1、酵母被燙死了是無法補救的，只能重新調制酵母，然后把酵母揉入面團中重新發酵 。在面粉里加入酵母的時候，可以先用溫水把酵母化開，水溫的溫度控制在40度左右就行，將酵母化開后 ， 直接放入面粉中即可 。
2、酵母不能直接用熱水化開，這樣會導致酵母被直接燙死 。發面時，酵母的用量為面粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃ ， 如果溫度超過54℃ ， 酵母便會失去活性 。這樣的話，只能用溫水重新調制一份酵母 。
3、平時發酵面團的時候，一定要控制好面團周圍的溫度，應該把面團放在溫度為40度的環境中 。發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時 。一定不能心急，要等面團發酵充足 。
【酵母燙死了面團能咋用】4、判斷面團是否發酵完成，可以用肉眼觀察 。如果面團比原來的體積大了兩倍 ， 說明面團發酵完成 。還有一種判斷方式，就是打開盛放面團的器具，觀察一下面團中間有沒有形成蜂窩狀，如果是 ， 那就代表面發酵好了 。如果不是的話，則要延長發酵時間 。
