【蒜爆魚怎么做好吃 蒜爆魚做法】1、魚，蔥，姜，蒜洗凈 ， 姜切片，備用 。
2、用刀在魚身上劃幾刀，方便入味 。
3、鍋中加入清水，沒過魚身即可，把蔥和姜也放進去 ， 煮大概七八分鐘 ， 魚便熟 。
4、魚撈出，放在盤子里 。
5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉 。
6、準備一個小碗 ， 把白糖15克，蠔油20克 ， 醋10克倒進入，舀一勺魚湯澆在里面，用勺子攪拌均勻 ， 如果覺得鹽味小，可以再少加點鹽 。
7、從魚頭澆至魚身 。
8、接著把切好的蒜鋪在魚身上 。
9、鍋中倒入食用油 ， 倒入辣椒段和花椒 ， 爆香，開小火但又要保持油溫不能太低，自根據自家的爐子掌握好 。
10、炒香的辣椒油迅速澆在魚身上即可 。
