【北方人對“粑粑”誤會了多久？】我知道你在想什么，但此粑粑（bā b?。?，窛撍粑?。對多數中國北方人而言 ， 可食用的“粑粑”是陌生的 。但在廣闊的西南大地上 ， 這種食物在每個角落、每個人的生活中以不同的形式存在 。不解釋了 ， 來跟我一起，去西南“吃粑粑”吧！
四川丨一粑多名，才是王道
四川的粑粑們，不光不能沒有姓名，而且還不能只有一個 。
瀘州黃粑 。圖/網絡
峨眉糕是“白糖粑粑”的學名 ， “白似雪、軟如綿、甜如蜜”，入口即化，無人不愛；而紅糖粑粑類似麻薯、外裹紅糖，吃時現做 ， 有個響亮的名字“三大炮” 。葉兒粑作為清明節、春節的傳統美食，在宜賓、瀘州被親切地稱為豬兒粑粑粑糕，在崇州卻文雅起來，被稱為艾饃 。
葉兒粑，白白胖胖的粑粑裹在墨綠的艾葉里，十分誘人 。圖/網絡
重慶丨粑粑餅餅
“粑粑餅餅”，重慶人對粑粑的愛稱 。
粉粑粑炒臘肉 。圖/網絡
名字少女的粉粑粑，顏值卻沒有跟上 。鄉土氣息的包谷粑粑，顏值不知高出多少 。菜心粑內滿滿的餡料：土豆絲、南瓜絲、青菜臘肉應有盡有；鍋貼粑則省去葉子 ， 直接在鐵鍋里翻烙 。湯圓面粑粑先煎后炒，可甜可鹽； 麥子粑粑狀似饅頭，但口感更糙……山城重慶的每一個彎彎繞繞里，都可能藏著粑粑的味道 。
包谷粑粑粑粑糕 ， 從外貌到味道，都有股濃濃的玉米味 。圖/網絡
鍋貼粑粑 。圖/網絡
貴州丨粑粑界的名媛大省
要聊粑粑，貴州有絕對的發言權 。
洋芋粑粑，土豆的另一種可能 。圖/網絡
兩面金黃、表皮酥脆的洋芋粑粑，與海椒面激情結合；外殼香脆、餡料豐富的盒子粑與特質折耳根辣椒水最為適配；不裂不溶、氣味清香的二塊粑（餌塊粑）是再合格不過的火鍋搭檔；蒸著軟糯、炸著酥香的黃粑本色本味；狀若圓丘、香氣四溢的清明粑可蒸可烙；油而不膩、內酥外軟的吃法多樣 。
花甜粑，帶點禪意的美食 。圖/網絡
顏色分明、糍糯可口的四色甜酒粑溫潤醇厚；油潤香甜、酥軟可口的苦蕎粑蘸蜂蜜后，苦甜爽口，回味無窮；工藝獨特、味道鮮美的花甜粑外貌清新；里層軟糯、外層香脆的豆沙粑有甜有咸……黃粑泡粑棉菜粑，銅仁油炸粑再加威寧小粑粑 ， 若論粑粑界名媛大省，貴州當之無愧 。
云南丨粑粑≈餅
說起粑粑，云南絕對有資格與貴州爭個高低 。
官渡粑粑 。圖/圖蟲反匆?/p>官渡粑粑芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，可口快意；大理喜洲粑粑有著烙制金黃的破酥才算合格；無論甜咸，薄薄的麗江粑粑總是香氣撲鼻；迪慶水汽粑粑遇到酥油茶，就煥發出別樣的生機；石板為鍋的怒江石板粑粑則要與當地獨特的蜂蜜混合；西雙版納的潑水粑粑是潑水節的專享，曲靖小粑粑則是逢年過節必備佳禮 。
大理喜洲破酥粑粑 。圖/圖蟲反匆?/p>
怒江石板粑粑 。圖/舌尖上的中國
除此之外，普洱三角粑粑、臨滄茴香粑粑、文山面蒿粑粑、德宏黃花粑粑、保山醬粑粑、玉溪甩手粑粑、昭通桐子葉粑粑、摩登粑粑、彌勒漂粑、騰沖稀豆粉粑粑、芒市雞蛋粑粑……均有花名在冊 。
三角粑粑 。圖/網絡
云南的粑粑舞臺，你方唱罷我登??，瑞堉非?。
所以“粑粑”究竟是什么？這很難解釋，畢竟它太多樣 。不過，對于一個吃貨來說，好吃就足夠了 。你喜歡的粑粑是什么樣的呢？
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