糟扣肉的做法糟扣肉做法 _生活百科

1、用料：豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克、香糟120克、料酒100克、白砂糖75克、姜15克、小蔥15克。
2、姜洗凈，切片。
3、蔥洗凈，打結。
4、將豬五花肉刮洗干凈，入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗凈。
5、皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓住，蓋上砂鍋蓋。
6、置中火上燒沸5分鐘，再移小火上燜約30分鐘，將肉取出涼透。
7、用一碗，倒入醬油5 克，將肉切成長約9厘米、厚約0.9厘米的塊，皮朝下排入碗內。
【糟扣肉的做法糟扣肉做法】8、把香糟用100克燜肉原汁調勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時，將肉翻扣在盤中即成。