【爆炒魷魚 做法 爆炒魷魚做法】
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1、原料：鮮魷魚、青椒、胡蘿卜 。
2、調料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋 。
3、將魷魚去掉內臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮 。把魷魚無皮的那面朝上 ， 在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷 。
4、全部切好后，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷 。
5、打好花刀的魷魚，切成三角塊 。
6、鍋中倒入清水，大火煮開后 ， 淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出 。
7、胡蘿卜、青椒切成梭形 。
8、蔥、姜、蒜切細末備用 。
9、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒 。
10、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味 。
11、放入胡蘿卜、青椒斷生 。
12、下入魷魚卷翻炒幾下.
13、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋 。
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