做豆漿時，豆子別直接干打，教你2招，醇香細膩爽滑沒豆渣
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做豆漿時，最忌豆子干打，老師傅教你2招，醇香細膩爽滑，沒豆渣！』
豆漿是中國人的傳統飲品，已經有幾千年的歷史，由此衍生出一系列的豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等 ， 可見豆漿的營養價值是很高的 。
把大豆泡軟，加水磨成漿，然后煮熟就可以喝了，做法簡單吧 。記得小時候 ， 我最愛的早餐就是豆漿泡油條了 。一根油條掰成小段，泡在醇香甜滑的豆漿里，一會兒就變得酥軟，入口即化，吃起來不那么油膩，吃得特舒服 。
廣義的豆漿，指的是用豆子打成的漿，可以是紅豆、綠豆，甚至是黑豆 。
但平時我們喝得最多的豆漿，就是黃豆豆漿，無論是顏色還是口感，都是最好的 。過去打豆漿，需要用石磨，有了破壁機或豆漿機 ， 就變得簡單又輕松了 。
如今很多豆漿機都支持干打模式，豆子根本不需要浸泡 ， 直接放進破壁機里加夠清水，就可以啟動機器打豆漿了 。操作是簡單了，但為什么打好的豆漿不香濃，豆腥味很重，而且還有大量的豆渣呢？這就是簡化操作的結果 。
村里做了幾十年豆腐的王老伯說，無論啥豆子 ， 都不能直接磨漿，就算先泡再打也是錯的 。
王老伯說，村里人都喜歡買他家的豆漿，以及豆腐、豆皮等豆制品，是因為有濃濃的豆香味，細膩爽滑沒豆渣，磨漿是最關鍵的 。
下面我和大家分享一下王老伯磨豆漿的技巧，喜歡喝豆漿一定要學學，保證特別好喝 。
【破壁機版豆漿】
準備干黃豆、清水、冰糖 。
【做法】
第一步、準備50克干黃豆，挑揀一下，用清水淘洗干凈，再放入清水中浸泡一晚上，把黃豆充分泡漲，一捏就碎就可以了 。建議放進冰箱里浸泡，就可以防止黃豆變質 。
【做豆漿時，豆子別直接干打，教你2招，醇香細膩爽滑沒豆渣】第二步、黃豆泡軟后瀝干水分，蒸鍋里倒入一些清水 ， 大火燒開 。蒸屜上鋪上一塊紗布 ， 把黃豆倒在上面鋪平，蓋上蓋子蒸10分鐘，蒸熟后關火 。
【小技巧】黃豆磨漿之前，應該先放在蒸鍋里蒸一下，不僅能去除豆腥味，蒸熟后豆子質地更加細膩 ， 打出來的豆漿才能無渣 。
第三步、把蒸熟的黃豆倒進來破壁機里，加入至少6倍的清水，最多不超過最高水位線，加入一些冰糖，蓋上蓋子后啟動破壁機 ， 等待半小時左右，醇香細膩的豆漿就打好了 。
豆漿是用黃豆做成的，含有黃豆的所有營養，包括蛋白質、維生素、礦物質等，對身體非常有益，當作早餐是非常好的 。
這樣做出來的豆漿 ， 都不用再打第二次，就已經非常細膩了 。不管是大人還是孩子，早晨起來喝一杯豆漿，對身體還是非常有好處的 。
【老廚師有話說】
在家自制豆漿時，除了黃豆，很多人還會加入其它豆子，這樣營養更加全面，但制作時要牢記2點：
①無論什么豆子，一定要提前浸泡，在冰箱里12小時相當于室溫浸泡8小時，能提高出漿率，而且豆渣的產量會下降 。
②泡軟的豆子要上鍋蒸熟，變得更加軟糯細膩 ， 這樣打豆漿就不會有豆腥味，更加醇香，而且沒有豆渣，無需過濾 。
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