提起現在的四川，我們許多人可能想到更多的是熱情火辣的四川串串香與川味火鍋，想到那些鮮爽通紅的辣椒浸透在醇厚的牛油之中，濃郁的香氣揮散在了狹小的空間里，讓那份獨屬于四川巴渝地區的火辣鮮香通過全身的細胞傳遞到了大腦，在刺激了人們舌尖味蕾的同時也讓腸胃感受到了食材極致的美味 。
那么作為中國最火辣的美食之都，四川除了火鍋等經典‘辣味’美食之外，難道就沒有其他具有代表性的菜色了嗎？作為歷史悠久的文化古都，四川除了火辣辣的愛，又還有那些值得一提的地區特色的美食代表呢？
四川是古蜀文化的發源地，作為中國上古三大文明之一的起始地 ， 雖然因為地域因素與潮濕的天氣原因而更喜歡吃辣，但是漫長悠久的歷史之中，四川還是有幾道值得人津津樂道的美食的，其中最具有代表性的大概就是出沒于宮廷皇族面前的御點——鳳尾酥了 。
鳳尾酥相傳起源于明代，有人說這鳳尾酥本身就是宮廷的御點，又有人說鳳尾酥是根據明朝皇宮中的曾出現過的御點改良出來的，只不過過去的歷史如何我們已經尚不可知 ， 但現在有關于鳳尾酥的說法，卻是更多的是品相讓人嘖嘖稱奇，不由得感嘆其創造者的靈感創思，卻不知這大名鼎鼎的鳳尾酥的誕生，卻僅僅是因為一個小小的意外 。
鳳尾酥的意外誕生
中國古代鳳凰與神龍一樣是人類重要的信仰文化，雖然伴隨著時代的發展龍鳳的形象越發的復雜起來 ， 更有甚者在秦漢之后龍變成了帝王的象征，此后與龍并肩的鳳凰便成為皇帝后宮妃子領袖的統稱 ， 逐漸的雌雄不分被整體的‘雌’化了 。而也因為鳳凰在中國古代與皇權精密相連的關系，能夠被賦予‘鳳’名的事物多或多或少的帶上了些神話的色彩 。
就比如鳳尾酥的誕生從古至今一直都有兩種說法，其中一種就是明朝的一任皇后與皇帝伉儷情深 ， 夫妻關系極好，皇后常常為忙碌的皇帝下廚做些吃食 ， 于是在某一天上天為帝后兩人的感情所感動，于是便在皇后正在制作的一份糕點中下達了祥瑞 。
原本只是發面團子下入油鍋之后竟然煙霧裊裊的入墜仙境，最后呈現出來的竟然是類似鳳尾形狀的點心 ， 得此消息的皇帝大為歡喜便賜名為鳳尾酥，并且規定除了自己外只有皇后與太后才有資格享用 。
當然這種說法放在現在就有一些夸大其詞了，于是資深的吃貨研究史料后發現鳳尾酥的誕生卻是僅僅只是一個小小的意外，似乎是一對夫婦在制作中飯的時候將油罐弄灑了，為了不浪費珍貴的油便用面團加以揉制，最后下入油鍋因為形狀奇特而被一傳十十傳百的傳入了大廚的耳朵里，于是大廚便在這個基礎上添加了其他的材料，最后制造出來了鳳尾酥 。
鳳尾酥的演變經過
鳳尾酥有一種說法是由明朝皇宮中的的宮廷御點演變而來的，據說當時的鳳尾酥還不叫鳳尾酥，而是一種名叫鳳凰酥的點心，鳳凰酥誕生年份不詳，但是確確實實是中國明代御廚楊勞先得得意之作 。
據說因為制作鳳凰酥這一手絕活，楊勞先深得帝后得器重，于是楊勞先二十歲入宮整整在御膳房制作了鳳凰酥五十年，直到他七十歲隱退后關于鳳凰酥的傳說依舊被人津津樂道，但是楊勞先一生為了鳳凰酥費勁心血 ， 到最后竟是連一個傳承他手藝的子孫都沒有 。
后來皇城中明憲宗的愛妃萬貴妃聽聞到了鳳凰酥的傳說便叫嚷著要吃 ， 但是當時的楊勞先已然去世宮廷糕點，為了應付嬌蠻的萬貴妃負責的官員不得不找上了曾經和楊勞先一起工作過的御廚，最后制作出來了接近鳳凰酥但是又不是鳳凰酥的菜肴，也就是后來的鳳尾酥 。
對比起味道與品相更加華貴雍容的鳳凰酥，鳳尾酥的制作更多的采取了民間菜肴的制作方法，形狀精巧味美，發展到最后也變成了完全脫離于前身鳳凰酥的美味點心，更是因為其大眾化美食的特點 ， 因而在民間被奉若珍寶宮廷糕點，成為當時人們逢年過節拜會的必有餐點之一 。
鳳尾酥的意義與價值
鳳尾酥是典型的油炸食品 ， 富含有減肥人士們避之不及的高熱量與高脂肪，雖然也可以在食用后快速的補充人體稀缺的能量 ， 但是從專業角度來講還是要少吃為妙，特別是鳳尾酥作為油炸視屏吃多了會上火，對于本身就虛不受補的患者來說并沒有太多的好處，總是鳳尾酥美味之極吃下一口后回味無窮，也應當適量調整，以自己的身體為主 。
【宮廷御點的盤中仙境——鳳尾酥】鳳尾酥作為四川的著名特色餐點，當然也是人們外出旅游過節送禮首選的考慮，不過伴隨著時代的發展進步，人們在滿足了吃飽穿暖的物質條件后就想要更多的滿足精神上面的需求，其中鳳尾酥的美名響徹中國的同時，也會有人在思考哪一家鳳尾酥才是味道最正宗的鳳尾酥 ， 是店面開辟的最華麗價格最昂貴的哪一家嗎？那又是不是那些因為有效的營銷手段而人滿為患的店家呢？
其實都不是，現在的人們似乎總是會受到來自許多外界的影響而去追逐一些虛無的名頭 ， 鳳尾酥誕生于四川民間勞動者們的智慧，它是中華文化歷史的沉淀結晶，它的味道不會因為一個名頭而泯滅于人間 ， 事實上科技快速發展的現在，有許多機器的誕生簡化了過去繁瑣的制作過程 ， 但即使是這樣難道你就能說制作出來的東西不能算是正宗的嗎？
雖然現在科技發展的迅速讓人們越來越懷念過去的質樸簡單的生活，但是科技的進步與日常生活相結合才是現代社會應有的一種現象 。
參考文獻：
陸文夫《美食家》
唐魯孫《中國吃》
