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1、食材：雞蛋4個、白糖200g；
2、將蛋清和蛋黃分離、注意這一步一定要小心一點，蛋清放在一個盤子里 。（玻璃或鐵的都行） 。
【糖和雞蛋怎么做 糖和雞蛋如何做美食】3、別忘了稱一下 ， 糖蛋清比例是2：1，等于50克雞蛋100克糖 。將需要的糖量防入蛋清中，攪拌均勻 。
4、這一步看起來比較復(fù)雜，但其實很簡單 。鍋子里加入少許清水（水水平在盤子下面，大概2-3厘米）開火燒水 ， 燒開之后換小火，將蛋清糖盤子放在鍋上面 。
5、然后就開始不斷的攪拌 ， 我們主要是讓糖融化，而不是煮蛋清，所以這個步驟一定要小心 。大概30秒后將一滴液體放在手指上檢查一下糖是否化了，如果還沒有融化就繼續(xù)攪拌 。
6、糖融之后就用打蛋器，開始從低速到中速度打起 。看到顏色便可之后 ， 就可以加速了，開到最大速度打 。
7、如果你想要色彩，可以加色素膏 ， 直接刷在裱花袋里面 。把攪好的糊放入裱花袋中，準備擠出花型，擠到烤盤的油紙上，大小要均勻，避免有的不熟 ， 有的已經(jīng)糊了 。
8、形狀無所謂，自己喜歡就好 。準備入烤箱了，100度左右，時間1小時 。好了 ， 美味已完成 ， 可以開動了！
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