今晚報訊（采訪人員莊媛）正值蘿卜上市的季節 。民間有“冬吃蘿卜”的說法，因為蘿卜具有一定的健脾消食的作用 。面對市場琳瑯滿目的白蘿卜、青蘿卜 ， 怎么做更美味更營養呢？餐飲行業專業人士王猛向市民介紹了幾種蘿卜吃法 。
蘿卜燉牛尾
將牛尾浸泡在清水中4個小時 ， 中途換水3次 。牛尾放入涼水鍋中，倒入料酒，大火煮5至6分鐘，撈出焯好的牛尾放入盛著開水的鍋中，保證水量沒過牛尾，加入洋蔥、蒜瓣，大火煮開后 ， 轉小火煮2個小時至肉軟爛，再放蘿卜塊煮30分鐘，最后撒鹽、香菜即可，吃起來溫暖又營養 。
蘿卜燉豬蹄
將豬蹄冷水下鍋，放入姜片、料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后撈出洗凈 。鍋中倒入油，油燒至7成熱放入冰糖炒成焦糖色，再放入豬蹄微煎一下均勻上色，隨后倒入干辣椒、姜絲、桂皮、香葉和八角等，翻炒出香味，再倒入老抽、生抽和料酒 ， 翻炒均勻后加水沒過豬蹄蘿卜，放入蔥結大火燒開 ， 轉中小火蓋上鍋蓋燜煮1小時左右，倒入白蘿卜塊 ， 繼續用中小火燜煮，最后加入適量的鹽即可 。這樣的蘿卜吸收了肉湯的味道，鮮香美味、軟爛可口 。
涼拌蘿卜
【冬吃蘿卜好處多 美味吃法也不少】涼拌蘿卜爽脆可口，白蘿卜、青蘿卜、心里美都可以作為涼拌蘿卜的食材 ?？梢詫⑻}卜帶皮切片或切絲 ， 調入鹽后攪勻，腌制15分鐘，然后用手擠壓出水分 。再調入生抽、米醋、糖，最后撒上白芝麻即可 。還可以將蘿卜去皮切絲，紅椒也去籽切絲，蘿卜絲用鹽腌5分鐘后，反復抓幾次，在清水里洗一遍，再擠干水分蘿卜，鍋中放入花椒粒，倒入油燒至花椒粒顏色變深時，澆在撒了糖的蘿卜紅椒絲上，拌勻即可 。涼拌蘿卜可以多準備一些放在冰箱里 ， 兩三天內用無水無油的干凈筷子隨吃隨取 。
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