1、青椒雞丁是一道四川省的傳統名菜，屬于川菜系 。白，綠色，鮮嫩 ， 滑脆 。把雞腿肉輕輕拍松排斬幾下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉 ， 抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小 ， 待用.取一小碗 ， 加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，淀粉粉，和勻、作料 。燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時 ， 投入雞?。嘟范 。?筍丁，劃散至熟，倒入漏勺 ， 瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花 ， 姜米煸炒一下，投入雞?。?筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即可 。
2、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
【青椒雞丁的制作方法和配料 青椒雞丁】3、辣椒味辛、性熱，入心、脾經 。有溫中散寒，開胃消食的功效 。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘 。它還可以防治壞血?。匝麗賦鲅⑵堆?、血管磭嗸有辅助治磷V饔?。一般人都會感覺到 ， 吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法 。
