粑粑，作為一種美食，在長江以南橫行霸道很多年，幾乎每個城市都有它的足跡 。但要問中國哪里的粑粑種類最多，特色最明顯，橫算豎算，貴州粑粑隨隨便便都能排前五 。有人說，貴州簡直就是中國粑粑界的名媛大??，清袑\閭鸕拿┫泗?、綋碡气的包谷粑、蹲巼\匆獾暮兇郁?、“涸x盜俠懟瀕褻偉垢籩蒴昔畏綹窀饕?nbsp;， 特色明顯，沒吃過10種以上，你都不好意思說自己是正宗的貴州人
今天，我們就來給大家盤點一下貴州的粑粑，建議大家提前準備好紙巾 ， 省的流口水哦！
1、黔西糍粑包豆腐
說是糍粑包豆腐，里面包的可不止豆腐，還有炒制過的大頭菜、肉沫、辣椒等等 。
這塊豆腐也不簡單 ， 要白豆腐用鹽腌制 ， 然后在鍋上烙至內部化湯……總之，它其實是一道包了糍粑外殼的“大菜” 。在黔西，非常著名的有李姨媽、張記、丁家等 。
2、威寧小粑粑
說是小粑粑，其實是大美食 。小粑粑的面皮是用本地特產蕎麥做成的 。餡料也是本地的火腿，加上豆腐、鹽菜、姜蔥蒜辣一起炒制而成 。
表面和軟，底面焦黃香脆，餡料香辣可口，是威寧人最愛的小吃之一 ?！岸昔蔚辍?、周記、羅記小粑粑都是比較出名的 。
3、興仁盒子粑
盒子粑是黔西南州興仁縣比較有名的小吃，因其是用特制的小鐵盒烹飪而成所以被稱為“盒子粑” 。盒子粑的米漿也不簡單，要用本地米、安龍米還有一種香米，搭配黃豆、雞蛋調制而成 。
在圓模鐵盒里舀上米漿，鮮豬肉與蔥花等佐料中間夾放之后，放入油鍋里炸，直到外表炸為金黃色，便可以出鍋了 。吃的時候再澆上辣椒水，那叫一個脆香 。
4、三穗灰堿粑
灰堿粑使用草木灰作輔助原料，并利用了草木灰的堿性作用，故取名為灰堿粑 。
灰堿粑微有堿性，擁有稻香味 。吃法多種多樣，可以像面條一樣煮了加湯和作料 ， 也可以煮軟了像米豆腐一樣涼拌 ， 還可以像二塊粑一樣用來炒 ， 每一種味道都很獨特 。
5、織金發粑
發粑哪里都有 ， 但是 ， 織金發粑的味道卻更勝一籌 ?？椊鸢l粑用糯米發酵而成，蒸熟后白如云朵，軟如海綿，入口甘甜清香 。
最正宗的織金發粑要數“馬記發粑”，每天限量供應，每鍋出籠都是秒空，要吃還得趁早 。
6、織金糯米粑粑
鍋粑，織金另一種獨有小吃 。
錘成團狀的糍粑入略抹油的熱砂鍋底部會結成一層脆脆的鍋粑，用鏟子把鍋粑揭下來，撒上黑芝麻粉、黃豆粉和糖粉，折疊一下直接吃，又脆又香 。剩下的糍粑放入砂鍋，又能結成一塊新的鍋粑 。
7、威寧、六盤水蕎粑粑
最常見的有兩種做法：一是用威寧苦蕎面加水攪拌均勻和成漿狀，然后在熱鍋里淋上少量的植物油，放入和好的苦蕎面漿，烙成餅狀 。
二是用蕎面加水揉捏成面團，然后用小火烘烤 。蕎粑雖然略帶苦味，但是入口回甘粑粑糕，是很健康的粗糧食品 。
8、赤水豬兒粑
赤水豬兒粑用糯米面做皮 ， 以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡 ， 經高溫蒸熟即可食用 。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛的小豬而得名 。
赤水豬兒粑與四川南部瀘州、宜賓等地的豬兒粑也有區別，赤水豬兒粑在選材上 ， 加入了高山冷水米 ， 在裹葉上，赤水豬兒粑是蔬菜葉，而川南等地用的是良槳葉 。
9、思南花甜粑
“花甜粑”是思南土家族獨有的美食，它的特別之處在于不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的“花”（圖案），山水、文字、花鳥魚蟲，都能在粑里生動呈現 ， 堪稱一絕 。
10、貴陽洋芋粑
貴陽的洋芋粑看起毫無技術難度，但對洋芋的選料，煮的火候，揉捏的技巧其實都大有講究 。
所以都是洋芋粑，但有的軟糯異常，有的粉面可口，風味口感其實各有不同，再加上不同辣椒面及配料的加持，才能讓這道簡單的美食也能做出“老字號” 。
除了上面這些地方特色，再來看看咱們貴州各地都能見到的常規品種：
11、茅香粑
每年到清明節前后，你都能在貴州大街小巷的小吃攤上見到它 。茅香的嫩芽和糯米、粘米粉按照一定比例混合，揉團蒸熟，里面包上酥麻引子 ， 或烤或烙，咬一口，引子會順著嘴角流下……茅香粑，真是這個季節最清香的甜點了 。
12、包谷粑
每年夏天包谷上市的時節，你也能同時品嘗到新鮮的包谷粑 。基本有三種吃法，一是用包谷葉包起蒸；二是捏成坨坨用油炸到焦黃；三是放在小火上烤 ?？杉犹强刹患犹?，每種吃法都能品嘗出包谷的清香 。
13、黃粑
除了糍粑和二塊粑，這是舊時過年最愛做的粑粑了 。四川人也愛吃黃粑 。但在做法和吃法上略有不同 。
貴州黃粑 ， 以遵義、清鎮和黔西的為代表，喜歡用包谷葉包裹捆扎，而四川人是用竹葉或者粽粑葉包 。貴州人吃黃粑喜歡過烤或者烙，四川人喜歡油炸 。
現在黃粑已經衍生出很多品種，加花生、核桃、黑糯米……不過口感倒是沒有很大變化 。
14、餌塊粑
說起餌塊粑，好多人都覺得是云南的餌塊出名 。其實貴州的二塊粑絲毫不差粑粑糕，而且吃法也很多樣 ?？?、炸、煮都只是常規操作，酸菜炒二塊粑、怪嚕二塊粑才能體現貴州人對二塊粑的發揚光大 。
15、豆沙粑
其實就是糍粑里面包了豆沙然后炸至金黃 ， 咸味豆沙粑里面有蔥、花椒，甜味豆沙粑就是微微的香甜 。黔西人喜歡用擂茶下豆沙粑，在當地是一道很有名的早點 。貴陽的小吃攤上也有很多，貴陽人喜歡喊“豆沙窩” 。
16、泡粑
貴州人喜歡用“泡粑臉”來形容一個人迅速發胖，泡眉腫眼的樣子 。但作為粑粑 ， 泡酥酥的泡粑味道還是不錯的 。街頭常見的泡粑有小個小個的，也有加了紅糖的黃黃的泡粑 。
17、紅苕粑
這個現在可以在一些古鎮或者旅游區見到 。就是紅苕切塊用面粉裹上然后油炸，自有一股紅苕的鮮甜味道 。
18、蕨粑
雖然現在不提倡吃蕨菜了，但蕨粑還是很多人放棄不了的美食 。蕨粑是用蕨根搗爛，浸出淀粉漿，沉淀出蕨根淀粉再熬制而成 。厥粑可以切成塊然后炸焦配豆面吃，也可以用干辣椒筒筒當菜炒來吃 。
其實除了上面提到的這些，貴州還有很多粑粑，比如三角粑、糕巴等等 。每一種都堪稱貴州人民在吃上的智慧結晶 。
【美食推薦貴州人最喜歡吃的18種粑粑，吃過一半算你狠】這些粑粑 ， 有的已經不常見了，但是只要看到樣子，聞到香味，仍然能帶出無數的童年記憶，讓人難以忘懷 。
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