【牛筋怎么洗】1、新鮮牛筋先清洗干凈，并用清水浸泡 。再經過沸水汆燙之后方可制作食用 。
2、將牛筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10分鐘撈出 ， 剔去碎骨 ， 刮去表面衣皮 ， 再切成7厘米長的條 。取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水，置旺火上燒開，再移至小火煨4至5個小時 ， 至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火 ， 去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細均勻 。
3、炒鍋置旺火上，放入茶油 ， 燒至八成熱時，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入大瓷盤的周圍 。炒鍋內再放入茶油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒 ， 再倒入原汁 。燒開后，放入味精 ， 用濕淀粉勾薄芡 ， 盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成 。
