文宮玉河
小時候，時不時的，就會聽到娘說：“前院你三大娘的女婿又給她送扒雞來了......” 。
三大娘的女婿是城里人，送扒雞 ， 一來是買著便利 ， 二來生活肯定富裕 。
我猜測，扒雞肯定是一種美食 ， 雖然從沒吃過，但是看到母親那艷羨的表情，我也會被誘惑得吞咽口水 。
扒雞到底是什么滋味扒雞，讓娘嘆息不已，讓我魂不守舍？
雖然地處德州扒雞的故鄉，可是家境困窘的我 ， 長到很大，一直無緣吃到扒雞 。
到了上個世紀八十年代初期，我考上了濟南一所學校 。一天 ， 老家鄒平的同室同學對我說，這個周末我到你家玩吧，你們那里不是有扒雞么？！
同學的提議也激起了我吃扒雞的欲望 。
沒有電話 ， 我就趕緊給爹娘寫了一封信，說是周末回家，帶同學一起吃扒雞 。
周六一早，我們就坐上了回家的火車 。在車站，爹爹已經等著我們，并且和哥哥各騎了一輛自行車 ， 帶我們回家 。
爹爹說：“扒雞，買好了，你看” 。
車筐里，有兩團用黃草紙包裝的東西，那肯定是扒雞無異了 。
到家后，爹爹把扒雞在鍋里加熱，掀開鍋，一股子特異的香味撲面而來，彌漫了整個房間 。
扒雞的“廬山真面目”暴露在眼前：油炸過的焦黃的雞皮 ， 麻麻點點 ， 撕開雞皮后是白皙的雞肉，肉纖維絲絲縷縷，雞頭和雞腿都彎進胸腔，雞屁股尖翹著 。除了雞的內臟空空外，雞的外架完美無缺 。尤其是扭頭半插入胸腔的造型，好似一個羞怯的少女 。
爹爹和娘象征性的夾了幾塊雞肉，眼看著我和同學狼吞虎咽，兩只雞很快就剩了雞架子 ， 只吃得我倆老是打嗝 。
我畢業參加工作后，家庭條件有了改善，逢年過節扒雞，也能吃到扒雞了，而且加工扒雞的商家也多了起來 ， 扒雞的種類也多了起來，除了出鍋后沒有任何包裝的鮮扒雞外，還有了真空包裝的扒雞 。
然而，扒雞繁榮的背后，危機和暗流也相伴而生 。有些年，媒體時常報道有人用死雞加工扒雞，也有的用淘汰的蛋雞加工扒雞 ， 還有的真空包裝扒雞胸腔里塞了大姜充大個，還有的雞肚子里塞著好幾個雞爪......假冒偽劣，不一而足 。德州扒雞的美名讓一些不良商家作踐了 。我對扒雞也產生了畏懼，敬而遠之，之后好幾年再也沒敢買扒雞吃 。
本世紀初，我調到德州工作 ?？吹酱蠼稚?， 德州扒雞有了整齊劃一的門面，德州扒雞集團公司的名字和“德州牌”的品牌也越來越響亮 。我忽然有了再次品味的欲望 。一日中午，在單位附近一家門市，我買了一只九兩多的鮮扒雞，那顏色，那美味 ， 那久違的口感又回來了，那只雞我竟然一頓吃了個精光 。
后來得知，針對德州扒雞的亂象 ， 市里整合了一些扒雞加工企業，組建了扒雞集團公司 ， 實行了嚴格的質量管理，建立了綠色基地，由德州扒雞技術的正宗傳承人負責加工把關和開發新產品，自此，德州扒雞走上了正路 。同時，德州 ， 這座古老的城市也隨著“德州扒雞”這一美食而名馳遐邇，在新時代展示著全新的風貌 。
【我和德州扒雞的故事】（壹點號 山東創作中心）
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