山東的“名雞”
山東美食數不勝數 ， 無論是享譽全國，四大菜系之一的魯菜；還是沿海城市出產的海鮮大餐 ， 都是歷史悠久，味道鮮美 。而在眾多山東美食之中 ， 以雞肉為原材料的特產美食更是種類繁多 ， 下面讓我們來盤點一下山東的“名雞”，帶來一場雞肉盛宴 。
德州·德州扒雞
德州扒雞，始于清朝，傳于民國，盛于當今，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發展，至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質、養和包裝諸方面更臻完美盛名天下，被譽為“神州一奇”、“中華第一雞” 。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補 。
聊城·魏氏熏雞
被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞，是北關魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創制，迄今已有180余年的歷史 。當時聊城緊靠運河，交通便利五香熏雞，商賈云集 。為便于扒雞運銷外地 ， 魏家扒雞店研制成這種能夠長時期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月成批制作，供全年銷售 。魏氏熏雞選料精良，經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃 ， 可存一年左右不變質 。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美 ， 入口余香深長獨特，既可下酒 ， 又可佐茶 。
聊城·五更爐熏雞
"五更爐熏雞"始于明朝洪武年間 ?，F為魯西陽谷地方特色食品，它以獨特的配料和特制的熏制工藝，贏得了社會各界的好評 ， 享譽大江南北 。它首選當年雛雞，以傳統地方名吃梨木熏雞工藝為基礎 ， 結合現代科學技術，精心研制而成 。不含任何激素，安全衛生 。2004年5月"五更爐熏雞"在山東省名優食品大賽中榮獲優秀產品稱號 ， 被山東省經貿委評為優秀地方名吃 。
萊蕪·棋山炒雞
萊蕪棋山炒雞入選“到山東不可不吃的100種美食” 。因出自萊蕪棋山上的農家飯店而得名 。主要分干炒和清燉兩種做法，以棋山散養的土生柴雞為原料 ， 經獨特配方用料、果樹枝條作燃料烹制，并佐以薺菜、薄荷等山野菜，肉質細嫩 ， 味道鮮美 。
臨沂·沂蒙山炒雞
沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，選用當地的土生土長的草雞 ， 加上精選的各種香料，經過各種比例的調整 ， 用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻五香熏雞，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香，湯汁濃郁，肉質彈韌，留香持久 。
濟寧·馬集燒雞
馬集燒雞選料講究，采用火雞或家養雞為原料，一般每只雞重量為1斤至2斤，最大的公雞重量不過3斤，宰殺之后立即烹制，確保了肉質鮮嫩 。配以20多種佐料，經過 等 工序 ， 剛出鍋的燒雞色澤鮮亮，香爛可口，味道鮮美 。燒雞烹制完成后，無深加工，紙箱包裝，成品送至商店或放在盆中等人來買 。無特定烹制流程、技巧和秘方，無分店，尚未形成正規的飲食品牌 。有待進一步研究開發，走品牌戰略道路 ， 可望形成規模經營 。
棗莊·棗莊辣子雞
棗莊辣子雞為頗具特色的小吃，鮮、辣、香 。色艷味重 。烹炒雞肉多以本地公雞為佳 ， 其中最以老公雞和小公雞最為優選 。吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞 ， 因為老公雞有嚼勁兒，一年以上的老公雞最合意 ， 還有部分人愛吃小公雞，村里莊戶人家養到六七個月大的小公雞 ， 烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭 。
濱州·無棣大山燒雞
大山燒雞，起源于無棣縣碣石山鎮（原大山鎮），是頗具地方風味的濱州特產之一，因其“肉嫩味鮮，外酥內軟，色澤鮮艷，風味獨特”而香飄京津冀魯 。是將雞宰殺后退毛、洗凈、晾干，再用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡、蒸煮，最后再用白糖熏烤后才能出爐 。
淄博·趙氏肴雞
【五香熏雞 “山東名雞”，你吃過幾種？】趙氏燒雞是臨淄的一種地方名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩，在1998年在全市魯菜精品大展中獲特等獎 。
相關教程推薦：
![QQ飛車手游裂地玄甲怎么改？雷諾重工裂地玄甲改裝加點攻略[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220427/050A94H5-0-lp.jpg)
