文丨冥獄無雙@社區
作為一名江西人，肯定得介紹我最喜歡的特色美食——炒粉 。
我在南京上學的時候，發現食堂基本都是面，沒有粉，即使有也是河粉，并沒有米粉 。當然，當時的我也傻傻的分不清這些品種 ， 只是覺得家鄉的粉特別好吃，不論是湯粉還是炒粉炒粉，一下子吃不到粉突然有點不習慣 。而最為著名的 ， 就是在我們高中學生早餐選擇具有霸主地位的炒粉 。（整個校門口 ， 基本都是炒粉；整個早讀，基本都是炒粉味）
先貼上一段百度百科的介紹 。
炒粉是江西省地方傳統名點 ， 是將粉放熱水中過一下 ， 然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道 。這是一道風味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用 。同類的還有炒面 。
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐 。
那么這么經典的美食，作為一名江西人，我當然——不會做 。
所以，這個2月主題當時就有點難倒我，在請示雪姐姐之后，得到了“即使是黑暗料理也沒有問題”這樣類似的答復后，猶豫再三 ， 我還是硬著頭皮上了 。
首先咨詢了一下母上大人，得到了母上大人也沒怎么做過這道菜的答復后，我陷入了深深的絕望（最大的經驗書沒了?。?不過母上大人還是親手做了一次 ， 雖然很開心，但是味道還是和館子店里的差別很大，看來母上大人也不曉得其中精髓 。
不過 ， 沒關系，遇事不決，可問百度 。然后 ， 擺在我面前的就是五花八門各式各樣的做法，而我現在急需的是傻瓜式簡單操作法 。
管不了這么多了，野路子直接上吧！
【【2月主題】第一次做家鄉美食：江西特色美食——炒粉】首先，超市走起，原料米粉get√
因為要做三人份，所以買了一大把，先丟入水盆用熱水泡著 。
作為炒粉，自然是要有配菜炒粉，肉絲，雞蛋，青菜，空心菜都是可選項，有些餐館會放豆芽，但是我個人不太喜歡 。
所以我打了2個雞蛋，作為——
作為紫菜蛋湯的原材料！
以我個人多年吃炒粉的經驗來說 ， 炒粉香，爽但是容易油膩，口干 。這里配上一道湯，可謂是畫龍點睛之筆
其實炒蛋作為配菜比較常見，但是因為決定做紫菜蛋湯，所以我想用肉絲和青菜作為配菜 。
打開冰箱?
