1. 首頁 > 生活百科 > >

燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

生活百科做法


燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

文章插圖
牛肉是肉類食品之一，我國的人均牛肉消費量僅次于豬肉，營養成分比豬肉更接近人體需要，不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質、礦物質和維他命B群包括煙酸、維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質的最佳來源，下面我們就一起來看一看燉牛肉的家常做法吧！
燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

文章插圖
大白菜燉牛肉的做法
【材料】大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克、大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克 。
【做法】①把牛肉洗凈切塊放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈 。②鍋中油熱了后，放入切好的姜片，然后把準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角 。③冷水已經滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，如果水煮干了可以再添一些水 。④可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然后連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鐘左右即可 。
燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

文章插圖
土豆燉牛肉的做法
【材料】牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜 。
【做法】①牛肉切均勻的小塊后冷水入鍋，開大火 。②水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫 。③土豆、胡蘿卜切滾刀塊，玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊 。④倒入少許生抽拌勻和少許鹽調味，小火燉10分鐘即可 。
燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

文章插圖
牛肉怎么燉容易爛？
1、選擇好牛肉：想要燉出軟爛容易入口的牛肉就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩，用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀 。
2、放小撮茶葉：燉牛肉的時候將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響味道 。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛 。
3、要用姜嫩化：姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉 。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時，然后就可以進行烹煮了 。
4、適量放啤酒：燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉 。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快 。燉牛肉是個慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個小時 。
燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全

文章插圖
吃牛肉有什么好處？
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。

相關經驗推薦