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今天我就教大家制作既酥又起層的：家常蔥花餅 。跟著竅門做出來的餅蔥香味十分濃郁，外酥里嫩、柔軟多層，涼了也不硬，非常好吃 ， 做起來也相當簡單 ， 大家趕緊點贊收藏起來吧！
【蔥花餅準備食材】
面粉500g、水225g、酵母6g，泡打粉8g，十三香 ， 油酥 ， 蔥花
【蔥花餅制作流程】
【蔥花餅好吃的做法，酥脆柔軟，絲絲分明，蔥香十足，涼了也不硬】準備油酥：
想要做出來的蔥花餅起層松軟 ， 制作油酥這一步很關鍵，首先在碗中加入面粉50g，加入十三香5g，攪拌均勻，加入燒熱的菜籽油 。
竅門來了面粉和油的比例是1：5，50g面粉就需要加250g的油，咱們邊放油邊攪拌，使面和油充分的融合，沒有小面疙瘩，做出來的餅口感也更好 。
準備蔥花：
現在我們來處理一下蔥花，我們今天選擇的是大蔥 ， 喜歡吃小蔥的朋友選擇小蔥也可以，小蔥味道清香，大蔥味道比較濃郁，我們把大蔥這樣切成均勻的蔥碎，碎一點吃起來不扎嘴 ， 切好的蔥碎，放入一個碗中備用
制作步驟：
一、和面
想要做出的蔥花餅吃起來軟和，涼了也不硬，就要用到第二個小竅門，用溫熱水和面，水的溫度在60度左右就行，面粉和水的比例，咱們今天用500g的面粉，225g的水，再加入準備好的酵母6g和泡打粉8g，邊攪面邊倒水，咱們將面攪成棉絮狀就可以和面了
二、醒面
和面過程中，就這樣壓擠揉就可以，把面揉成一個光滑的面團 ， 像這樣就可以，把揉好的面團用搟面杖，搟成這樣的長片 ， 將面片上撒上十三香，將十三香均勻的涂抹在面片上蔥油餅，抹均勻確保咱們每一口都能吃到 。
現在我們把剛才調配好的油酥拿過來，像這樣淋在涂抹好十三香的面片上，油酥的量沒有具體的要求，均勻涂抹就可以了，涂好油酥之后，咱們把剛才切好的蔥碎拿過來，把蔥花這樣撒成一條線狀就可以，蔥碎的量也是根據喜好放，愛吃的咱們就多放點 。
卷面卷的時候，咱們就像這樣，邊卷邊把兩面的面往回收，這一步主要是成型，蔥碎也能均勻的在面片上，卷成這樣的面卷就可以啦 。
現在就可以醒面了，醒面靜置30分鐘 ， 醒面這個步驟呢，主要是使咱們和好的面做出來更勁道，柔軟，口感細膩順滑，小竅門又來了 ， 咱們醒面之后，注意不要過多揉面 ， 如果揉面的話，做出來的餅會發硬 ， 吃起來就不酥軟了 。
二、搟餅
現在我們開始搟餅，把發好的面團放在案板上，用搟面杖搟成餅狀 ， 大概就像這么大就可以，愛吃小餅的咱們把面團分成均勻的等份兒就可以 ，
三、烤制
餅鐺預熱三分鐘，感覺有熱氣基本就可以了，用刷子在餅鐺上刷上適當量的色拉油，這樣餅好翻面而且香 ， 把搟好的餅放入餅鐺，餅面上在刷點色拉油 ， 烙六七分鐘后，就可以翻面了，翻完面蓋上蓋子，在烙六分鐘，掀開一看，香噴噴 ， 外酥里嫰的蔥花餅就做好啦~
家里沒有餅鐺的，用電餅鐺也可以蔥油餅 ， 咱們把電餅鐺預熱3分鐘，拿刷子刷點油，電餅鐺比較方便，還是把搟好的面餅，咱們直接放進去，大概烙3分鐘左右翻面，餅面刷上油，再烙3、4分鐘就可以了，視情況而定，烙至熟透就可以了，烙出來的餅香氣撲鼻，很好吃 。
【蔥花餅結語】
接下來就是最后一個環節，將烙出來的餅對切成角，放入盤中，那味道別提多香了 。以上就是蔥花餅的做法，自己在家做的蔥花餅不僅軟和勁道，而且層次很多，早餐也可以吃，喜歡吃蔥花餅的朋友們可以嘗試下，按照以上方法做出的蔥花餅不僅比外面買的好吃，還干凈衛生，喜歡此做法的 ， 看完以上內容，記得收藏哦，趕快嘗試一下吧~
