生米怎樣腌制最好吃芹菜擇凈用開水焯一下切小段，花生米先用涼水浸泡4小時，再煮熟，撈出淋水后，和芹菜段拌在一起，放鹽、生姜末、味精、香油拌勻即可吃了
祝福你
問題二：花生米芹菜咸菜的做法菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜口味：酸辣味工藝：拌花生米拌芹菜的制作材料：主料：芹菜250克,花生仁（生）150克調料：鹽15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,八角3克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油10克花生米拌芹菜的特色：清脆色美，味道爽口。教您花生米拌芹菜怎么做，如何做花生米拌芹菜 1.生花生米用溫水泡2小時，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟后倒在盆內；芹菜去葉，根直刀切成段，放在開水中焯熟，撈出控干。2.將芹菜和花生米拌勻，加精鹽、醋盛盤，再放上蔥、姜拌勻。3.將干辣椒洗凈切成段，炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后投入干辣椒，炸出香味后，將辣椒勻出，將辣椒油澆在菠菜上拌勻即可。
問題三：芹菜花生米咸菜怎么做若是西芹，可以涼拌，普通芹菜，可以和油炸花生米一起炒，先炒芹菜，后下油炸花生米，腐竹+木耳十肉十香菇一起炒，咸菜可以切細絲泡淡些，炒肉絲
問題四：花生怎么腌制可以放很久腌花生米步驟花生經過浸泡，煮熟，配以芹菜、蓮藕、蘿卜之類的青菜，經過快速腌漬。就是如此簡單，便成為冬日餐桌最搶手的一碟兒小菜！絕對的下飯！腌漬好的花生，將其裝在瓶子里面，密封放置在冰箱冷藏，隨吃隨取,這樣才能保持其濕潤爽脆的口感!罐頭瓶子的妙用原來如此之多，吃完扔掉還真是可惜呢！晚餐喝粥時、早餐吃面條時，配上這碟兒花生米，那是絕對的完美搭配，蘿卜和蓮藕都是脆爽的，嚼起來連聲音都透著那個美！食材:花生米500g, 白蘿卜80g, 蓮藕80g, 鹽適量, 八角適量，姜片適量1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。2.浸泡過的花生清洗干凈。鍋內燒開水，將控干水份的花生米倒入，燒開一會。（我用的紫皮花生，很小的個頭，我用了大約半分鐘）3.將花生米撈出，不用使勁控水，留點更有利于花生的保濕和腌漬。趁熱，加入鹽、八角、姜片。將八角和姜片埋至內部，靠余溫將其浸泡出味兒。4.蘿卜切丁。5.蓮藕切丁。6.蓮藕洗凈淀粉，將其投入熱水中斷生。不要過，過了就不脆了。7.將蓮藕撈出，浸泡在礦泉水中，浸透，然后控干水份。8.等花生米完全涼涼，放入蘿卜丁和蓮藕丁，攪拌，即可。9.裝瓶，將汁水一并倒入，密封，放置在冰箱內。
問題五：腌蘿卜花生芹菜根怎么做材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用）
辣椒：5斤洗凈切兩瓣（涼）
醬油：2.5斤燒開（涼了以后用）
鹽：0.5斤
食油：0.2斤（花生油）（燒開）
姜：0.2斤
蒜：0.2斤
白酒：0.35斤
白糖：0.35斤
味精：0.1斤
也可腌制別的同種類型的咸菜：胡蘿卜、白蘿卜、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應該先用鹽腌一下，要不然水太多）
做法：
1、開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。
2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉青馬上撈出放涼。
3、紅羅卜洗凈去皮切片狀花。
4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。
5、還可以放點大白菜絲一塊伴。
一小時后左右就可以吃了。吃時也可以加點麻油。
1、選好腌漬原料腌制感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。
腌菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜腌制咸菜：一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，腌成咸菜“皮條”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。
腌咸菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
2、準確掌握食鹽的用量食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過 25斤）；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
3、按時倒缸倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。
4、咸菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。
剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間，又下降至原來水平。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在二十天后食用。
5、蔬菜腌制工具的選擇腌制咸菜要注意使用合適的工具，特別是容器的選擇尤為重要。它關系到腌菜的質量。
（1）選擇腌器：腌制數量大，保存時間長的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。
腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。
（2）醬腌要作用布袋：醬腌咸菜，一般要把原料菜切成片、塊、條、絲等，才便于醬腌浸入菜的組織內部。如果將鮮菜整個醬腌，不僅腌期長，又不易腌透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入；布袋的大小......>>
問題六：做花生芹菜和胡蘿卜的咸菜怎么做花生泡下，全部洗干凈，瀝干水分，放入鹽，酒，五香粉，腌幾天就可以了
問題七：花生怎么腌制可以放很久腌花生米步驟花生經過浸泡，煮熟，配以芹菜、蓮藕、蘿卜之類的青菜，經過快速腌漬。就是如此簡單，便成為冬日餐桌最搶手的一碟兒小菜！絕對的下飯！腌漬好的花生，將其裝在瓶子里面，密封放置在冰箱冷藏，隨吃隨取,這樣才能保持其濕潤爽脆的口感!罐頭瓶子的妙用原來如此之多，吃完扔掉還真是可惜呢！晚餐喝粥時、早餐吃面條時，配上這碟兒花生米，那是絕對的完美搭配，蘿卜和蓮藕都是脆爽的，嚼起來連聲音都透著那個美！食材:花生米500g, 白蘿卜80g, 蓮藕80g, 鹽適量, 八角適量，姜片適量1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。2.浸泡過的花生清洗干凈。鍋內燒開水，將控干水份的花生米倒入，燒開一會。（我用的紫皮花生，很小的個頭，我用了大約半分鐘）3.將花生米撈出，不用使勁控水，留點更有利于花生的保濕和腌漬。趁熱，加入鹽、八角、姜片。將八角和姜片埋至內部，靠余溫將其浸泡出味兒。4.蘿卜切丁。5.蓮藕切丁。6.蓮藕洗凈淀粉，將其投入熱水中斷生。不要過，過了就不脆了。7.將蓮藕撈出，浸泡在礦泉水中，浸透，然后控干水份。8.等花生米完全涼涼，放入蘿卜丁和蓮藕?。漣瑁純?。9.裝瓶，將汁水一并倒入，密封，放置在冰箱內。
問題八：芹菜花生米怎么做芹菜花生米的做法
1.花生米提前泡好
2.再放蔥姜八角和鹽煮熟
3.把煮好的花生撈出晾涼
4.芹菜摘洗干凈
5.把芹菜切段，用鹽先抓勻腌一下
6.把芹菜段和花生放在碗里
7.滴幾滴香油，再放點米醋
8.倒入適量一品鮮醬油
9.再放入準備好的青紅椒和蒜末
10.再加點雞精
11.拌勻即可
問題九：杏仁,花生米,芹菜能一起腌咸菜杏仁,花生米,芹菜可以一起腌咸菜
方法
1、選新鮮、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。
2、再用竹筷子順著芹菜把葉打下來，然后用清水洗凈。
3、杏仁與花生米、芹菜一起放入缸內，把鹽撒勻，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4―5天封缸。
4、一般鹽水要超過菜10厘米深，上壓石頭塊，隨吃隨取。
問題十：胡蘿卜+芹菜+花生的腌制方法有哪些？如題謝謝了一是生腌，所有的東西都切好后生腌制。二是用水罩一下，換句話說，就是用熱水稍稍煮一下，然后再腌制，這樣進味快。
###其它資料參考###1.首先，我們準備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，讓花生米吸足水分，這樣吃起來更加清脆。
2.浸泡好以后我們把花生煮一下：鍋中燒水，把花生米洗干凈倒進去，放入蔥段、姜片、抓入八角2粒、幾粒干辣椒、幾粒花椒，加入食鹽4克、大火燒開以后打去浮沫，轉中火煮5分鐘，把香料的味道熬出來，這是花生米入味的關鍵。
3.5分鐘以后把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入堿面4克浸泡一會，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤。泡好以后倒出來控水。
4.準備幾根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹沒有老筋、口感更加脆嫩清香；胡蘿卜一段，切成小塊。
5.鍋內再次燒水，放入胡蘿卜塊和芹菜段，焯水大約一分鐘倒出來，用冷水沖涼，這一步能避免胡蘿卜和芹菜在余溫下回軟，便于保持清脆的口感。
6.然后把芹菜和胡蘿卜控干水分和花生米放在一起，淋入適量的芝麻香油拌勻，加入食鹽、雞精、白糖、米醋顛盆拌勻后即可裝盤，這里要記得先放油攪拌均勻再調味，方便油脂包裹調料，均勻覆蓋愛花生米上面，成菜更加有味。
小編有話說：
1.花生米要浸泡2個小時以上，讓它吸足水分，口感更脆；
2.堿面能使花生的紅衣更加紅潤，成品更加鮮亮
3.調味時要先放油，方便包裹調料，成菜更入味。
###其它資料參考###1.胡蘿卜洗凈，切成小丁備用
2
.花生米和黃豆混合一起先用水泡30分鐘，然后在煮，煮的時候放一個大料
3
.芹菜洗凈去葉子后，把它從中間劈開，切成小段
4
.花生米和黃豆煮好后，撈出，晾涼
5
.用煮花生米的水繼續焯下芹菜和胡蘿卜，煮開后2分鐘就可以了
6
.然后把芹菜和胡蘿卜撈出和花生米黃豆混合，放入鹽調味
7
.然后在盆中來回拌勻，就可以裝盤了！
希望對你有幫助！
###其它資料參考###主料
花生米500克
芹菜400克
輔料
香油
適量
鹽
適量
花椒粒
適量
八角
2個
姜
適量
生抽
適量
白糖
適量
醋
適量
紅椒
1個
大蒜
適量
花生米涼拌芹菜的做法
1.
芹菜摘掉葉子，淡鹽水中浸泡10分鐘，然后反復清洗干凈，葉子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃
2.
花生米清洗干凈，鍋中加入適量的水，加入花椒大料，鹽，幾片姜片，煮開，下入花生米煮10到15分鐘，關火
3.
撈出花生米，控凈水分
4.
鍋中加入適量的水，水開下入芹菜梗焯水，顏色變綠后取出過冷水，控凈水分，切段加入到花生米中
5.
紅椒洗凈切塊，大蒜去皮洗凈拍碎，加入到花生米中
6.
加入鹽、白糖、生抽調味，喜歡的可以加點香油
7.
拌勻即可食用。

###其它資料參考###將芹菜腌制成咸菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且帶有芹菜的清鮮味道。下面介紹芹菜咸菜的多種腌制方法，教你怎么做美味好吃的生腌芹菜。
芹菜咸菜的腌制方法，生腌芹菜怎么做好吃
一、生腌芹菜段的做法
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水并加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上是最簡單的生腌芹菜段做法，具體制作的時候還可以有以下幾種變化——
1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟后撈出放涼，然后再與芹菜段一起腌制。
2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。
3、依個人口味添加其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜葉的做法
將芹菜葉漂洗干凈后，放入開水里稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤子里，再加蒜末、辣椒油或鹽等調味料拌勻，腌制幾分鐘就可以開吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的營養價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比較可口了。
將芹菜根仔細的清洗干凈，并把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下腌制10天左右即可食用。
結束語：
芹菜咸菜的幾種常見腌制方法就介紹完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜葉的時候，盡量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上兩三天時間，再久一點就不怎么好吃了，也容易變質。