【雞丁小米辣的家常做法 小米椒雞丁】1、食材：雞胸脯肉200克，辣椒(紅、尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克，鹽1克,味精1克,醬油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克 。
2、將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁 。
3、辣椒亦切成丁 。
4、雞丁加鹽、蛋清、水淀粉10克拌勻 。
5、炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散 ， 取出瀝油 。
6、炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒 。
7、然后放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒 ， 再用濕淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻 ， 裝盤即成 。
