超級好用的雪媚娘配方，掌握這幾點Q滑軟糯拉絲，比冰淇淋還好吃
雪媚娘 ， 如她的名子婀娜多姿 ， 輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意，瞬間融化于口腔 。吃過了就再也忘不了，香甜的軟質水果粒夾雜的在似冰淇淋口感的淡奶油中，被包裹在Q滑軟糯外皮中 。
雪媚娘和草莓大福、糯米糍有些相像，但又有許多不同 。
雪媚娘的皮更為輕薄，內餡也變成了清涼細膩的奶油，而其中夾雜的水果粒，會使口感瞬間豐富變幻 。一句話概括，本質的區別是淡奶油內餡 。
我今天做的是奧利奧夾心，牛油果冰淇淋口味的雪媚娘，就是將牛油果小顆粒碎直接拌在打發的淡奶油中 ， 用奧利奧餅干碎做夾心 。你也可以用原味淡奶油，加入芒果、草莓、藍莓等做出各種你喜歡的不同口味 。
好吃的雪媚娘 ， 關鍵之一是外皮，寧軟不能硬，根據實際情況靈活調節面團中牛奶的加入量，用力揉透 ， 揉出薄膜才能保證彈牙、滑爽、軟糯 。
下面的雪媚娘配方是來自一家甜品店私家配方 ， 比通常的配方略復雜一點，口感自然會更好，就是說自己在家也能吃到甜品店里的極品 。
雪媚娘外皮材料：糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖40克、淡奶油20克、牛奶200克、黃油20克、水怡10克（沒有不用）
內餡材料：牛油果肉100克、淡奶油280克、煉乳50克、吉利丁3克、甜酒5克（可?。?
奧利奧餅干5塊
制作：
1.取一個可以微波的料理盆，放入糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖30克混合均勻 。然后倒入淡奶油20克和牛奶200克攪拌至無干粉顆粒（這時你也可以過篩 ， 效果更加好） 。
2.再加入10克黃油，蓋上蓋，放入微波爐高火打2分鐘 。
3.取出翻拌一下，再放回微波爐高火打1.5分鐘 。
【超級好用的雪媚娘配方，掌握這幾點Q滑軟糯拉絲，比冰淇淋還好吃】如此再反復幾次，每一次減少半分鐘 ， 大約叮5分鐘就完全熟透了 。
最后出爐后，趁熱再加入10克黃油 。
4.然后加10克水怡（水怡有保濕的作用，沒有不加），放進保鮮袋中 ， 借助搟面杖搟壓揉 。如果這時感覺干，就加入適量的清水或牛奶揉進面團中，面團是寧軟不能硬 。
注：如果覺得太燙，包上保鮮膜，稍微放溫些 ， 但不能等到涼透 。如果用廚房機，就趁熱攪打 。
5.一直揉到可以拉出薄膜，雪媚娘皮面團就做好了 ， 這樣做出的雪媚娘皮才會Q彈爽滑 。揉好的面團包在保鮮膜中待用 。
6.接下來做牛油果冰淇淋餡料 。
用電動打蛋器的低速檔將淡奶油打到基本不流動的狀態 。
7.將牛油果剖開，取出果肉，壓壓碎（帶點小果肉粒，不用太細嫩） ， 然后倒入煉乳50克和甜酒5克拌勻（不加酒也可，沒有煉乳不用） 。
8.吉利丁片3克在冷水中泡軟后 ， 取出瀝干水分 ， 然后隔水加熱融化 。
將吉利丁液倒入牛油果中拌勻 。
9.然后與打好的奶油翻拌在一起，這樣牛油果冰淇淋餡就做好了 。
冷藏1小時再用，會更好包餡，冷藏后的餡料有點類似慕斯 ， 但比脫模的慕斯要軟一些 。
10.案上撒些手粉（熟糯米粉）防粘，取一塊雪媚娘面團，約25克搟成薄面皮 。
注：這兒用的手粉是熟糯米粉，用小火將生糯米粉炒到微微上色，沒有生味就可以了 。
11.把面皮攤放在雪媚娘模具里（沒有的就用一個小料理碗 ， 像我這樣） ， 先擠30克的牛油果冰淇淋餡在底部和旁邊（不用裱花袋，用小勺子舀也是一樣的） 。
12.然后加入1茶匙奧利奧餅干碎在牛油果冰淇淋餡中間 。注：奧利奧餅干最好去掉奶油夾心，再壓成粗顆粒 。
13.再用10克牛油果冰淇淋餡蓋在奧利奧餅干碎的上面 。然后像包包子一樣包起來，或者對角捏合在一起，如有多余的接頭一定要揪下來，否則會影響口感，別說我沒有告訴你，嘻嘻我也是做過才知道 。
14.接頭處抹些手粉，朝下放進馬芬模中，然后依次做好全部 。
細微小語：
1.不用微波爐叮，就上爐蒸，開水上鍋，水開后計時，中火約蒸20-30分鐘 。
2.雪媚娘的皮一定要揉到可以拉出薄膜，這樣吃起來才會Q彈爽滑，這是最關鍵的，不同于湯圓 。
3.包制時要用手粉防粘，手粉就是熟糯米粉 。用小火將生糯米粉炒到微微上色沒有生味就可以了，或用烤箱150度烤10-20分鐘 。
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