【袖珍菇的功效和作用禁忌 袖珍菇的功效和作用】袖珍菇屬于營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高于一般蔬菜 。袖珍菇別名小平菇、姬菇 ， 隸屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬 。袖珍菇屬于營養高，熱量低的健康食品 ， 含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素 ， 其蛋白質的含量高于一般蔬菜 。
袖珍菇的功效和作用1、降壓去脂
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2、益肝
可助于肝臟結構和功能的維護和修復 。適宜于肝病患者 。
3.增強人體健康
新鮮袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷 。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上 。所以經常食用秀珍菇，可以增強人體健康 。
4.防癌、抗癌
秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用 。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用 。人們稱為健康食品、安全食品 。
袖珍菇的做法步驟教程袖珍菇炒金針
1、先將袖珍菇燙過后，放一旁備用 。
2、再熱油快炒金針花、胡蘿卜、娃娃菜，加入燙過的袖珍菇、鹽，即完成!
小炒袖珍菇
1、將袖珍菇去蒂浸泡5分鐘，清洗干凈，擠干水撕成兩半 ?；鹜惹谐杀∑?。紅椒切菱形片 。大蒜、生姜均切成薄片 。
2、炒鍋置旺火上，放豬油燒至五成熱，下入火腿片大火爆炒出香味，放醬油炒幾下 ， 然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精鹽、雞精、清湯，改中火燜2分鐘剩少許湯汁，放椒片、味精翻炒30秒，起鍋裝盤，撒胡椒粉即成 。
