一只“小盒馬”穿越到數十年前的六必居前門老店，體驗當年副食店“打醬”神技，聯通新老北京人……12月18日，盒馬牽手六必居聯名款老北京“二八醬”新品發布會在北京前門糧食店街3號六必居博物館舉行，承載了一代北京人記憶的老北京二八醬也以“新顏”亮相 。
“二八醬”承載了很多老北京人的美好記憶，但很多年輕人對它并不太熟悉 。所謂二八醬，是由芝麻醬和花生醬按2:8的比例調配的一種麻醬蘸料 。六必居負責人介紹，芝麻炒熟研磨好后，會略有苦味，因此加花生醬進行調和，中和掉芝麻的苦味，還能增添香甜的口感 。早些年有“三七醬”、“五五醬”，說的都是芝麻醬和花生醬的比例，但老北京人還是最鐘愛“二八醬”，用它來涮羊肉，口感鮮甜味美，百吃不厭 。有人說，芝麻醬是北京人的魂兒，而這“二八醬”可以說是魂之精髓 。
已有585年歷史的中華老字號六必居此次與新零售鼻祖盒馬跨界牽手，可以說完成了一次老字號與新零售跨越時空的對話 。六必居是京城歷史最為悠久的中華老字號之一，以制醬、醬菜聞名遐邇，六必居醬菜制作技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄 。據介紹，此次六必居和盒馬的聯名款“二八醬” ， 在品質和味道不變的基礎上，以年輕、潮流的包裝推向年輕人視野 。讓老字號所承載的舊時情感和記憶以圖像的形式呈現出來，通過產品喚起一代人的美好回憶 。
【老字號開啟新零售“二八醬”傳承北京文化】盒馬相關負責人表示黑芝麻醬，盒馬通過數字化重構供應鏈路，使老字號企業實現線上線下融合發展，在傳承經典的基礎上讓老字號高質量創新發展，提升老字號品牌在年輕人中的影響力，這是盒馬在與老字號的合作中摸索出的發展道路 。盒馬希望通過以本次合作為契機，更深入了解六必居以及首農食品集團旗下其他各類優質名品黑芝麻醬 ， 圍繞產品定制、供應、推廣、營銷渠道、多品類運營以及售后服務等多個方面進行多維立體式合作，選擇合適的品類推出更多個性化、定制化的單品，進一步擴大雙方的合作 。
“老字號”擁抱“新零售”如今已是老字號企業的一種發展趨勢 。一方面老字號的營銷觀念正在轉變，通過新零售也可以更好地獲取了年輕用戶；另一方面新零售企業也看好老字號本身自帶的“流量” 。業內人士認為，老字號與盒馬等新零售渠道、新品牌的合作不只是為了情懷 。盒馬等通過大數據能夠了解消費者需求，老字號也很想了解現在年輕消費群體的喜好 。老字號通過把商品放到盒馬這樣的新的零售渠道獲得新的活力和想象空間，盒馬則通過把老字號的商品賣向全國持續推進餐飲的線上消費 。
