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紅燒肉怎么弄好吃，紅燒肉怎么弄好吃一點

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紅燒肉怎么弄好吃，紅燒肉怎么弄好吃一點

文章插圖

紅燒肉怎么弄好吃，紅燒肉怎么弄好吃一點

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1、材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半 ， 老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹（最好是紹興陳年花雕），姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片 。
2、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊 ， 冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開后氽1分鐘，倒出用熱水洗凈瀝水；
3、鍋里加油，油熱后放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁 ， 等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色（約２－３分鐘） ， 即成琥珀色；
4、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸后加入黃酒 ， 轉小火燉1小時左右 ， 關火悶15分鐘；
【紅燒肉怎么弄好吃，紅燒肉怎么弄好吃一點】5、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可 ， 此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味后再收汁 。

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