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涼拌莧菜的功效及做法大全 涼拌莧菜的功效及做法

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涼拌莧菜的功效及做法大全 涼拌莧菜的功效及做法

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涼拌莧菜是一道由鮮嫩莧菜、醬牛肉等食材制成的食品，莧菜是莧科莧屬一年生草本植物，原產中國、印度及東南亞等地，我國自古就作為野菜食用，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，下面我們就一起來看一看涼拌莧菜的功效及做法吧！
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涼拌莧菜的材料
鮮嫩莧菜300克，醬牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精鹽4克，味精2克，麻油20克 。
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涼拌莧菜的做法
1、將莧菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入開水內焯一下以去澀味，然后撈出放入冷開水內過涼，瀝干，裝入盤內 。
2、將醬牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內，加入精鹽、味精、麻油拌勻 。
3、將拌好的牛肉丁等倒入盤內的莧菜段上面拌勻，便可上桌食用 。
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涼拌莧菜的功效
1、補血功效：對貧血癥患者及老年血脈不足者來說食莧菜大有益處，綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多 。
2、補鈣作用：莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收 。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質 。
3、明目功效：莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見 。
4、清熱解毒：莧菜性味甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用 。
5、降壓作用：莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜 。
【涼拌莧菜的功效及做法大全 涼拌莧菜的功效及做法】6、增強體質：莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，可以為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有長壽菜之稱 。

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